糯米酒也被稱之為甜酒，糯米酒一般在北方地區(qū)十分盛行的，它的釀造工藝非常簡單，酒精含量比較低，受到了很多人的喜歡，距今已經(jīng)有著多年的歷史，現(xiàn)在已經(jīng)成為了人們?nèi)粘ｏ嬘玫娘嬃现唬鋵?shí)最早糯米酒是開始使用漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，那么具體量造糯米酒的方法是什么呢？怎樣才能夠釀造出正宗的糯米酒呢？

　　1首先泡糯米，大概兩三個(gè)小時(shí),用手能輕輕捻碎即可。
　　2瀝干水分再用清水沖洗干凈
　　3蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）
　　4用缸裝好
　　5用涼開水拌酒粉
　　6把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復(fù)好幾遍，總之一定要均勻
　　7最后把它裝起來，壓緊，再把中間挖個(gè)洞，深點(diǎn)。
　　自制糯米酒的功效
　　1、促進(jìn)消化
　　自制糯米酒中含有大量的活性酶，它能促進(jìn)人體內(nèi)消化液分泌，并能加快腸胃蠕動(dòng)，是人們適量飲用能提高腸胃消化功能，預(yù)防緩解消化不良，另外自制的糯米酒還能補(bǔ)虛補(bǔ)益脾胃，他對(duì)人類因脾胃虛寒導(dǎo)致的消化不良也有一定緩解作用。
　　2、補(bǔ)中益氣
　　自制糯米酒具有一定的藥用價(jià)值，補(bǔ)中益氣緩解體虛就是它的主要功效，它含有的氨基酸和豐富多糖以及活性酶等營養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收后能增強(qiáng)人體素質(zhì)，促進(jìn)人體代謝也能緩解中氣下陷對(duì)人類經(jīng)常出現(xiàn)的體虛無力和盜汗等癥都有明顯調(diào)理作用。
　　3、調(diào)味去腥
　　自制糯米酒還能當(dāng)調(diào)味品來使用，平時(shí)人們?cè)谂胫埔恍┤忸愂巢臅r(shí)都能加入適量的自制糯米酒，它能提味增鮮，而且能去除肉類食材的肉腥味，能讓做好以后的肉類食材滋味更加誘人。另外人們從冰箱中取出的冷凍食材，想要解凍時(shí)，還可以淋上適量的自制糯米酒，這樣能讓食材快速解凍，而且能讓解凍以后的食材肉質(zhì)更加鮮美。
　　小編總結(jié)，我們?cè)谶M(jìn)行釀造糯米酒的時(shí)候，一定要注意釀造的方式，雖然它的工藝比較簡單。糯米酒可以起到促進(jìn)消化的作用，尤其是對(duì)一些消化不良的人可以起到補(bǔ)益脾胃的效果，也能夠在烹飪菜肴的時(shí)候放置米酒，可以起到提鮮的作用，而且讓肉質(zhì)更加的鮮美，當(dāng)然如果操作不當(dāng)，自制的糯米酒是有著一定危害的，它對(duì)于我們的身體和胃損害，而且嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成中毒的現(xiàn)象。