在生活中，碰到了廉價(jià)的葡萄酒，醒酒可以改變它口感不佳的情況；對(duì)于一些質(zhì)量比較好的葡萄酒，醒酒是必須的，不僅可以改善它的口感還能發(fā)揮出那款葡萄酒的特色潛力，但相對(duì)來(lái)說(shuō)，選擇優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口葡萄酒很關(guān)鍵，相關(guān)的介紹如下！
如何鑒別進(jìn)口葡萄酒
1、葡萄樹種植
進(jìn)口葡萄酒用的是釀酒的葡萄，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、顆粒小。釀酒葡萄的種植在國(guó)外是受法律保護(hù)的，如果今年受到蟲災(zāi)或是旱災(zāi)，政府若不下令澆水或是打農(nóng)藥，那么莊園主是沒(méi)有權(quán)利這樣做的，如果是自己自作主張，違反了規(guī)定，那么5年這里都不可以使用AOC。
2、原酒
原酒完全采用釀酒葡萄自行發(fā)酵，原酒成分必須完全是釀酒葡萄汁。
3、釀造技術(shù)
每個(gè)莊園都有自己幾百年或幾千年以上的釀造技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，由于受他們所處的葡萄酒文化環(huán)境的影響，在釀酒理念以及釀酒人才的實(shí)力方面要比國(guó)產(chǎn)葡萄酒生產(chǎn)者先進(jìn)很多。從采摘開始都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，按不同等級(jí)有不同的釀酒方法，名莊酒少在橡木桶中陳釀6個(gè)月以上，在裝瓶后繼續(xù)窖藏成熟，因此酒質(zhì)有保障。
4、價(jià)格
價(jià)位從幾十元到幾千甚至幾萬(wàn)元，跨度非常大。進(jìn)口葡萄酒的中檔產(chǎn)品，大抵相當(dāng)國(guó)產(chǎn)葡萄酒的高端產(chǎn)品。進(jìn)口葡萄酒的高端幾乎是國(guó)產(chǎn)葡萄酒無(wú)法高攀的。再有，因?yàn)殛P(guān)稅、長(zhǎng)途運(yùn)費(fèi)以及保存等費(fèi)用，進(jìn)口葡萄酒價(jià)格普遍偏高是不可避免的。
5、年份不同
酒瓶上標(biāo)有的年份指的是葡萄收成的年份，每一年收成的葡萄是有限的，所以釀的酒也是有限的。如果這一年的葡萄酒都賣完了，那么就再也買不到這款酒了。
6、瓶塞不同
一般用天然木塞，聚合塞在舊世界葡萄酒使用很少，即使使用一般也是超細(xì)橡木聚合塞，聚合塞在法國(guó)BOUJOULAIS產(chǎn)區(qū)更被法律禁止使用，在新世界葡萄酒中聚合塞的用量也很少，常用于一些速飲酒，其壽命不超過(guò)9個(gè)月。
國(guó)產(chǎn)葡萄酒的品牌
“傳奇品質(zhì)，百年張?jiān)！薄顬榍逦轿坏募t酒品牌，但品牌有老化的嫌疑，應(yīng)從傳奇角度去更新，比如“成就品質(zhì)、浪漫品質(zhì)的多角度去更新傳奇的概念”。
卡斯特酒莊的作用，僅僅是為卡斯特公司在中國(guó)建立知名度做了嫁衣，并未使張?jiān)＋@得多少預(yù)期的回報(bào)。2900萬(wàn)打造的解百納，面對(duì)競(jìng)品的惡意低價(jià)攻擊，卻也喪失了使解百納起來(lái)初衷。上訴兩項(xiàng)，算得上張?jiān)０倌瓿晒χ械膬纱髷」P。
