品酒，一項非常主觀的活動，因人而異，而品酒之難也恰恰在于將這些主觀的感受用生動而準確的詞語描繪出來。拿破侖曾說：“沒有一樣?xùn)|西更能比一杯香檳使人生變得如玫瑰般地瑰麗。”然而，不可否認的是，盡管聲名鵲起，但是數(shù)百年來，香檳始終是一種神秘的飲品，即便經(jīng)常飲用的人，也未必對香檳有著足夠的認識，更別說香檳的開瓶了？相關(guān)介紹如下！

　　商務(wù)場合開葡萄酒的方法

　　1、用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋，用布將瓶口擦拭干凈。

　　將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點，緩緩地轉(zhuǎn)入，如用蝴蝶形開瓶器，當螺旋體漸漸進入軟木塞時，兩邊的把手會漸漸升起，當把手到達頂點時，輕輕的將它們扳下，把軟木塞拔出。將把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后緩慢的提起把手，將軟木塞拉出來。開瓶時，如軟木塞斷裂，請用"兩夾型開瓶器"把瓶塞夾出來。

　　2、開香檳汽泡酒的方法步驟

　　將香檳瓶搖晃，泡噴灑而出的開法，是慶功宴中的戲劇效果，既浪費又不專業(yè)。正式的開法如下：

　　撕開鋁箔封套。一手握住瓶塞，一手轉(zhuǎn)開軟木塞上固定用的鐵絲網(wǎng)。將瓶身略為向外傾斜，但不可對著人。一手仍握住瓶塞，另一手慢慢旋轉(zhuǎn)瓶身。注意控制軟木塞拔出/彈出的聲響，愈安靜愈好。由于瓶內(nèi)的壓力比瓶外大，有時軟木塞會彈出，故永遠要把手放在軟木塞上，以免彈出傷人。

　　不同材質(zhì)的葡萄酒杯

　　目前，葡萄酒杯的材質(zhì)以玻璃和水晶為主。雖然在外觀上極為相似，但是水晶酒杯和玻璃酒杯帶來的香氣與口感會存在細微的差別，這是由兩者表面相異的粗糙程度所致。通過顯微鏡可以觀察到，與玻璃平滑的表面相比，水晶表面具有較多的凹凸面，葡萄酒在酒杯晃動的過程中，利于打破酒分子釋放香氣;用其盛放香檳酒，氣泡的表現(xiàn)會更加出色，同時杯壁上的凹凸面能夠持久地留住酒體的泡沫，而這正是香檳酒的靈魂所在。此外，水晶材質(zhì)具有較強的韌性，耐磨度較高;光的折射點也是異常豐富，從而使酒杯在自然光的照射下顯得格外美觀;而其不含任何色澤、完全透明的特質(zhì)能夠更好地烘托葡萄酒的美感，還原酒體的本來面目(玻璃通常帶有灰綠的色澤)?；谝陨现T種因素，水晶杯才會成為愛酒人士的。

　　按照國際通行的標準，水晶玻璃中氧化鉛的含量一定要達到24%，這樣制作出的水晶杯才算是質(zhì)量達標的上乘之作。在保養(yǎng)上，水晶杯用清水洗凈即可。需要特別注意的是，清洗酒杯時，一定要握住杯身，避免拿捏杯梗，不然輕輕一轉(zhuǎn)，價值不菲的水晶杯子便只能落得破碎的下場。必要的時候，可以加入洗滌劑。在此，葡萄酒專業(yè)人士提醒大家一定要保證沖洗干凈，因為殘留的洗滌劑也容易形成“掛杯”的現(xiàn)象。較后，擦完的杯子，較好不要放回盒中，否則杯子會吸味兒，從而影響酒體的品飲。

　　另外，在用水晶杯進行碰杯的過程中，要使用杯肚進行觸碰，而不是杯口，因為杯口是水晶杯較脆弱的部位，觸碰極易引起酒杯碎裂。針對目前市面行的XX品牌酒杯具有超強性能、不易破碎的說法，葡萄酒專業(yè)人士提醒消費者，所有的玻璃或者水晶制品都是易碎物品，在選購酒杯的時候，一定要認準品牌，避免盲目選購而造成不必要的損失?？诒诲e的酒杯品牌包括:Riedel、Schott、Spiegelau、ARC等等，消費者可根據(jù)自己的經(jīng)濟承受能力選擇相應(yīng)的酒杯。

