葡萄酒，不僅僅是熱戀中的人的選擇，我們失戀中的人也是可以選擇它的，它的口味有很多種，不僅有適合熱戀人士的黑比諾葡萄酒或勃艮第紅葡萄酒，也有適合失戀人士的冷玫瑰紅葡萄酒，那如何儲存葡萄酒呢？相關的介紹如下！

　　如何儲存葡萄酒

　　1、置于涼爽地方，避免陽光直射

　　白葡萄的儲藏對環(huán)境溫度要求非常高，特別是那些葡萄酒，稍有不慎就會對葡萄酒的品質造成影響。所以白葡萄應儲存在涼爽恒溫條件下，較佳儲存溫度為10℃至15℃之間，長期過熱的儲藏環(huán)境會使白葡萄酒失去新鮮度，出現(xiàn)煮熟的水果味道。

　　2、避免振動

　　長期的振動會加速液體的化學反應，所以將白葡萄酒買回來后，應保持葡萄酒處于靜置狀態(tài)，避免振動，以保持白葡萄的良好品質。

　　3、酒瓶的放置

　　不同品牌的白葡萄擁有不同類型的瓶塞，所以當我們遇上使用軟木塞密封的白葡萄酒時，應將其酒瓶傾斜放置，保持軟木塞與酒液接觸，避免軟木塞過于干燥，失去密封作用。而螺旋型瓶蓋、玻璃塞以及佐克瓶封的白葡萄則可以豎直放置或者平躺放置，都沒有什么大礙。

　　4、飲用溫度

　　有經驗的人都知道，“白葡萄酒宜冷藏飲用，紅葡萄酒宜室溫（即18℃至22℃）飲用”，但事實上，不同風格的白葡萄飲用的溫度都不盡相同！一般情況下，經過橡木桶熟化的飽滿或中等酒體的白葡萄酒，只需要輕微冰鎮(zhèn)，適宜在10-12℃下飲用；而輕或中酒體的白葡萄酒則需要充冰鎮(zhèn)，適宜在8-10℃下飲用。

　　葡萄酒喝不完怎么辦

　　一般情況下，如果不使用特定的保鮮技術，開瓶后的白葡萄酒在常溫下馬上就會發(fā)生變化。白葡萄酒在兩天左右就會完全變質。所以您要想延長白葡萄酒的生命，您可以在葡萄酒開瓶后，馬上塞住瓶塞，避免空氣過快氧化葡萄酒。此外，還可以將開瓶的葡萄酒重新密封后放入冰箱保存來延長葡萄酒生命，通常白葡萄酒可以儲存一個星期左右。但需注意的是，應保證冰箱內清潔、無異味，以免造成葡萄酒被污染。

　　作為一種有機體，葡萄酒也必定要經過由新酒期、發(fā)展期、成熟期、頂峰期、衰敗期的過程。

　　“演化”(英語/法語是Evolution)，指事物處在一個變化、發(fā)展過程。所以，一般情況下，它是指酒的生命周期中從成熟期到頂峰期的階段。也就是在葡萄酒保持一定本有風味的同時，它也開始出現(xiàn)了酒陳年后產生的風味，比如干果、木科香料，甚至菌類等氣息。這也是我們常說的第三類香氣。(注：前列類香氣為葡萄本身的果香味，第二類香氣為發(fā)酵產生的氣息，第三類香氣為陳釀過程中出現(xiàn)的氣息。)在了解了“演化”之后，對于“老化”的理解也就不難了。它是指葡萄酒過了頂峰，已經走向了衰敗的時期。也就是逐漸失掉了葡萄酒應有的活性及復雜度，成為了簡單、乏味的湯水。

　　而“氧化”(Oxidation)這個詞，與“演化”“老化”不屬同一類問題，但在許多方面也有一定的關聯(lián)。因為在葡萄酒的生命周期中，氧氣起到了一個非常關鍵的作用。微量的氧氣進入到葡萄酒，能使得葡萄酒的香味和酒體發(fā)生變化。這也是為什么我們說某些老酒的香味越來越復雜，酒中單寧越來越柔滑，酒體越來越融合的原因。