“地道好酒，天賦靈犀”——叫賣式的廣告，并沒(méi)有清晰的傳達(dá)出差異化的訴求，缺乏足夠量的平面媒體傳播，消費(fèi)者很難知道在在說(shuō)什么？整合后的長(zhǎng)城，面臨著經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)、和重復(fù)產(chǎn)品精簡(jiǎn)帶來(lái)得雙重?fù)p失，卻也給二線廠家很好的發(fā)展機(jī)會(huì)。學(xué)習(xí)長(zhǎng)城一方面是他的OEM的定牌加工，一方面是他在終端建設(shè)上的表現(xiàn)。最近，中糧大量進(jìn)口洋酒被查獲，將是個(gè)競(jìng)品打擊長(zhǎng)城的大好機(jī)會(huì)，競(jìng)品如何攻，長(zhǎng)城如何守，也將是最進(jìn)傳媒的一大看點(diǎn)，可見(jiàn)紅酒公關(guān)還大有作為。
3、王朝
“酒的王朝，王朝的酒”——有潛在危險(xiǎn)的品牌，沒(méi)有清晰的品牌定位和產(chǎn)品訴求，空洞的廣告語(yǔ)喊了20年，營(yíng)銷上不創(chuàng)新，因循守舊，新品開發(fā)不力，已經(jīng)被二線品牌緊緊盯住，是最有可能退出三甲的品牌。銷售上由于過(guò)于倚重華東地區(qū)，可謂危機(jī)四伏。從視覺(jué)符號(hào)經(jīng)營(yíng)的角度，王朝無(wú)疑是成功的，紅色的葡萄莊園的記憶已廣廣大消費(fèi)者認(rèn)同，但央視天氣預(yù)報(bào)中頻頻出現(xiàn)王朝古舊的辦公樓，卻讓人絲毫找不到“王朝”的感覺(jué)。
4、威龍干紅
“威龍干紅”——已經(jīng)是行業(yè)老四的銷售額了，同時(shí)也不得不接受，被消費(fèi)者認(rèn)為是低端紅酒代表的這一看法。大力發(fā)展低端紅酒，使企業(yè)快速上規(guī)模，完成了企業(yè)的原始積累，但消費(fèi)者除了記得威龍的酒便宜，好象沒(méi)有其他的概念。威龍干紅葡萄酒連續(xù)四年榮獲國(guó)家稱號(hào)，被中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)認(rèn)定為國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)推薦品牌的稱號(hào)，卻很難作為有效的葡萄酒產(chǎn)品宣傳理由。因此，濮存晰的名人廣告效果也大打折扣。現(xiàn)在，面臨著國(guó)家開始取消半汁葡萄酒的局面，該是做品牌，提升檔次的時(shí)候了。
5、新天
“葡萄故鄉(xiāng)，四季陽(yáng)光”——經(jīng)歷了艱苦探索的新天，終于找到了自己的優(yōu)勢(shì)定位，同樣在講產(chǎn)地，說(shuō)法卻比長(zhǎng)城的高明的多，消費(fèi)者也容易認(rèn)同和理解“葡萄故鄉(xiāng)出好酒”的訴求。特別是巨資打造的“梁朝位、張曼玉”新天時(shí)尚新形象，在短時(shí)間快速更新了新天過(guò)去土舊的產(chǎn)品形象。只是新天盲目擴(kuò)大的15畝產(chǎn)能，雖然是資本及資源運(yùn)做的大手筆，卻也是給自己背上了一個(gè)“產(chǎn)銷不配套”最大的包袱，否則也不會(huì)搭上“印象”這條莫名其妙的船。試問(wèn)新天人，缺的不是知名度，而是銷售通路和網(wǎng)絡(luò)，卻為何找到了“印象”這一同樣沒(méi)有銷售能力的空殼呢？