洞藏酒在人們看來就是好酒，但事實真的如此嗎?洞藏酒對洞的是有要求的，并不是隨隨便便的洞都是能藏烤酒設備蒸餾的原漿酒的，接下來小編跟各位朋友分析分析。

??

　　洞藏酒對洞有什么要求？

　　洞藏酒對于“洞”的要求——洞內(nèi)恒溫18-22℃，通風干燥，有著穩(wěn)定的發(fā)酵菌群，陰冷、潮濕的環(huán)境并不利于酒的老熟。

　　這得天獨厚的環(huán)境不是其他一個不同的溶洞地窖能相比擬的。沒有這樣嚴苛的條件，洞藏只會讓白酒變得更糟。

　　參觀過酒廠的人都會發(fā)現(xiàn)，白酒的基酒都保存在一樓甚至二樓的大陶缸里，通風透氣而且略有采光，這是對酒很好的保存方式。

　　洞藏酒有什么注意事項？

　　1容器需要結構致密的陶罐或瓷罐之類的材質。

　　這些材質致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物質又出不來了。

　　2、需要適當?shù)臏囟?，以維持酒中微生物的活性。

　　冬天醉好的冰點以上，夏天千萬不能暴曬。3-23度為宜。

　　3、干燥。濕漉漉的環(huán)境不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒就會廢掉。

　　4、避光。直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。保存白酒只要保持在低溫、干燥、避光的環(huán)境中，以及酒的密封性足以。

　　為什么白酒需要洞藏？

　　為什么白酒需要洞藏？

　　新蒸餾出來的白酒，酒體分子自由度大，辛辣而暴躁，像一個年輕而莽撞的“小伙子”。

　　經(jīng)過洞藏之后，在恒溫恒濕的藏酒洞里吐故納新，酒體分子間相互締合重排，除去其中的辛辣與暴躁，使酒體醇化、老熟，更趨于平和、細膩、芬芳。洞藏后的白酒，更像一名有內(nèi)涵、有品位的“紳士”。

　　洞藏，讓白酒經(jīng)過漫長的貯存與陳釀，在時間的沉淀中褪去浮躁與沖動，實現(xiàn)自我升華。

　　以上就是洞藏白酒的相關內(nèi)容，要想洞藏白酒的品質得到保證，最重要的還是要注意，首先所選的酒必須是好的糧食酒，另外對于酒洞環(huán)境也是有要求的。