　　葡萄酒醒醒味更美

　　對于剛接觸葡萄酒的人來說，常看見酒界前輩們手捏高腳杯的細柄，讓酒杯在酒桌上不停畫著圈，而杯中的紅酒也隨著杯子晃來晃去。這些前輩們不是在玩，而是在醒酒。葡萄酒特別是陳年葡萄酒在開瓶前已經(jīng)產(chǎn)生沉淀物，而醒酒的作用在于解除沉淀，幫助葡萄酒氧化，讓酒中的單寧充分氧化，降低澀味，使酒的口感更加醇厚、柔和些。

　　葡萄酒搭配美食各有千秋

　　葡萄酒作為餐桌飲品，也有著搭配原則。一般來說，白酒配白肉，紅酒配紅肉。其中的白酒指的是白葡萄酒，白肉指的是海鮮類。白葡萄酒配海鮮一直是人們常用的搭配方式。這樣搭配，是遵循“味道相近，質(zhì)地相似，溫度接近”的飲食方式，所有的葡萄酒中都有一種酸，而白葡萄酒的酸口味干凈并且使味道變得很明快，與海鮮清爽的口感很是相似。

　　而紅葡萄酒中含有的單寧會產(chǎn)生澀與苦的味道，會使口腔變得很干，而比較肥膩的紅肉等食物與其相搭配，感覺卻相對恰當。所以有著檸檬般清爽感覺的白葡萄酒才是魚類海鮮最好的搭配。當然，吃海鮮配白葡萄酒還有一個原因，因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強的殺菌作用。吃海鮮時喝白葡萄酒，不易發(fā)生食物中毒。節(jié)日后剩紅酒好去處熱鬧的中秋節(jié)過去了，當人們面對吃不完的月餅發(fā)愁時，還有部分人對著半瓶節(jié)日喝剩的紅酒發(fā)愁。

　　葡萄酒的軟木塞

　　1、天然塞

　　天然塞這是軟木塞中的貴族，是質(zhì)量最高的軟木塞，是由一塊或幾塊天然軟木加工而成的瓶塞，主要用于不含氣的紅酒和儲藏期較長的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒儲藏幾十年沒有問題，百年以上的紀錄不足為奇。

　　2、填充塞

　　填充塞這是在軟木塞家族中身份較低的一種，它和天然塞出身相同，卻因為質(zhì)量相對較差，其表面的孔洞中的雜質(zhì)會對酒的質(zhì)量有所影響，用軟木粉末和粘合劑的混合物在軟木塞的表面涂抹均勻，填充軟木塞的缺陷和呼吸孔。這種瓶塞通常用于保存較低品質(zhì)的葡萄酒。

　　3、聚合塞

　　聚合塞它是用軟木顆粒和粘合劑粘合而成的軟木塞。根據(jù)加工工藝的不同又可以分為板材聚合塞和棒材聚合塞。板材聚合塞是由軟木顆粒壓制成板后加工而成，物理特性比較接近天然塞，含膠量低，是一種較好的瓶塞，但這種瓶塞生產(chǎn)成本比較高，在發(fā)達國家使用比較多。

　　4、棒材聚合塞

　　棒材聚合塞是將軟木顆粒壓制成棒后加工而成，這種瓶塞含膠量高，質(zhì)量不如板材聚合塞，不過生產(chǎn)成本較低，在發(fā)展中國家使用比較普遍。聚合塞的價格都要比天然塞便宜，當然質(zhì)量也不可和天然塞相比，長期與酒接觸后，會影響酒質(zhì)或發(fā)生滲漏現(xiàn)象，所以，多適用于短期內(nèi)消費完的葡萄酒。

　　總之，不同的場合里，葡萄酒的搭配與選用都是不一樣的，而開瓶方式也是有著不同的變化，在商務(wù)場合里，葡萄酒的開瓶方法也是比較獨特的，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。