葡萄酒，就目前來說是大眾喜愛的酒水飲品，男女老少都可以喝上一點(diǎn)?？杉t酒。尤其是干型紅葡萄酒，品嘗起來往往具有酸澀感，這也是許多人對紅葡萄酒印象不佳的原因，事實(shí)上，這時候需要的就是醒酒，因此，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒醒酒的方式吧！
葡萄酒醒酒的方式
1、瓶醒：只需要把酒塞打開，靜置，讓瓶口很小面積的部分與空氣進(jìn)行接觸，這種方式稱為“瓶醒”。瓶醒柔化單寧和釋放香氣的效果較為緩慢，不過可以讓還原性的異味揮發(fā)掉，但缺點(diǎn)是不能去除陳年老酒的酒石酸沉淀。此種方式一般用在：新年份的葡萄酒或有異味的葡萄酒上。
2、醒酒器醒酒：是將葡萄酒從瓶中轉(zhuǎn)移到醒酒器中，讓酒液在醒酒器中與空氣充分接觸，單寧柔化和香氣散發(fā)的速度較快，比“瓶醒”方式快很多。醒酒器醒酒是理想的醒酒方式，不僅能快速的柔化單寧、釋放香氣和去除異味，還能去除陳年老酒的沉淀。醒酒器醒酒是常用也實(shí)用的方式，也是本文將詳細(xì)重點(diǎn)介紹的醒酒方式。
3、杯醒：將酒液倒入杯中，與空氣充分接觸醒酒。因酒液與空氣接觸面非常大，杯醒的醒酒速度非常快。缺點(diǎn)：很難品嘗到葡萄酒醒酒過程中各種變化，且難體驗到葡萄酒品質(zhì)的感覺；一瓶酒需要杯醒很多次，次數(shù)太多頻繁；不能去除葡萄酒中的沉淀。
哪些葡萄酒需要醒酒
1、釀酒葡萄品種單寧厚重且年份較新：如大部分的赤霞珠、西拉、馬爾貝克和內(nèi)比奧羅等單寧厚重的葡萄釀造而成的葡萄酒，在年份較新的時候都需要醒酒。因為年輕時這些品種單寧較為厚重粗糙，不夠細(xì)膩，就如同一個毛頭小伙需要錘煉（醒酒）才能變得圓潤平順。
2、經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒：不管紅葡萄酒和白葡萄酒，只要經(jīng)過橡木桶陳釀，大多需要進(jìn)行醒酒。橡木桶越新或陳釀時間越長，葡萄酒醒酒時間就越長。因為橡木桶會賦予葡萄酒單寧和香氣，加重葡萄酒的單寧含量和酒體的厚重感。
3、陳年的老年份葡萄酒：通常老年份葡萄酒在陳年過程中單寧、酒石酸和多酚類物質(zhì)都會發(fā)生聚合和凝聚反應(yīng)，從而形成沉淀。這種沉淀喝在口中會帶來粗糙的麻木感，所以需要醒酒，去除沉淀。通常老年份葡萄酒醒酒較短，不適宜太長時間醒酒，就如同一個老人經(jīng)不起長時間折騰。
4、有異味的葡萄酒：異味通常指的是還原性味道如臭雞蛋、硫味等，這種異味經(jīng)常出現(xiàn)在一些廉價的葡萄酒上。因為釀造這些葡萄酒的葡萄果實(shí)成熟度和衛(wèi)生條件不是特別理想，酒廠會加入相對較多的二氧化硫殺滅，從而易使酒液中帶有異味。
品葡萄酒的方式
品酒的環(huán)境好是明亮舒適、清靜幽雅，便于精神的集中，減少過多的外來干擾。不要有太重的氣味，通風(fēng)良好，溫度維持在18-20℃之間佳。
在安排品酒的次序時，好將較清淡的酒安排在前面，可減少先品的酒對后品的酒造成干擾。所以通常干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之后，年份新的在年份老的之前。這是通則，例如年份較差的酒，即使陳年較長時間，也應(yīng)安排在前面才合適。主要原則在于味道越重、越是香甜濃郁的酒應(yīng)盡量安排到后。
