白酒,世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類,為麥?zhǔn)?、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無(wú)色透明,故稱為白酒。白酒芳香濃郁,醇和軟潤(rùn),風(fēng)味多樣,且白酒也是一種很值得收藏的酒,那白酒真的是越陳越好嗎?相關(guān)的介紹如下!
白酒的保質(zhì)期
白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的,總之是封閉的好才行,存放的地點(diǎn)、溫度較好是地下,因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境,基本保持常溫的,再者白酒是揮發(fā)性的物質(zhì),這樣也不會(huì)揮發(fā)多少的,主要是保持白酒的原味,還不變質(zhì),這也是重要的。存放的時(shí)間一般應(yīng)不少于三年,這樣的酒味道才純,口感特別好。
保存白酒的方式
1、在白酒的多種香型中,以醬香型白酒較易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器較好選用壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì),用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,會(huì)令酒更香更醇,促進(jìn)酒的老熟。
2、一種白酒深窖貯藏方法,是將燒制好的白酒裝入容器內(nèi)密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置,使得白酒在一種恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟。該方法可因地制宜,利用現(xiàn)有的礦井進(jìn)行白酒的貯藏,不受溫度、濕度、光照的影響,使白酒的老熟進(jìn)程加快。其方法簡(jiǎn)單、易行,擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模不用投多少資金,經(jīng)濟(jì)效益便十分可觀。用此方法貯藏的白酒清澤、醇香,是一種理想的綠色飲品,有益于人們的身體健康。
3、沒(méi)開(kāi)封的也較好在零攝氏度情況下保存,不過(guò)酒精有揮發(fā)性,時(shí)間長(zhǎng)了還是會(huì)跑掉不少,商品酒包裝不適宜長(zhǎng)時(shí)間存放。你可以用蠟把瓶口封住,就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了
4、用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,用透明膠帶纏,瓶口位置將膠帶繃直拉緊,多繞幾圈,透明膠帶有個(gè)特性,時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊,一定別忘了留出一段膠帶頭,要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。
哪些白酒不適合保存
1、不是純糧食酒
因?yàn)橐话愦娣虐拙频氖滓獥l件是純糧食酒,而且這樣才能發(fā)揮白酒更大的作用,喝起來(lái)也更加的香醇。如果是酒中參雜任何香料物質(zhì)或者是其他破壞酒質(zhì)的物質(zhì)也會(huì)影響酒質(zhì)的,比如酒精勾兌的白酒,是用香精和添加劑調(diào)制而成的風(fēng)味,所以存放的時(shí)間是不會(huì)太久,若是放上三五年,那酒的香味就會(huì)慢慢散盡,導(dǎo)致白酒的味道平淡無(wú)味,甚至還會(huì)越久越難喝。
2、不是合適的香型酒
因這兩種白酒都是屬于香型比較特殊的,味道比較清香淡雅,而且其酒質(zhì)也是比較純凈的,所以不適合長(zhǎng)久存放。如果的存放到5年以上那此酒就沒(méi)有任何意義了,香味和口感不僅會(huì)越變?cè)讲睿铱诟羞€不如新買的好喝。所以一般這樣的白酒是比較適合2至3年內(nèi)飲用的,千萬(wàn)不要存放的時(shí)間太久了。
3、不是高度數(shù)白酒
一般儲(chǔ)存白酒的度數(shù)要高達(dá)50度以上,就算是純糧食釀造的白酒,也要是高度數(shù)的酒。如果是低于38度的白酒,那儲(chǔ)存之后酒度會(huì)揮發(fā),導(dǎo)致口感不佳,因?yàn)榫凭康?,水分占比多,所以時(shí)間久了就會(huì)發(fā)生水解反應(yīng),導(dǎo)致酸化,口感發(fā)酸。所以低度數(shù)白酒是不適合存放的,酸化的時(shí)間很快。因此,度數(shù)比較低的白酒一般是不能存放太久的。
4、屬于人造劣質(zhì)酒
很多人都知道老酒好喝,但是自己沒(méi)時(shí)間存放,或不想等那么久,于是就去市場(chǎng)上買別人存放的白酒?,F(xiàn)在市場(chǎng)上有一些標(biāo)記著“洞藏”、“窖藏”、“土藏”等等之類的老酒,說(shuō)是已經(jīng)存放很長(zhǎng)時(shí)間了,但是才賣一百多,甚至幾十塊一瓶。
白酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有、助藥力、增進(jìn)食欲、疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
白酒妙用私家小常識(shí)
1、烹調(diào)菜肴時(shí),如果加醋過(guò)多,味道太酸,只要再往菜里灑一點(diǎn)白酒,即可減輕酸味。
2、烹調(diào)中,用酒十分重要,酒能解腥起香,使菜肴鮮美可口,但也要用得恰倒好處,否則難達(dá)到效果,甚至?xí)m得其反。
3、白酒對(duì)某些中藥材中的營(yíng)養(yǎng)成分有溶解作用,有利于飲用者的健康。
4、空腹時(shí)飲酒更容易患肝硬化,這與蛋白質(zhì)攝入量不足更易使肝臟受損有關(guān)。
5、飲白酒前后不能服用各種類、降糖類、和抗結(jié)核類,否則會(huì)引起、嘔吐、腹瀉、低血糖反應(yīng)甚至死亡。
總之,在一般情況下,白酒都是沒(méi)有保質(zhì)期限,因此大家可能都認(rèn)為白酒是可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的,而且是儲(chǔ)存時(shí)間越久其酒的香味就越好,真的是這樣嗎,是越陳越好嗎,但是實(shí)際上真的不是這樣,因儲(chǔ)存酒是有一定要求的!不可隨便!