葡萄酒不能與什么一起食用？

發(fā)表于 2021年6月05日 00:55

　　葡萄酒，一種對(duì)于飲用有一定要求的酒，搭配其實(shí)沒(méi)有那么多講究，只是搭不搭的問(wèn)題，還有適不適合的問(wèn)題，學(xué)會(huì)搭配，這樣食用起來(lái)不但健康，而且還很有品味，相關(guān)的介紹如下！

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　　葡萄酒不能和什么一起食用

　　1、葡萄酒不能和牛奶一起吃

　　葡萄酒中還含有一定的鞣酸成分，而牛奶是高鈣高蛋白食物，鞣酸和蛋白質(zhì)反應(yīng)會(huì)生成難以溶解的絡(luò)合物，輕者引起，嚴(yán)重可出現(xiàn)胃石，需手術(shù)方可取出；另外鞣酸和鈣質(zhì)也會(huì)反應(yīng)，降低一起喝會(huì)嚴(yán)重的降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　2、葡萄酒不能和海鮮一起吃

　　葡萄的果皮和籽核中都含有較多的單寧物質(zhì)，在做成葡萄酒之后單寧就會(huì)溶解在酒液中，而生活中的海鮮屬于高蛋白食物，食用講究的是嫩的口感，單寧會(huì)給人一種澀澀的口感，在和海鮮一起吃時(shí)會(huì)使海鮮老化，影響海鮮的口感，尤其是以紅葡萄酒含有的單寧較高。

　　3、葡萄酒不能和雪碧一起吃

　　葡萄酒配雪碧就是其中比較常見(jiàn)的一種，但這種飲用方法對(duì)身體并不好，首先雪碧是碳酸飲料在飲用之后會(huì)釋放出大量的二氧化碳，對(duì)酒精有擴(kuò)散作用，一起喝容易醉，其次，雪碧中糖分含量過(guò)高，一起喝容易引起肥胖。

　　葡萄酒可搭配什么食物

　　1、酸油

　　沒(méi)有什么酒比香檳更適合搭配較為肥膩的菜了。一款高酸的葡萄酒能給口味重的菜添加一系列有趣的風(fēng)味，這就是為什么白葡萄酒為什么更適合與黃油搭配的原因了。如果有瓶起泡酒擺在你面前，你可以毫不猶豫地選擇象芝士蛋糕之類的來(lái)搭配了。

　　2、甜&咸

　　甜酒與咸的食物在一起搭配是件非常美味的享受。甜的雷司令與亞洲炒飯、炒面以及一些低熱量的甜品都是很合適的搭配。

　　3、酸酸

　　不象苦味，酸與酸的搭配能夠融洽的搭配在一起。當(dāng)酒的酸度不足菜的酸度的時(shí)候，酒嘗起來(lái)會(huì)淡然無(wú)味。一種典型的搭配不平衡的例子是具有橡木味的溫暖氣候的霞多麗與與沙拉的搭配。在酸酸搭配的例子中，要考慮菜的酸與葡萄酒的酸在搭配上的平衡。

　　4、酒精油

　　酸油的搭配要強(qiáng)過(guò)酒精油的搭配。最大的不同是高酒精不要和清淡的食物放在一起享受。高酒精有利于幫忙你消化食物。

　　4、苦油

　　苦不是件十分愉悅的搭配，這就是巧克力與紅酒不配的根本原因。含有大量脂肪的肉類食品與高單寧的紅酒搭配是件今了高興的事情。這就是經(jīng)典的牛排與紅酒搭配的例子，然而，我們有更好的搭配，就是采用含有醋栗風(fēng)味的意大利桑嬌維塞來(lái)搭配。還可以采用經(jīng)典的托斯卡納紅酒與煙熏過(guò)的西紅柿進(jìn)行搭配。

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　　葡萄酒飲酒順序準(zhǔn)則

　　1、未過(guò)橡木桶的梅洛紅葡萄酒，已過(guò)橡木桶的梅洛紅葡萄酒，兩者都是梅洛葡萄酒，差別在于是否經(jīng)過(guò)橡木桶。經(jīng)過(guò)橡木桶的葡萄酒口感上會(huì)重很多，所以，未過(guò)橡木桶的葡萄酒要先喝。而且經(jīng)過(guò)橡木桶的葡萄酒價(jià)格會(huì)更高，你也可以記為：葡萄酒的價(jià)格越高，越要往后喝。

　　2、半甜起泡酒、干白葡萄酒

　　很多朋友看到這兩個(gè)酒款估計(jì)是懵逼的狀態(tài)，若是按照類型分，應(yīng)該先喝氣泡；若是按照甜度分，應(yīng)該先喝干白，起泡酒雖然是半甜型的，但它的作用還是用于開(kāi)胃，所以我們依然要把起泡酒放在位，若是你覺(jué)得起泡酒太甜，那在喝完氣泡酒后喝杯水沖淡一下即可。

　　3、梅洛紅葡萄酒、赤霞珠紅葡萄酒

　　這兩種酒都是紅葡萄酒，所以我們要根據(jù)它的酒體輕重來(lái)確定飲用順序。梅洛釀成的葡萄酒酒體輕盈，而赤霞珠釀成的葡萄酒酒體厚重，所以，我們要先喝梅洛紅葡萄酒。

　　喝葡萄酒適宜溫度

　　1、白葡萄酒

　　適飲溫度在8-12度

　　干白葡萄酒在喝的時(shí)候也要捕捉它的香氣，如果溫度太低，香氣就無(wú)法散發(fā)出來(lái)，不利于我們的品鑒；而溫度太高，酸度也會(huì)隨之升高，也會(huì)比較難入口。

　　2、酒體適中和飽滿的葡萄酒

　　適飲溫度在15-18度

　　赤霞珠，西拉等葡萄品種就是屬于這一類，這一類葡萄酒香氣醇厚，口感強(qiáng)勁，所以可以在比較高的溫度下飲用，這樣既能讓香氣散發(fā)出來(lái)，也能得到很好地醒酒過(guò)程。

　　3、氣泡葡萄酒、甜酒

　　適飲溫度在6-8度

　　這兩種酒都要低溫飲用。溫度過(guò)高，甜酒會(huì)過(guò)甜，讓人覺(jué)得發(fā)膩，就像是直接和蜂蜜一樣；而起泡酒就會(huì)太酸，讓人難以下口，像是檸檬，酸到發(fā)苦，難以下咽。