甜白葡萄酒：4-6℃；干白和玫瑰紅酒：10℃-12℃；干紅葡萄酒：10℃-18℃；起泡酒（香檳酒）:6-8℃。為了讓葡萄酒在飲用時的香味更香醇，可以預(yù)先開瓶，讓葡萄酒先透透氣，呼吸一會兒。其作用在于讓酒稍微氧化，能使酒的味道柔順一些，特別是還沒到成熟期的紅葡萄酒，先開瓶透氣可避免飲用的時候單寧太強(qiáng)。
至于開瓶多久才適合，則依酒的種類和個人的口味而定。通常以新鮮果香為主的白酒，普通清淡的紅酒、白酒、新酒、以及玫瑰紅酒等都無需預(yù)先開瓶，現(xiàn)開現(xiàn)喝就可以了。甜白酒或白酒好在一小時之前開瓶，讓酒瓶直立透氣即可。
紅酒就比較復(fù)雜，通常太年輕未到成熟期，單寧很重的紅酒需要透氣較長時間，可提早兩個小時開瓶。由于開瓶后酒與空氣的接觸面積并不大，作用有限，不妨在開瓶后再換瓶，讓酒有機(jī)會接觸更多的空氣。成熟期的紅酒只要提早半小時就足夠了。陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，好換瓶去渣后盡快飲用。
過分的振動也會影響葡萄酒的穩(wěn)定性，經(jīng)過長途運(yùn)輸?shù)钠咸丫坪梅胖靡粌商?，等酒穩(wěn)定一些再喝比較好。
果味濃郁的紅葡萄酒
1、黑皮諾葡萄酒
黑皮諾葡萄酒的果味濃度，取決于其在瓶中陳放的時間。年輕的黑皮諾葡萄酒酒體輕盈，果味濃郁，通常具有覆盆子和櫻桃等漿果的風(fēng)味。但是，隨著黑皮諾陳年的進(jìn)行，它會呈現(xiàn)出更多的香料味。
2、仙粉黛紅葡萄酒
仙粉黛紅葡萄酒主要產(chǎn)自加利福尼亞州。仙粉黛葡萄還常被用來釀制仙粉黛白葡萄酒和波特葡萄酒。仙粉黛是一種果味十分濃郁的葡萄，常被用來與其他品種混釀，為葡萄酒帶來甘甜的口感。仙粉黛紅葡萄酒口感十分香甜，果味濃郁，實(shí)屬葡萄酒入門者的明智之選。
在購買下仙粉黛紅葡萄酒（及其他所有果味特點(diǎn)明顯的葡萄酒）之前，你得弄清楚每瓶葡萄酒的特點(diǎn)。你可咨詢店里的相關(guān)葡萄酒專業(yè)人士，詢問他們你所要購買的葡萄酒單寧含量如何（如你可以問1998年的此酒是否比1997年的單寧更重）。他們很可能知道答案。
3、博若萊葡萄酒
對于初次接觸紅葡萄酒的人，很多葡萄酒專家都建議首先從喝法國博若萊葡萄酒開始。由它帶你走進(jìn)紅葡萄酒的，或許你會走得更加順利。博若萊葡萄酒，年輕且果味濃郁，或許是餐桌上酒體輕盈的紅葡萄酒。它采用佳美葡萄釀制而成，沒有紅葡萄酒或酸或澀的口感，入口甜美、新鮮，有一股難以拒絕的嬌艷柔美。
4、梅洛葡萄酒
梅洛葡萄酒通常被人認(rèn)為是紅葡萄酒中甜的酒之一，因為它的單寧和酸度均較低。單寧較低的葡萄酒通?？诟袝^甜，因為其中的果味會更加明顯。梅洛是一種口感較甜的葡萄，通常具有李子、櫻桃和黑莓的風(fēng)味。作為果味濃郁的葡萄之一，梅洛通常與其他口感更強(qiáng)烈的葡萄搭配，賦予葡萄酒柔和的口感。
以上就是關(guān)于葡萄酒醒酒方式的介紹，總之，不管是什么葡萄酒，對于醒酒方式是有要求的！