品酒，享受“飲中”氛圍的樂(lè)趣，優(yōu)雅的持杯動(dòng)作，迷離的紅酒色彩，幽靜的環(huán)境，可以與友情，或者浪漫的愛(ài)情，組成一幅動(dòng)人的畫(huà)卷。酒重要，環(huán)境重要，與誰(shuí)一起品酒更重要。這時(shí)的品中之趣，美在環(huán)境，美在氛圍，更美在那種溫馨的情感！在于理解者，更在于品酒者，重要的是充分享受飲中的快樂(lè)！只要不是行業(yè)之中的學(xué)術(shù)交流，只要能各得其樂(lè)，樂(lè)在其中，如果再對(duì)品酒概念那么較真，就真的顯的有點(diǎn)多余了，那在品葡萄酒的時(shí)候要知道為什么要醒酒嗎？快一下看看吧！

　　葡萄酒為什么醒酒

　　醒酒，又稱潷酒、換瓶。這一傳統(tǒng)的形成，是因?yàn)檩^初釀造的葡萄酒一般都未經(jīng)過(guò)過(guò)濾，當(dāng)葡萄酒從酒窖的木桶中裝到酒壺或酒瓶里供大家享用時(shí)，會(huì)在壺底或瓶底留有一些沉淀物，因此釀酒師就會(huì)先將葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液與沉淀物分開(kāi)。

　　醒酒是為了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作為過(guò)濾的手段一直被人們保存至今，盡管現(xiàn)在大多數(shù)葡萄酒在裝瓶前都經(jīng)過(guò)了初步過(guò)濾，但酒瓶中往往還會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物，尤其是那些經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳年的葡萄酒。第二，讓葡萄酒與空氣充分接觸。葡萄酒是一種脆弱的液體，在醒酒的過(guò)程中可以釋放掉一些令人不悅的雜味或異味（死酵母味、臭雞蛋味），酒液充分接觸氧氣后，本身的花香、果香會(huì)逐漸散發(fā)出來(lái)，還能發(fā)展出一些更加微妙的風(fēng)味，并柔順葡萄酒中的單寧，使葡萄酒變得更有活力，口感也更加復(fù)雜、圓潤(rùn)。

　　什么葡萄酒需要醒酒

　　有沉淀物的葡萄酒都需要醒酒，年輕的好酒經(jīng)過(guò)醒酒后，口感上會(huì)發(fā)生較大的變化，復(fù)雜多層的風(fēng)味得以舒展。那些結(jié)構(gòu)緊致、酒體飽滿、單寧厚重的葡萄酒也是需要醒酒的，這些葡萄酒價(jià)格高昂，具有較強(qiáng)的陳年潛力，年輕時(shí)香氣過(guò)于濃烈，經(jīng)過(guò)醒酒后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，散發(fā)出一股成熟水果的風(fēng)味，苦澀的單寧也會(huì)變得更加柔順，展現(xiàn)出葡萄酒原本真實(shí)的特征。

　　對(duì)于新世界的葡萄酒來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)醒酒后，其葡萄酒的口感與風(fēng)味一般不會(huì)發(fā)生太大的變化。除了舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，比如具有一定酒齡的雷司令葡萄酒、里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒。經(jīng)過(guò)醒酒后，它們的風(fēng)味會(huì)發(fā)展得更好。那些酒體輕盈且價(jià)格低廉的紅葡萄酒大多則不需要醒酒，大部分白葡萄酒也都可以開(kāi)瓶即飲。在一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。

　　葡萄酒醒酒器怎么選擇

　　選擇何種醒酒器，這純粹是出于美觀上的考慮，因?yàn)槿魏我环N醒酒器，無(wú)論外形、大小和模樣都不會(huì)影響葡萄酒本身的品質(zhì)。在市場(chǎng)上可以找到各種類型的醒酒器，從船舶型醒酒器，到水壺型醒酒器，再到現(xiàn)代各類醒酒器。不管是哪一種醒酒器，它們都可以用來(lái)醒酒。

　　葡萄酒醒酒的過(guò)程

　　1、將確定要飲用的葡萄酒保持直立狀態(tài)。正常的葡萄酒直立時(shí)間為1天，但年份超過(guò)15年以上的葡萄酒必須保持酒瓶直立7-8天。

　　2、醒酒前，準(zhǔn)備好要用的醒酒器、漏斗、濾布。

　　3、開(kāi)瓶時(shí)，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，切開(kāi)瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后再觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方酒液。

　　4、傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成90度，然后慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。

　　5、注意將瓶中較后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要確保醒酒器中無(wú)沉淀。

　　葡萄酒中的平衡度

　　平衡指的是酒中的酸度，甜度，單寧，酒精，風(fēng)味物質(zhì)和回味的綜合體。如果只有果味和甜味會(huì)讓人厭倦發(fā)膩，如果單寧和酸太多了，口里會(huì)顯得堅(jiān)硬，不愉快。好的葡萄酒要平衡各種元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，紅葡萄酒里面的甜度，酸度和單寧。

　　葡萄酒是有生命的，因酒在開(kāi)瓶前，酒中的四個(gè)主要元素：?jiǎn)螌?Tannin)、酸(Acid)、糖(ResidualSugar)、酒精(Alcohol)尚在運(yùn)作，互相結(jié)合而產(chǎn)生各種不同的新氣味，顏色也同時(shí)產(chǎn)生變化作用，當(dāng)這四個(gè)主要元素達(dá)到均衡點(diǎn)時(shí)，便是葡萄酒的適飲期。紅酒會(huì)因其單寧柔順后變得醇香，白酒變得酸度適中而更能領(lǐng)略其果香和醇美，各種葡萄品種會(huì)因其特性各異而有不同的成熟期。

　　總之，在喝葡萄酒之前是要進(jìn)行一段時(shí)間的醒酒，只有經(jīng)過(guò)醒酒的葡萄酒，其口感香味才能夠真正的完美發(fā)揮出來(lái)的，而每一種葡萄酒的醒酒時(shí)間都是不一樣的，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。