白酒，在我國擁有著非常悠遠的歷史，并且與眾多名人騷客結下了不解之緣。很多人都喝過酒，它在我們的日常生活以及工作中都扮演著一個非常重要的角色。平時喝酒都會問多少度的，可見酒精的度數(shù)是白酒的一個重要指數(shù)，下面小編就給大家介紹一下白酒降度之后會怎么樣吧！

　　白酒降度的作用

　　1、美觀

　　白酒中98%-是乙醇和水，剩下的是占1%-2%的微量成分，主要包括酯、醛、酸等等。而這些微量成分中的大部分，只溶于酒精而不溶于水。所以在白酒加水稀釋后，本來溶于酒精中的成分，因為酒精含量降低而析出來形成沉淀，使得本來通透的酒液，變得渾濁的乳白色酒液。

　　2、口感

　　任何的飲品，想要保持口感都不能單純的加水，不信你可以試試果粒橙兌水的感覺。尤其是我國的白酒向來以氣豐富著稱，單純加入水后，白酒風味被破壞殆盡，令人難以下咽。所以，在降低白酒度數(shù)的同時，要保持白酒晶瑩剔透的色澤、保證白酒迷人的風味，是一個很復雜難題。七十年代，各大酒廠的不斷試驗降度，卻均告失敗。導致當時很多人認為，我國白酒降到40度以下，是天方夜譚。

　　渾濁失光的問題的解決

　　失光是因為降度有析出物，而通過吸附、過濾、離子交換、膜分離等方式，就能夠將這些析出的沉淀類物質除掉。以吸附方法為例，經(jīng)常使用的是活性炭。它是多孔結構，而這些孔道能夠大的吸附降度后產(chǎn)生的渾濁物質，而且還沒副作用。但過濾后的酒，風味就寡淡了，需要后期的勾調工藝進行恢復。然而這樣好處也是非常明顯的，那就是使得白酒中的甲醇、雜醇油等有害成分得以大幅度的降低。

　　酒體風味缺失問題的解決

　　這就需要勾調技術來進行彌補，即用不同年份、批次、風味的調味酒，來去掉所謂的“水味”和寡淡的感覺，這一過程比上一個過程更有技術含量。因為既要滿足風味要求，又要防止復雜成分的析出，所以特別考驗一個調酒師的水平，可以說決定酒品質口感的關鍵，就是調酒師的經(jīng)驗與技術。所以，白酒降度也并非一件易事。另一個更顯然的事實是：白酒，只要是用心釀造，不管度數(shù)高低，都有好的產(chǎn)品。

　　勾兌白酒是什么

　　勾兌白酒是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。

　　如何避免買到假酒

　　首先，可以從酒的度數(shù)上來判斷。有的假酒包裝可以亂真,但是度數(shù)會與酒瓶上的不符,搖動酒瓶后,如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)應該是53度——55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57度——60度。

　　然后觀察,倒置酒瓶(透明瓶子下),對光觀察酒液是否清澈透明,無渾濁物,如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質量比較好。若果條件允許,可以取一滴酒在指尖摩擦,直至發(fā)熱,若氣味清香則為優(yōu)質酒。

　　除了上面說的一些方法以外,還已通過食用油測試酒的優(yōu)劣真假。將一滴食用油滴入酒中,如果油不規(guī)則地擴散,下沉速度變化明顯,則為劣質酒。

　　綜上所述，白酒有高度和低度的白酒之分，有些人喝不了高度的白酒，尤其來到的外國人大都接受不了，這就需要白酒進行降度處理，但白酒對于降度也是有諸多要求的！不是隨便就可以完成的！