近年來，亞洲葡萄酒市場頗為樂觀，或許是收藏葡萄酒的好時機。年份不僅對葡萄酒產(chǎn)生重要影響，對消費者購酒也有所幫助。購酒時，把年份納入?yún)⒖键c是有必要的。但好年份的酒價格高，差年份的酒品質差的概率較大，因此，合理保存葡萄酒很關鍵，下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
葡萄酒的儲存環(huán)境
1、保持涼爽恒定的溫度
溫度，是影響葡萄酒儲存狀態(tài)的關鍵因素。一般來說，葡萄酒的最佳儲存溫度在10-15℃之間。如果溫度過高，會加速葡萄酒中的化學反應速度，從而加速酒液的老化，最終導致葡萄酒的香氣和風味變得十分寡淡。反之，當溫度過低時，葡萄酒的成熟速度就會放緩，香氣也會變得相對封閉。
同時，葡萄酒儲存環(huán)境的溫度還要恒定，不能頻繁變動。因為如果溫度波動較大，軟木塞容易因熱脹冷縮而發(fā)生形變，從而導致過量的氧氣從瓶口的縫隙進入酒瓶內部，進而破壞酒質。此外，溫度驟變，尤其是突然從低溫升至高溫時，先前軟木塞上的冷凝物有可能成為霉菌滋生的溫床，致使葡萄酒的風味和化學性質都發(fā)生改變。
2、維持適宜且穩(wěn)定的濕度
除了溫度外，葡萄酒儲存環(huán)境的濕度也至關重要。理論上來說，50-80%的濕度都是適宜的，70%左右的濕度尤為理想。在濕度過高的環(huán)境下，密封性良好的葡萄酒也許品質不會受到影響，但其暴露在空氣中的酒標容易受潮發(fā)霉。這樣美觀程度大打折扣的葡萄酒，既不利于二次銷售，也不便于贈送親友。而在濕度過低的環(huán)境下，軟木塞容易變干并失去彈性，無法密封瓶口，從而加速酒液的氧化進程。如果濕度過低與溫度波動的問題相伴出現(xiàn)，那情況可能會變得更加棘手。
3、遠離強光
絕大部分的食品、飲品和藥物都需要避光保存。葡萄酒作為一種飲品，自然也不例外。無論是陽光還是霓虹燈、白熾燈等人造光線，它們帶有的紫外線都會與影響酒液顏色、風味和口感的化學成分——酚類物質發(fā)生反應，從而加速葡萄酒的老化。如果葡萄酒長期處于強光的照射下，其骨架會逐漸松散，新鮮果味也會隨之消散，甚至發(fā)展出令人不悅的氣味。對于以迷人氣泡著稱的起泡酒和酒體較輕的白葡萄酒而言，光線的殺傷力更為致命。雖然市面上的葡萄酒大多會采用遮光能力強的深色酒瓶盛裝，但長時間的光照還可能引起溫度上升，進而加速葡萄酒的氧化進程。因此，在儲存葡萄酒時，還是應盡量避免強光照射。
4、避免震動和搖晃
葡萄酒喜靜不喜動。在安靜平穩(wěn)的環(huán)境下，葡萄酒中的固體物質會自然下沉，從而使酒液更純凈透亮。而頻繁的搖晃或者震動，會擾動瓶底的沉淀物，加大其與酒液的接觸面積，使酒液變得渾濁，甚至可能產(chǎn)生更復雜的化學反應，使酒液的口感和風味發(fā)生改變。另外，還有研究人員認為，葡萄酒在搖晃時，瓶內會產(chǎn)生一種動能。這種動能會增加酒液的折射率(折射率指的是光在真空中的傳播速度與光在該介質中的傳播速度之比)，帶來更多的丙醇(減少香氣的物質)，同時減少酒液中的酒石酸、琥珀酸和芳香酯，使葡萄酒的口感更甜，風味更加寡淡無趣。因此，在日常生活中，我們應盡量讓葡萄酒遠離洗衣機、揚聲器以及其它類似的“動感”區(qū)域，且不能頻繁地移動酒瓶。
值得一提的是，若運輸環(huán)境標準規(guī)范，葡萄酒在運輸過程中的短暫顛簸，一般不會對品質造成影響。葡萄酒送達后，只需在適宜的環(huán)境中靜置數(shù)日，便可以恢復至的狀態(tài)。
5、選擇合適的擺放方式
