眾所周知，葡萄酒的風(fēng)味一直是品酒程中的一大重點(diǎn)。雖然每款葡萄酒的風(fēng)味不盡相同，不過(guò)相同地域的葡萄酒總會(huì)有些共有的經(jīng)典風(fēng)味。在品鑒的過(guò)程中，葡萄酒杯、開(kāi)瓶器、水、專業(yè)品酒紙墊等都是一個(gè)成功品鑒會(huì)不可或缺的基本配備。而開(kāi)酒的方法則可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好而設(shè)定，相關(guān)介紹如下！

　　葡萄酒開(kāi)瓶的方法

　　在葡萄酒的瓶口處，一般都包裹了一層錫箔紙，這層錫箔紙就叫做“瓶封”。傳統(tǒng)上，瓶封一般是用金屬材質(zhì)來(lái)制造的，不過(guò)現(xiàn)在也普遍使用玻璃紙和其他材料。瓶封有兩大作用：一是保護(hù)軟木塞免受污染，二是讓酒瓶看起來(lái)更美觀。在打開(kāi)葡萄酒的時(shí)候，一般先把瓶封撕掉，然后才可以把軟木塞取出來(lái)。瓶封雖然是一個(gè)不大受人重視的小角色，但開(kāi)瓶的時(shí)候仍然需要謹(jǐn)慎處理，這樣才可以讓整個(gè)開(kāi)瓶過(guò)程顯得優(yōu)雅有度，完美無(wú)瑕。下面我們就來(lái)看看，開(kāi)瓶前后應(yīng)該怎樣對(duì)待“瓶封”這個(gè)默默無(wú)聞的角色。

　　割瓶封之前在割開(kāi)瓶封之前，首先要做的是觀察一下瓶封是否是完整無(wú)缺的。如果瓶封有缺損，那瓶里的葡萄酒可能會(huì)受到外界的不良影響，甚至有可能被用其他的廉價(jià)葡萄酒替換過(guò)。當(dāng)然，后面這種情況發(fā)生的幾率極小。

　　發(fā)現(xiàn)瓶封受損后，要仔細(xì)檢查一下軟木塞的狀況;打開(kāi)軟木塞之后，先檢查一下酒是否健康再進(jìn)行品嘗。

　　割瓶封之時(shí)開(kāi)瓶的時(shí)候，先用開(kāi)瓶器上的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圓圈狀的部位)下方劃一圈就可以把瓶封撕開(kāi)了。較好不要在防漏圈上方割開(kāi)瓶封，因?yàn)槿绻菢拥脑挘咕茣r(shí)酒液有可能會(huì)沾到瓶封切口，影響酒的味道。

　　不建議使用專門(mén)的瓶封刀具來(lái)切除瓶封，因?yàn)檫@種刀具通常不能割到防漏圈下方的瓶封?！笆陶咧选遍_(kāi)瓶器，或者說(shuō)海馬刀，是較佳的工具，它附帶有一個(gè)小刀，可以在正確的位置輕松割開(kāi)瓶封。

　　割瓶封之后割開(kāi)瓶封之后，拿一款干凈的濕布擦一下瓶口。然后開(kāi)始檢查軟木塞頂部是否有霉菌。如果有，也用濕布擦掉。軟木塞頂部發(fā)霉可能是因?yàn)樵撈烤票粌?chǔ)存在比較濕潤(rùn)的環(huán)境中。發(fā)生這種情況的時(shí)候，不需要太過(guò)擔(dān)心，把霉菌擦掉就行。只要霉菌沒(méi)有擴(kuò)散到軟木塞中心，那酒質(zhì)應(yīng)該還沒(méi)有受到影響。

　　取出軟木塞之后，如果你發(fā)現(xiàn)它的內(nèi)部也受到了霉菌感染，那這瓶酒的質(zhì)量就值得懷疑了。這時(shí)候，你可以先倒少量酒到杯子里，仔細(xì)地聞一下它的香氣。如果發(fā)現(xiàn)香氣不正常，那這瓶酒可能已經(jīng)變質(zhì)了。

　　葡萄酒怎么和美器搭配

　　1、不一樣的酒和不一樣的杯

　　“一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒酒杯分為紅酒杯、白（葡萄）酒杯、香檳杯、白蘭地杯、甜酒杯等幾種?！贝筮B名莊薈品酒師孫林介紹說(shuō)，“紅酒杯和白酒杯是我們比較常見(jiàn)的，相對(duì)來(lái)說(shuō)，紅酒杯要比白酒杯更大一些，因?yàn)榧t酒通常更需要在和空氣的接觸中慢慢蘇醒，而白葡萄酒一般沒(méi)有這個(gè)過(guò)程?！?/p>

　　與這兩種酒杯相比，白蘭地杯肚大、腳矮，而香檳杯則優(yōu)雅細(xì)長(zhǎng)，有著優(yōu)美柔和的曲線。甜酒杯的造型則很中庸，這種酒杯的杯腳比紅、白葡萄酒的矮一點(diǎn)，杯身大小則介于兩者之間。

　　2、酒杯形狀的秘密

　　不同種類的酒杯是根據(jù)酒的特性和飲用需求來(lái)劃分的，“白蘭地杯之所以腳矮，是因?yàn)楹劝滋m地的時(shí)候需要用手掌托起杯身，用手掌的溫度來(lái)給杯中酒加溫，才能更好發(fā)揮酒的香氣?！倍銠壉员砑?xì)長(zhǎng)，完全是為了欣賞倒香檳時(shí)產(chǎn)生的氣泡，給人帶來(lái)愉悅感。