難道僅僅是覃先生的個(gè)人魅力？還是“印象”承諾一年包銷多少“新天”原酒？另外，新天的14元干紅，從表面上看是成功。可是，其中新天要做出多大犧牲，恐怕只有自己知道。算帳的過(guò)程中，國(guó)家的稅收、長(zhǎng)途的運(yùn)費(fèi)、高額的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用、人員工資、廣告費(fèi)用、尤其是經(jīng)銷商的利潤(rùn)，我很難理解都從那里出。即便是上市公司，恐怕股市上圈來(lái)的錢也終歸有限吧。
6、云南紅
“云南人喝云南紅”，“云南從此告別了沒(méi)有自己名酒的時(shí)代”——云南紅，以自己獨(dú)特的文化和產(chǎn)品配方快速在云南站穩(wěn)了腳跟，接下來(lái)攜云貴高原地勢(shì)之利，傾盆而下，克貴州、進(jìn)兩廣、平四川、入湖南，進(jìn)而憑“釣魚臺(tái)國(guó)宴用酒”欲揮師北上，也謂壯志凌云。除了初期產(chǎn)品價(jià)位較高，擁有較大市場(chǎng)操作空間外，云南紅可以行銷全國(guó)的另一個(gè)原因就是“云南風(fēng)情文化”在全國(guó)范圍的廣泛認(rèn)同。紅酒畢竟是浪漫、傳奇、時(shí)尚的情景體驗(yàn)消費(fèi)產(chǎn)品，而云南風(fēng)情具備上訴的所有消費(fèi)認(rèn)同?？v觀全國(guó)，可以生產(chǎn)地方概念紅酒，并行銷全國(guó)的地方不過(guò)三兩個(gè)。但我們也看到，隨著云南紅價(jià)格的透明、利潤(rùn)的灘薄、新品開發(fā)的不利、行銷全國(guó)口味的不適，云南紅成為全國(guó)性品牌的路途，還任重道遠(yuǎn)。
7、印象干紅
“有效溝通、印象干紅”——印象干紅，這個(gè)不到一年就聲名鵲起的品牌，品牌定位上走的是一條“體驗(yàn)消費(fèi)之路”。8500標(biāo)王、加盟印象擁有自己品牌、讓紅酒象啤酒一樣普及、利樂(lè)包紅酒、啤酒瓶紅酒、攜手新天創(chuàng)造中國(guó)紅酒航母，公關(guān)炒作，消息漫天橫飛，算得上是快速運(yùn)做品牌知名度的高手。但冷靜的看一下，有沒(méi)有哪個(gè)銷售型企業(yè)，單靠炒作就可以盤活市場(chǎng)？況且，懂得媒介監(jiān)測(cè)得人，都看得出8500萬(wàn)廣告費(fèi)究竟有多少到位。
再看印象一年多來(lái)，除了被巨大產(chǎn)能壓的喘不過(guò)氣的新天加盟之外，自己的產(chǎn)品好象還只是“云南、赤霞珠印象”。選擇經(jīng)銷商出讓品牌在地使用權(quán)，本來(lái)是個(gè)降低風(fēng)險(xiǎn)，利益均沾的好思路。但面對(duì)以贏利為目的，以廠家投入多少確定是否代理的經(jīng)銷商，這種思路又太過(guò)超前。哪個(gè)經(jīng)銷商肯為尚未確定風(fēng)險(xiǎn)的品牌自掏腰包呢？況且有幾個(gè)地方適合生產(chǎn)在地概念的干紅呢？?jī)?nèi)蒙古、河北、天津、山西、陜西、山東、河南、安徽、江西印象等等，是否可以和紅酒浪漫、優(yōu)雅、時(shí)尚、的文化消費(fèi)體驗(yàn)聯(lián)系起來(lái)呢？這一點(diǎn)比起在消費(fèi)成熟的白酒領(lǐng)域，自己操盤，踏踏實(shí)實(shí)投入市場(chǎng)建設(shè)的金六福“為城市干杯系列”，卻是多了不少功利心理。
