“喜逢佳釀，酒逢知已千杯少”，但冷酒傷胃，熱酒傷肺，沒酒傷心！還是建議您適度飲酒，千萬不要牛飲。不懂白酒的人，得到的答案一定是辣、燒、嗆等形容詞，而如果問一位嗜好白酒的人的話，關鍵詞香、醇、爽就會出現，那為什么喝白酒上頭呢？相關的介紹如下！

　　為什么喝白酒上頭

　　喝酒上頭是因為乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油能使血壓升高，引起頭暈，一般而言，采用自然發(fā)酵，手工糧造的純糧食白酒，由于沒有燒制過程，不勾兌人工酒精，不添加任何的添加劑，酒中乙醛和雜醇油的含量非常低，喝后自然就不容易上頭。

　　白酒加熱溫度多少合適

　　酒加熱也別太過，太過反而容易傷害到我們的肺，所以喝酒的時候要在酒不冷不燙的時候飲用，一般建議白酒入口的溫度在30-40攝氏度就可以了，太熱了酒中的的乙醇被揮發(fā)了，口感又不會太好，而且加熱過的酒喝著沒感覺，但不知不覺就會喝多了醉酒。

　　白酒加熱有何壞處

　　白酒加熱溫度如果超過60度，酒內的芳香脂遇熱揮發(fā)，會導致酒香味變淡。在加熱過程中，酒精也會揮發(fā)掉一些，如果過度加熱，乙醇大部分或全部揮發(fā)掉，酒味也就沒有了。同時酒精容易熏到眼睛，容易傷害眼睛。

　　加熱白酒注意什么

　　熱酒的時候不是把酒放進鍋里煮，加以可以用一個干凈碗裝上熱水，再把白酒杯放到碗里，很快就會加熱好的。同時加熱時間不宜過長，盡量讓酒的溫度在30-40℃。事實上，隨著現代釀酒工藝的不斷發(fā)展，嚴格的質量管理已經將有害物質的含量控制在了范圍之內，只要符合質量要求的白酒，一般都不需要用“熱酒”的方法去除酒中的有害物質了。

　　除了一些農村小作坊自釀的酒，本身設備并不是很先進，釀出的白酒中含有不利于身體健康的甲醇、乙醛、雜醇油沒法除去，因此喝了容易上頭，喝醉難受。所有這一類的白酒適當加熱喝對身體更好。

　　白酒是什么味道

　　醇和：入口和順，沒有強烈的刺激感；綿軟：刺激性極低，口感柔和、圓潤。清冽干爽：口感純凈，回甜、爽適；爆辣：粗糙，有灼燒感，刺激感強。上口：是指入口時的感受，如入口醇正、凈爽、綿甜、濃郁、甘爽，沖勁大、強烈等；落口：咽下酒液時，舌根、軟腭、喉等部位的感受。如落口甜、淡薄、微苦、稍澀、欠凈等；后味：酒中香味成分在口腔中持久的感受，如后味怡暢、后味短、后味苦、后味回甜等；余味：飲酒后，口中余留的味感。如余味綿長、余味干凈等；回味：酒液咽下去后，回返到口中的感覺，如有回味、回味悠長、回味醇厚等。

　　苦味：由于苦味物質的閾值范圍一般比較低，所以在口感上特別靈敏，而且持續(xù)時間較長，可以說是經久不散，因此常常使人產生不快的感覺。另外，苦味反應較慢，說酒有后苦而無前苦就是這個原因，適當的苦味能豐富和改進酒體風味的作用，但苦味大，不易消失就不令人喜歡了。

　　酸味：酸味是由于舌粘膜受到氫離子刺激而引起的，白酒中酸味物質要適宜。酸味物質少，酒味糙辣，反之，酸量過大，酒味淡，后味短，酸澀味重。酒中酸味物質適中，可使酒體醇厚豐滿；澀味：當口腔粘膜蛋白質凝固時，會引起收斂的感覺，此時感到的滋味便是澀味。因此不是作用于味蕾而產生，而是由于刺激到感覺神經末梢而產生的。所以它不能作為一種味而單獨存在。白酒中的澀味是不協(xié)調的苦、酸、甜共同組成的綜合結果，酒中的酸味物質主要是單寧、醛類、過多的乳酸及酯類，這些物質有凝固神經蛋白質的作用，所以能使人產生澀味的感覺。

　　綜上所述，喝白酒上頭是有原因的，健康喝酒！保證健康！