葡萄酒的擺放也有講究。根據(jù)葡萄酒類型和封瓶材質的差異，葡萄酒要選擇不同的擺放方式。一般來說，用軟木塞封瓶的葡萄酒需要水平或瓶口略微向上傾斜放置。這是因為側放的酒瓶可以軟木塞和酒液充分接觸，從而保持軟木塞濕潤緊致，防止過量的氧氣進入瓶內。反之，如果葡萄酒長期保持直立狀態(tài)，軟木塞可能會干癟變形，讓氧氣有機可乘，破壞酒質。當然，倒立的擺放方式也是不可取的，因為這樣會讓沉淀物聚集在瓶口，倒酒時沉淀物容易隨酒液一同進入杯中。對于采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒而言，則無需講究水平放置。另一方面，雖然香檳(Champagne)、卡瓦(Cava)等起泡酒也大多采用軟木塞封瓶，但它們因瓶內氣壓遠高于外界氣壓，可以有效隔絕瓶外的氧氣，并保持軟木塞的濕潤，所以也可以選擇直立放置。
6、保持潔凈與通風
潔凈且通風良好的環(huán)境有助于抑制細菌和霉菌的生長，對葡萄酒的儲存也十分重要。此外，儲存環(huán)境還要遠離異味，因為空氣中的強烈氣味可能通過軟木塞滲入酒瓶內，進而污染葡萄酒的風味。
存放葡萄酒瓶身如何放
葡萄酒瓶一般都用軟木塞，如果塞子長時間和酒液脫離，會變干縮緊。這樣，瓶口就會出現(xiàn)空隙，導致空氣進入瓶內，過量的氧氣進入葡萄酒瓶中，就會使葡萄酒的外觀、香氣、味道等受到影響，嚴重時出現(xiàn)葡萄酒混濁等現(xiàn)象。
存放葡萄酒，瓶身較好水平放置或斜放，瓶塞與酒液保持接觸，吸足了水分后空氣就進不去。另外，葡萄酒應盡量放在干燥陰涼處，避免陽光直射。
其實放置葡萄酒有一定的講究。放置紅酒是較理想的話，這樣瓶塞和紅酒就能接觸到，保持其濕度。否則，如果長時間將酒擺正，瓶塞會越來越干，越來越脆，瓶塞無法完全關閉，導致紅酒空氣氧化。
葡萄酒年份越老越好是不是
年份對于葡萄酒很重要，但葡萄酒并非儲存時間越長越好，釀造好的葡萄酒可以說要講究“天時地利人和”。而我們通常聽說某個年份的葡萄酒是上好的佳品，正是由于這個年份信息代表了葡萄生長季所蘊含的整體信息，包括了氣象因素、土壤因素和栽培管理等因素。另外，釀酒商也是決定葡萄酒品質的重要因素。
瓶底凹槽越深，酒的品質越好嗎?在早期，由于釀酒水平和技術條件等的限制，并不能完全將葡萄酒中的雜質過濾干凈，凹槽的設計可以有效聚集雜質，倒酒時雜質會從凹槽底部緩慢滑往瓶肩，避免瓶底的沉淀物揚起使葡萄酒渾濁?，F(xiàn)如今，技術水平的提升已經(jīng)可以程度地過濾掉酒水中的雜質。也就是說，瓶底凹不凹，不會影響酒的品質，也與酒的品質沒有關系。
葡萄酒掛杯越多越好是不是
掛杯是由于液體表面張力作用引起的“馬蘭戈尼效應”，即酒精的揮發(fā)速度要高于水分，酒精揮發(fā)后，酒杯內壁酒液中水分的表面張力就會越來越大，在這種表面張力的作用之下，酒液就被拉扯成一道一道的“酒淚”，并在自身重量的作用下慢慢下滑，從而形成所謂的掛杯現(xiàn)象。由此來看，以掛杯的多少并不能評判葡萄酒品質的高低。
葡萄酒的不同用處
1、當感冒時，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒里，然后用筷子或調匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫后便可飲用。這就是德國人醫(yī)治感冒的所謂雞蛋酒。
2、當作外出旅游時，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。
3、做煎魚時，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。
4、當從整只火腿上切下一塊準備食用，可以在暫時不用的那塊火腿的切口處涂上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿的新鮮不變質。
5、如果在炒洋蔥時加上一點白葡萄酒，就不會炒焦的現(xiàn)象發(fā)生了。
6、有的柿子有澀味，但只要你從咬開的部位加入少量的葡萄酒，澀味便會能上能下上的消失掉。
下次，當你買了葡萄酒，但暫時不打算把它們喝掉的時候，記得運用以上6個原則來儲存你心愛的葡萄酒!