8、通化干紅
“通化干紅”——最古老的葡萄酒企業(yè)之一，由日本人木下溪司于1937年創(chuàng)建。但除了爽口山葡萄酒的吳大維之外，消費(fèi)者基本沒(méi)什么印象。由于其70%品類都與山葡萄和甜酒有關(guān)，所以面臨中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)取消半汁酒的決定，通化股份將面臨巨大的生存壓力。山葡萄酒的形象已經(jīng)大大的傷害了通化的品牌，如何讓消費(fèi)者知道此通化不是彼通化，也將是企業(yè)的一大難題。同時(shí)，給企業(yè)個(gè)清晰的定位，告訴消費(fèi)者我是誰(shuí)，有那些特點(diǎn)也同樣重要。
最新消息，阿爾泰已經(jīng)注資通化股份，成立營(yíng)銷公司，負(fù)責(zé)通化的新品開發(fā)、推廣、銷售，紅酒圈來(lái)了個(gè)最兇猛的營(yíng)銷高手，我們衷心希望通化葡萄酒會(huì)有個(gè)美好的將來(lái)。
9、龍徽干紅
龍徽干紅——從“歐陸風(fēng)情化，龍徽盡表達(dá)”到“成功人士享受之道”，而至今天“龍采徽映，之選”。龍徽干紅一直走的是高端路線。這個(gè)始建于1910年，曾經(jīng)和世界第三大釀酒公司，法國(guó)保樂(lè)利加集團(tuán)合作15年的企業(yè)，目前雖然已經(jīng)跌出國(guó)內(nèi)銷售排名前十之外，卻仍有著另人羨慕的特殊銷售通路。那就是國(guó)內(nèi)四五酒店占有率，歐洲亞洲餐館中，亞洲葡萄酒占有率。其出口量占全國(guó)葡萄酒出口總量的12.5％，而出口額占全國(guó)葡萄酒出口總額的23.6％。2001年上海APEC會(huì)議更將龍徽定為指定宴會(huì)用酒。這樣的企業(yè)不是沒(méi)有差異化的宣傳點(diǎn)，而是傳播的總量不夠，不能讓更多的消費(fèi)者知道企業(yè)的優(yōu)勢(shì)。另外，龍徽公司已經(jīng)成為世界大紅酒公司“星座--哈迪”公司哈迪系列產(chǎn)品的中國(guó)總代理，相信放下架子，增加品牌宣傳投入的龍徽產(chǎn)品，會(huì)有一個(gè)新的發(fā)展。
10、香格里拉
“世界的香格里拉”——藏秘本不是葡萄酒，但誰(shuí)能忽視目前她在各條渠道上對(duì)葡萄酒廠家的沖擊。藏秘可以講賣的跟本不在酒，而是香格里拉的神秘文化，賣的是梅里雪山不可征服的傳奇，賣的是藏秘所用純凈的千年冰雪融水，賣的是人們對(duì)理想生活的向往。被金六福收購(gòu)之前的香格里拉-藏秘，缺的就是銷售通路和網(wǎng)絡(luò)，搭上金六福2000家經(jīng)銷商、上萬(wàn)家強(qiáng)勢(shì)終端店的網(wǎng)絡(luò)之后，相信局面會(huì)大有改觀。去年藏秘近1個(gè)億左右的銷售額就說(shuō)明了這一點(diǎn)。這一點(diǎn)，新天大可學(xué)習(xí)，廣東不是有很多的大客商嗎？但我們也看到藏秘最大的發(fā)展瓶頸就是：“根本上，她不是葡萄酒”。所以，有長(zhǎng)期紅酒消費(fèi)習(xí)慣的人不喜歡她，沒(méi)有紅酒消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)的人卻十分欣賞她，青稞般雪域少女清新獨(dú)特的味道。如何解決成熟紅酒消費(fèi)人群對(duì)香格里拉-藏秘的認(rèn)同，將是一個(gè)重要的發(fā)展課題。