　　但是，如果過量的氧氣參與到酒中，就會使酒過度氧化，而使酒提前演化及老化。所以在品酒詞中當我們看到“氧化”一詞時，如果不是雪利等經過特殊氧化處理的酒，我們基本可以判定這款酒可能經過不好的運輸或者儲存條件，提前老化了。

　　如何判斷葡萄酒是處于演化還是氧化

　　1、顏色

　　紅葡萄酒中，如果其邊緣已經開始呈橘色，甚至酒的整體都已呈現(xiàn)橘紅色，但酒色還是清亮，有光澤，這是演化的表現(xiàn)。但如果酒色已經暗淡，呈灰褐色或醬油色，這極可能是氧化了，或者老化的表現(xiàn)。

　　白葡萄酒中，演化表現(xiàn)為酒色已較之年輕的酒色深，呈金黃色，甚至淺褐色，但同樣有光澤。氧化或老化是呈沉悶的褐色或者淺橘色。

　　2、香氣

　　演化中的紅葡萄酒會出現(xiàn)干果類、菌類、煙熏、皮革、動物等氣息，但果香猶存，復雜且不沉悶。而老化則會出現(xiàn)較單一的泥土、腐木、干草、干樹葉等氣息。而白葡萄酒中，演化氣息會出現(xiàn)干果、堅果、干花，甚至煙熏、礦石味等氣息。而過度氧化或老化的白葡萄酒，則表現(xiàn)出干樹葉、腐木、干蘑菇等較單一的氣息。

　　3、口感

　　紅葡萄酒中的演化感會給人帶來酒體柔和但充實、有活力，酒味微酸中帶回甘的口感。而老化大多是酒味單一，乏味，很多表現(xiàn)出木頭湯渣味和酸腐味。而白葡萄酒中，演化則表現(xiàn)出較濃郁、結實，同樣酸中帶回甘味。而老化的白酒則會表現(xiàn)出酒體結構松散，味酸，乏味。

　　遇到低劣葡萄酒怎么辦

　　1、過甜的雷司令

　　盡管雷司令的風格類型很廣，從極甜到極干，但是劣質的雷司令卻有個共同點：像糖一般甜。拿來配餐的話過甜，同時也達不到配甜點的要求。

　　幸好加上一點點辛辣的芥末，你可以用它來燉兔肉或雞肉。在燉的過程中，你需要添加足量的優(yōu)質芥末來調和過甜的雷司令。將雞肉煎黃后，加入葡萄酒來減少和去除鍋底的棕色物質，然后在鍋中，加入芥末、蔥、大蒜，如果有干牛肝菌粉，也可以加上一些。

　　2、過度使用橡木桶的霞多麗

　　在橡木桶中陳年的時候，霞多麗能獲得令人愉悅的黃油和香草氣味，但是如果在橡木桶中存放的時間過長卻會適得其反，反而出現(xiàn)一些不好的氣味；如果你在喝這款霞多麗的時候無法不想到堆木場，那就用大杯子吧。大廚們的建議是用霞多麗來制作桑格利亞（sangria）雞尾酒，同時加入五彩繽紛的水果如獼猴桃、草莓以及鳳梨等。

　　3、單寧過重的赤霞珠

　　單寧會讓口腔有緊澀感，它能賦予葡萄酒結構感和陳年能力。如果葡萄酒單寧過重，喝起來就像是在吃滿口的棉花球一樣。如果你不想用它來燉菜，那么你可以加入一些時令香料來將其制作成味美思酒（vermouth），即加香葡萄酒。

　　將葡萄酒與秋天的香料如丁香和肉桂等用文火熬煮，然后加入一些中性口感的谷物白酒，過濾后，灌入瓶中，放入冰箱冷藏。現(xiàn)在你就可以用這種加香葡萄酒來代替苦艾酒招待客人，如果有人問，你的雞尾酒為什么這么好喝，你大可以笑而不答。

　　注意：

　　無論保質期內或保質期外，如果已有不好的異味或淡如“潲水”，完全沒有了葡萄酒的特性，就不必冒險飲用了；若只是骨架松散，香氣無蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗葡萄酒應有的意義。