　　正因?yàn)槊靠罹票瓝碛歇?dú)特的功能屬性，因此在同一類酒杯當(dāng)中還可能會(huì)進(jìn)一步細(xì)分?！氨热缂t酒杯就有波爾多杯與勃艮第杯兩種典型，勃艮第杯的杯都比波爾多杯更大，是因?yàn)椴薜诔霎a(chǎn)的紅酒需要更長(zhǎng)的醒酒時(shí)間，而與空氣接觸面積越大則會(huì)縮短這一過(guò)程?！睋?jù)他介紹，有些酒杯廠商甚至?xí)鶕?jù)不同地區(qū)的不同葡萄品種來(lái)生產(chǎn)專用酒杯，有些酒杯只在特定地區(qū)的特定酒莊才可以看到。

　　3、選對(duì)杯子更添美酒魅力

　　在眼下大連的一些高端宴會(huì)上，每位客人的面前往往會(huì)擺放三支大小不一的酒杯，很多人對(duì)這三支杯子的用途不大了解，甚至鬧出笑話。據(jù)介紹，通常情況下從大到小依次是紅酒杯、甜紅葡萄酒酒杯、白葡萄酒杯和水杯。

　　同樣的葡萄酒，倒在不同的杯子里，可能喝兩種完全不同的味道。選擇酒杯的重要性已經(jīng)說(shuō)得很清楚了，可以說(shuō)，只有酒杯口部的不同，才可能欺騙一個(gè)人的口味。閉杯、平杯、開(kāi)杯的不同，會(huì)導(dǎo)致酒流入口中時(shí)舌部的不同。用開(kāi)著的杯子喝酒，先觸動(dòng)舌尖，讓人先覺(jué)得甜；使用平口杯和閉口杯時(shí)，酒接觸舌頭的面積逐漸擴(kuò)大，會(huì)使舌頭兩側(cè)的味蕾感到酸澀。因此，只有選擇合適的杯子，才能真正體會(huì)到一款好酒的獨(dú)特魅力。

　　喝葡萄酒醒酒很重要

　　紅葡萄酒開(kāi)瓶以后，看酒的類型、品質(zhì)，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí)，讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。如果直接倒進(jìn)酒杯(不要超過(guò)杯子容量的三分之一)，可晃動(dòng)酒杯，加速酒與空氣接觸的幾率。建議去餐廳點(diǎn)餐之前先點(diǎn)酒，這樣侍者可以先開(kāi)酒醒著，你可以慢慢看菜譜、吃頭盆、喝湯，等主菜上來(lái)，酒也醒得差不多了。

　　之所以越來(lái)越多的人喜歡喝紅葡萄酒，除了品味時(shí)尚之外，紅酒的健康保健功能也征服了廣大的飲酒者。紅葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)豐富，降脂軟化血管保護(hù)心臟的諸多功能讓我們趨之若鶩。高雅飲酒，品味生活。當(dāng)然了，畢竟紅酒也是含有酒精的，過(guò)量飲用肯定會(huì)對(duì)身體有影響，所以一定要適量。

　　醒紅葡萄酒的器具是什么

　　一種玻璃或水晶器皿，用于陳年紅酒“換瓶”以及給陳年、淺齡紅酒“醒酒”。前列代醒酒器是通常能夠看到的經(jīng)典水滴形結(jié)構(gòu)；第二代醒酒器瓶口開(kāi)在側(cè)上方，瓶子的形狀由兩個(gè)三角形組合而成；第三代醒酒器與前列代醒酒器樣式接近，上窄下寬，線條典雅。

　　從古到今，醒酒器不斷進(jìn)化，共有三代產(chǎn)品。前列代醒酒器上窄下寬，這種醒酒器在市場(chǎng)上較為多見(jiàn)，紅酒倒入瓶中大約五分之一的高度，讓水面與空氣的接觸面積達(dá)到極大便較為合適；第二代醒酒器則是有試驗(yàn)室中古怪試瓶的味道，瓶口并非在正中央，而是開(kāi)在側(cè)上方，瓶子的形狀由兩個(gè)三角形組合而成，原理是讓紅酒與空氣的接觸面積更大；第三代醒酒器則有藝術(shù)品的味道，與前列代醒酒器樣式接近。不同的是這支醒酒器的底部更加寬大，較寬處直徑超過(guò)20厘米，另外瓶口還配有一個(gè)玻璃漏斗，方便倒入紅酒。醒酒器的進(jìn)化，其根本的目的是讓紅酒與空氣的接觸面積達(dá)到較大化，同時(shí)又不至于讓酒香偷偷溜走，去除腥味之后能夠把紅酒的原味保留下來(lái)，達(dá)到較高的品酒境界。

　　以上介紹的是如何打開(kāi)紅葡萄酒，看了上面的介紹，大家應(yīng)該有一定的了解。打開(kāi)紅葡萄酒有多種方式?？梢杂瞄_(kāi)瓶器，也可以用家里的一些工具輕松打開(kāi)葡萄酒。喝不完葡萄酒。也要用正確的方法保存，盡量短時(shí)間內(nèi)喝完。