眾所周知，就目前來說，可以用來釀造葡萄酒的葡萄品種很多，真正釀制出好葡萄酒的品種卻很少，因此，作為喜歡喝葡萄酒的人來說，在購買葡萄酒的時候，我們?nèi)羰亲屑氶喿x葡萄酒酒標，就會發(fā)現(xiàn)很多葡萄酒都是混釀，也就是由多種葡萄品種釀制成的，相關(guān)的介紹如下！

　　如何買到進口葡萄酒

　　1、選葡萄酒看干甜

　　葡萄酒酒標上常常有干、半干，半甜及甜葡萄酒等標示，這主要是指葡萄酒里面的糖分含量。國內(nèi)市面上大多數(shù)能夠看到的為干型葡萄酒。這類型葡萄酒糖度和酸度均相對較低，很適合搭配各地的美食一同飲用。對于剛接觸葡萄酒的消費者來說，半干及半甜葡萄酒因其有著較為圓潤的口感而更容易被接受。對于甜葡萄酒(糖度較高，比較甜)可以搭配甜點一同飲用，較為被女性消費者所鐘愛，不過，因其糖分較高，應(yīng)該適量喝。

　　2、AOC是超市入門級別

　　在國內(nèi)購買葡萄酒時，可不要認為瓶身上有外文的就是好酒。比如有的酒稱自己是“法國優(yōu)質(zhì)AOC級葡萄酒”。這樣說沒錯，但是混淆概念。法國對葡萄酒按質(zhì)量劃分為四個等級：VDT/VDP(VDF)/VDQS/AOC，然而在法國，AOC是超市入門級別的葡萄酒，如果連AOC都達不到，還是別把酒擺上貨架了。更夸張的是，在法國超市里花幾歐就可以買到的葡萄酒在中國賣1800元。

　　釀造葡萄酒的葡萄品種有很多，常見的有赤霞珠、梅樂、霞多麗、長相思等。不同的葡萄品種有著其特有的香氣和口感特點，因此可以釀出具有個性的葡萄酒。然而市面上許多廉價的葡萄酒，口感香氣往往千遍一律，毫無特色，并沒有體現(xiàn)出各種葡萄的特色。

　　3、選葡萄酒看年份

　　葡萄酒是很注重年份的，某些方面甚至比釀造本身重要得多。葡萄酒的年份是指葡萄采收的那一年，不同的年份，氣候和土壤條件不同，這都會明顯地影響葡萄的質(zhì)量，葡萄酒比起白酒這樣“深加工”的蒸餾酒來說，它能較多的保留原本葡萄里面的物質(zhì)，如單寧、酸、糖，從而使得每一年釀造的葡萄酒的口感和品質(zhì)有著顯著的差別。但值得注意的是，由于地理分布不一，同一年份在不同的產(chǎn)區(qū)存在著差異。因此，在選擇一瓶葡萄酒時，需要結(jié)合產(chǎn)區(qū)及年份一同判斷。另外，在喝葡萄酒的時候，先搖一下杯，這也是一個“醒酒”的過程，對于一些香味不強烈的酒，如一些老酒，沒桶裝過或是一些香氣不濃的葡萄酒，通常剛開瓶后香氣都不會太多。因為這時候，酒液里面還只是存在一些香味物質(zhì)前體，需要通過較為劇烈的氧化過程來“釋放”葡萄酒的香氣。

　　如何鑒別勾兌紅葡萄酒

　　用紙巾蘸濕紅酒以后再蘸堿水，下面就是見證奇跡的時刻。真正的紅酒是由葡萄天然釀造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，而且釀酒之后不會消失，因此釀成的紅酒里面也含有豐富的花青素。而假紅酒多由酒精、糖精和香精色素等添加劑勾兌而成，其中不含有花青素。所以，通過鑒別紅酒中是否含有花青素就可以判斷真假了。

　　花青素是一種天然色素，顏色隨PH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性。所以鑒別真假紅酒用家庭常用的堿面就可以了。

　　葡萄酒的等級特征

　　1、大師級：深寶石紅色：在橡木桶的熏陶后呈現(xiàn)出一股濃郁香氣，在成熟的黑加侖漿果香、橡木香與酒香協(xié)調(diào)，酒體飽滿，入口順滑，香氣持久，結(jié)構(gòu)感非常強。

　　2、珍藏級：深寶石紅色，成熟漿果橡木香。橡木香以及酒香的協(xié)調(diào)，綻放出優(yōu)雅迷人的香氣，酒體飽滿，入口順滑，陳釀香氣持久，具有品種典型性。

　　3、特選級：寶石紅色：果香濃郁、濃厚的橡木桶香氣，優(yōu)雅醇厚，口感順滑，具有品種典型性。

　　4、優(yōu)選級：寶石紅色：果香較濃郁、帶有橡木桶香氣，優(yōu)雅且口感順滑，具有品種典型性。

　　葡萄酒的香氣來源

　　1、葫蘆巴內(nèi)酯

　　我們經(jīng)常會聽到專家用“蜂蜜味”來形容一款蘇玳(Sauternes)貴腐甜酒或者晚收的甜白葡萄酒。究竟這種風味從何而來呢?其實這得感謝貴腐菌的幫助。這種天然的腐性寄生物含有葫蘆巴內(nèi)酯，經(jīng)常滋生于葡萄皮上，使葡萄收縮成為葡萄干，從而使釀出的葡萄酒充滿濃郁的成熟水果和蜂蜜的風味。

　　2、硫醇類

　　硫醇類化合物的香氣與吡嗪類似，高濃度的硫醇類化合物還會在口感和香氣上含有煙熏、柏油和巧克力等味道。索諾瑪縣黑皮諾葡萄酒和阿根廷馬爾貝克葡萄酒就是的例子。前者往往伴有咖啡味，而后者則伴有巧克力的清香。

　　3、酯類

　　有些葡萄酒聞起來像水果沙拉一樣，充滿清新的水果氣息?其實，這些芳香氣味都是因為脂類化合物。它的存在能使葡萄酒果香四溢，散發(fā)覆盆子、草莓、蘋果等水果香氣。

　　4、吡嗪類

　　長相思能釀造出香氣獨特、平易近人的干白葡萄酒。它與眾不同之處在于它所含的草本風味，如青草、燈籠椒、醋栗的味道。你知道嗎?這些風味其實來自吡嗪這種芳香化合物。此外，品麗珠所帶的葡萄梗味，也是受吡嗪的影響。通常，吡嗪能夠產(chǎn)生濃郁的巧克力和咖啡等烘烤風味。

　　5、內(nèi)酯類

　　內(nèi)酯類香氣是酯類化合物的一種，在很多奶油味的食物中都有出現(xiàn)，例如蜂蜜小麥面包、椰子、榛子、黃油等。此外，經(jīng)過橡木桶陳年的葡萄酒往往有香草和椰子味，這是因為橡木桶在制造過程中，對橡木桶的火盆烘烤，產(chǎn)生內(nèi)酯這種香氣分子，溶解在葡萄酒中。

　　6、萜類

　　有時候，莫斯卡托和歌海娜這類葡萄酒會充滿迷人的花香，讓你仿佛置身于花海之中。而萜類化合物就是這一功臣。這是一種廣泛存在于植物體內(nèi)的天然來源碳氫化合物。圣誕樹味和鼠尾草味是它的典型味道。

　　總之，葡萄酒有很多種類，產(chǎn)區(qū)不同造成質(zhì)量不同，等價差別更是很多人難以分清，因此，就讓我們一起來了解一下鑒別方式吧！