優(yōu)質(zhì)白酒冷藏之后出真相，優(yōu)質(zhì)酒中有酯類物質(zhì)，劣質(zhì)酒是沒(méi)有的除非人為添加

　　脂類物質(zhì)10°C以下結(jié)晶、凝固。用玻璃杯裝酒放到冰箱冷凍，半天就有凝結(jié)現(xiàn)象，放到冷藏室則需要3天。低于10°C時(shí)，會(huì)有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，然后加熱絮狀物質(zhì)會(huì)消失。劣質(zhì)酒酒，就不會(huì)有這現(xiàn)象。有一些竄香酒加食用酒精勾兌也會(huì)有少量絮狀物但不會(huì)很多。

　　鑒別優(yōu)質(zhì)白酒高手聞香識(shí)酒

　　很多人都知道茅臺(tái)之父季克良，擁有貴的鼻子，他的聞香識(shí)酒已經(jīng)得登峰造極。優(yōu)質(zhì)酒和劣質(zhì)酒是可以問(wèn)出來(lái)的，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)，后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無(wú)余味。而低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭。

　　白酒包裝里有不可告人的秘密

　　在購(gòu)買白酒之前酒友們一定要認(rèn)真審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的，紙質(zhì)精良、白凈、字體規(guī)范、清晰，色澤鮮明均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒(méi)有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象。瓶蓋蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開(kāi)啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過(guò)來(lái)時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清，有多字少字的就別買了。

　　優(yōu)質(zhì)白酒酒花會(huì)說(shuō)話

　　酒花與酒精度高低和酯類物質(zhì)比例相關(guān)，比例不同使酒花呈現(xiàn)的形態(tài)也不同，優(yōu)質(zhì)好酒的特點(diǎn)是酒花細(xì)密消失緩慢、酒花大小均勻平鋪，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)通?？梢赃_(dá)到15秒，次之的白酒酒花粗疏間斷有大有小排列不均勻，持續(xù)10秒已經(jīng)很不錯(cuò)了。劣質(zhì)酒酒花細(xì)小重疊，酒花少消失較快，通常持續(xù)不到7秒全部消失。優(yōu)質(zhì)酒倒酒在杯中有掛杯，平鋪酒杯壁面，緩慢留下；劣質(zhì)酒無(wú)掛杯，酒像水珠一樣聚集流下，速度很快。

　　如何提高白酒的銷量

　　1、利用好節(jié)假日，利用好“送禮心理”。

　　中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日也好，或者國(guó)際節(jié)日也好，各種節(jié)日，層出不窮。尤其像是中國(guó)的春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)假日，更是白酒銷量的一個(gè)黃金時(shí)期。此外，像是用白酒送禮，也是不少消費(fèi)者會(huì)選擇的，做好精品包裝，或者組合裝，也是提升營(yíng)業(yè)額的一個(gè)方式。

　　2、盡可能的拓展銷售渠道。

　　不管是線上拓展也好，還是線下推銷也好，盡可能多的拓展銷售渠道。只有銷售渠道越多，那么白酒銷售出去的可能性才更大，經(jīng)營(yíng)之路，才會(huì)更長(zhǎng)的順暢。

　　3、店址不能過(guò)于偏僻，有客流，才有銷量。

　　旺鋪?zhàn)匀皇歉咦饨?，但是租金高，也往往有其高的價(jià)值。就跟選擇白酒品牌一樣，資金充裕的話，盡可能的選擇大品牌。選址也是一樣的，投資能力允許的話，盡量選擇有高人氣的旺鋪，客流量大的旺鋪，對(duì)于提升銷量，也是一個(gè)重要的舉措。

　　4、不要被動(dòng)等待，需要主動(dòng)出擊。

　　做白酒代理，想要提升業(yè)績(jī)，提升產(chǎn)品銷量，被動(dòng)的等單子砸自己頭上，肯定是不行的。選擇主動(dòng)出擊，選擇自己主動(dòng)去爭(zhēng)取，才能真正的闖出自己的一番業(yè)績(jī)，一番成功。

　　5、新手代理，盡量選擇有知名度的大品牌。

　　如果你正準(zhǔn)備從事白酒行業(yè)，選擇一個(gè)酒品牌進(jìn)行代理的話，那么，盡量在能力允許的范圍內(nèi)，選擇高知名度，被大眾消費(fèi)者們所認(rèn)可的大品牌。這樣，未來(lái)的發(fā)展，經(jīng)營(yíng)之路，會(huì)更加順暢！

　　白酒的香味來(lái)源

　　據(jù)悉，醬香型白酒檢測(cè)出873個(gè)，出峰數(shù)963個(gè)，清香型白酒703個(gè)，鳳香型白酒826個(gè)。微量成分囊括了醇類58種，醛類19種，縮醛類10種，酮類38種，酯類124種，脂肪酸類31種，吡嗪類12種，酚類27種，芳香族化合物91種，萜烯類41種，吡啶吡咯類8種，呋喃類22種，內(nèi)酯類10種，硫化物16種，氨基類7種，烷烴類38種，其他化合物11種，未知類若干。

　　目前，對(duì)白酒的感官描述大多用以下詞匯描述：如濃香型酒：窖香濃郁，綿甜醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)；清香型酒：清香醇正，醇甜柔和，自然協(xié)調(diào)，余味爽凈；醬香型酒：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久；兼香型酒：酒香幽雅，細(xì)膩豐滿，醬濃（或濃醬）諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)；芝麻香型酒：芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈等等。而這種描述方式太抽象、太籠統(tǒng)、太模糊，不能準(zhǔn)確反映白酒中微量成分的呈香呈味特征。