葡萄酒酒精的來(lái)源
葡萄酒是一種酒料，但是用來(lái)釀造葡萄酒的葡萄本身可是不含酒精的！所以必須是釀酒的過(guò)程發(fā)生了某種變化產(chǎn)生了酒精。這就涉及到酒精發(fā)酵的過(guò)程。對(duì)紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，酒精發(fā)酵是和浸皮同時(shí)進(jìn)行的。事實(shí)上，當(dāng)單寧和色素從葡萄皮中釋出到葡萄汁里時(shí)，葡萄汁中的酵母開始消化糖分。酵母是一種微生物，它的作用是在溫度適宜的條件下把糖分轉(zhuǎn)化為酒精。我們之所以能品嘗佳釀，說(shuō)起來(lái)還多虧了這些肉眼看不到的小生物。
酵母在酒精發(fā)酵過(guò)程中充當(dāng)著主角。不過(guò)，無(wú)論是在酒莊還是在一些品鑒會(huì)上，如果要充分理解釀酒師對(duì)一款葡萄酒的介紹時(shí)，就應(yīng)該了解酵母的兩種來(lái)源。
酵母的兩種來(lái)源：葡萄自帶的天然酵母和人工培植的酵母。天然酵母本來(lái)就存在于葡萄皮中。而很多釀酒師會(huì)在酒精發(fā)酵過(guò)程中選擇使用人工培植的酵母。世界上大約有200多種酵母，它們對(duì)葡萄酒的口味會(huì)產(chǎn)生不同的影響。所以挑選優(yōu)質(zhì)的酵母并控制好其用量是釀酒師重要的工作之一。這就是為什么有些釀酒師可以自豪地說(shuō)他釀造的葡萄酒不是僅憑采用天然酵母就能達(dá)到的。這實(shí)際上也對(duì)釀酒師是一個(gè)重大的考驗(yàn)，需使葡萄擁有充足的天然酵母以確保發(fā)酵過(guò)程進(jìn)展順利，而這項(xiàng)工作要在葡萄種植階段就開始。另外，相對(duì)于人工培植的酵母而言，天然酵母對(duì)葡萄酒口味的影響更加難以捉摸。值得慶幸的是，一些經(jīng)過(guò)嚴(yán)格管理培植出來(lái)的人工酵母的品質(zhì)非常高，能夠用來(lái)釀造佳釀！
不同葡萄酒飲用方法
1、味美思，又叫開胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的分泌，增進(jìn)食欲。
2、干葡萄酒，又叫佐餐葡萄酒，顧名思義，是邊吃邊喝的葡萄酒。
3、甜葡萄酒，又叫待散葡萄酒，在宴會(huì)結(jié)束之前喝一杯，會(huì)使你回味不絕。
4、在宴會(huì)高潮的時(shí)候開一瓶香檳酒，單單清脆響亮的啟瓶聲，就可增加宴會(huì)的熱烈氣氛和酒興。
5、白蘭地是一種高雅莊重的蒸餾酒。白蘭地在餐前、餐中、餐后都可飲用。茶水和白蘭地中都含有一定數(shù)量的單寧，兩者混合飲用，既能直接把烈性酒轉(zhuǎn)化為低度飲料，又能保持白蘭地的色、香、味，給人以美的享受。而且，宴會(huì)桌上擺上白蘭地，可突出和顯示宴會(huì)的隆重。
杜拉斯在《情人》里說(shuō)，“酒讓孤獨(dú)發(fā)出聲音?！碑?dāng)你感受到對(duì)方的孤獨(dú)，便是愛(ài)情的萌芽；紅酒是浪漫的，當(dāng)杯中盛滿愛(ài)情的甜蜜，輕搖酒杯，便融入了濃濃的愛(ài)意。舉杯，凝視著對(duì)方的眼睛，用一杯紅酒告訴TA你有多愛(ài)他TA，不必說(shuō)出口，一切都在眼睛里藏著，TA一定能體會(huì)到。
