眾所周知，在我們的觀(guān)念里面，法國(guó)釀造了世界上最多的頂級(jí)好酒，這個(gè)是毫無(wú)爭(zhēng)議的，法國(guó)人釀造出的每一種頂級(jí)葡萄酒都是全世界釀酒師的模范教科書(shū)，把葡萄與氣候、土壤、種植、釀造、人文完美地融合在一起，釀造出讓人難以言喻的卓越美酒，其中波爾多紅酒更是不可缺少的存在，下面就讓我們一起來(lái)了解一下法國(guó)波爾多紅酒味道怎么樣吧！
1、左岸波爾多葡萄酒的味道
說(shuō)起波爾多葡萄酒的味道，大多數(shù)人可能會(huì)想到梅多克產(chǎn)區(qū)的波爾多紅葡萄酒。所有來(lái)自梅多克和PessacLeognan是的波爾多葡萄酒是混合的，這些混合酒大多使用赤霞珠，其次是梅鹿輒、小維多、品麗珠和馬爾貝克。
偶爾，你也會(huì)在混合物中發(fā)現(xiàn)非常少量的香芹醇。波爾多葡萄酒在年輕時(shí)通常顏色很深，從深寶石紅色到近乎黑色。
左岸波爾多葡萄酒散發(fā)出黑醋栗、黑莓、黑櫻桃、香草、黑櫻桃、咖啡豆、香料和甘草的果香。葡萄酒通常是濃縮的，強(qiáng)大的，堅(jiān)定和單寧。根據(jù)特定的葡萄酒，它可以表現(xiàn)出嚴(yán)峻的性格在其青年。
2、右岸波爾多葡萄酒的味道
右岸波爾多葡萄酒的味道是不同的，因?yàn)槊仿迤咸选Ｓ野蹲钪匾钠咸咽敲仿?，其次是品麗珠。年輕時(shí)，右岸波爾多葡萄酒的味道提供甘草、巧克力、黑櫻桃、李子、黑莓、香料、香草、煙熏、花香、藍(lán)莓和果醬的味道、特點(diǎn)和感覺(jué)，梅洛葡萄酒的酸度低于赤霞珠。
這意味著葡萄酒會(huì)變得更豐富、更柔和、更飽滿(mǎn)、更圓潤(rùn)。這些酒非常柔滑，在右岸最好的波爾多葡萄酒中，口感和感覺(jué)從豐富到頹廢。
波美洛和圣愛(ài)美濃出產(chǎn)的波爾多葡萄酒的味道會(huì)隨著時(shí)間而變化，口感也會(huì)發(fā)生變化。隨著成熟度的提高，葡萄酒以一種積極的方式發(fā)展，品嘗體驗(yàn)也變得更加復(fù)雜。此款葡萄酒帶有松露、香料和鮮花的香味，并帶有新鮮的草本植物。
有些葡萄酒帶有煙草、薄荷和泥土、森林的味道。這些質(zhì)地，即使在他們年輕的時(shí)候是柔軟的，在你的嘴里會(huì)發(fā)展成絲般柔滑的質(zhì)地。來(lái)自波美洛和圣愛(ài)美濃的葡萄酒是世界上最享樂(lè)主義的葡萄酒，因?yàn)樗麄兊母泄俳Y(jié)構(gòu)和口感。
陳釀波爾多葡萄酒是個(gè)人品味的問(wèn)題，由于梅洛葡萄的肉質(zhì)，口感更柔和，大多數(shù)右岸波爾多葡萄酒在它的青年時(shí)期是令人愉快的。然而，最好的右岸葡萄酒顯然是更復(fù)雜的瓶齡。每種葡萄酒需要多長(zhǎng)時(shí)間陳釀取決于生產(chǎn)商、年份和品酒師。
3、波爾多白葡萄酒的味道
干白波爾多葡萄酒具有豐富的口味和特點(diǎn)，包括新鮮檸檬，柑橘皮，鮮花，香料，蜂蜜，橙子，酸橙，葡萄柚，黃油和香草。你也可以找到草藥，檸檬蠟和新鮮割下的草的元素。波爾多白葡萄酒的最佳狀態(tài)是醇厚、醇厚、濃郁和濃烈。
4、波爾多葡萄酒，為卓越與優(yōu)秀的代名詞
波爾多葡萄酒被稱(chēng)之為是葡萄酒王國(guó)中的皇后，根據(jù)波爾多左岸和波爾多右岸所呈現(xiàn)出的紅酒檔次是完全不一樣的，人們對(duì)于它們的口感可能只停留在表面，并沒(méi)有進(jìn)行深層次的了解。作為一款有特色的紅酒品牌，對(duì)于波爾多所推崇出的拉菲紅酒是備受青睞的，如今在市場(chǎng)中也有著一定的影響力和地位。波爾多的紅酒是非常高檔次的品牌，口感非常的濃郁，結(jié)構(gòu)也比較的完美。
波爾多葡萄酒由于受到了溫帶大陸性氣候的影響和丘陵地區(qū)的影響，所以釀造出的紅酒根據(jù)不同的階段所呈現(xiàn)出的環(huán)境也是完全不一樣的。我們?cè)谥昂炔柖嗉t酒的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，它有著十分厚重的單寧，達(dá)到了一種非常平衡的狀態(tài)，作為眾多紅酒品牌中高檔次紅酒的代表，無(wú)論是對(duì)于價(jià)格還是收藏性，都是極高的，經(jīng)過(guò)橡木桶的發(fā)酵為主釀造，有著百年的歷史。
5、什么成分影響波爾多葡萄酒口感
（1）、單寧
單寧或單寧酸為葡萄酒增加結(jié)構(gòu)和骨干，這使得葡萄酒可以陳釀，并形成額外的復(fù)雜層次。單寧從葡萄的種子、果皮和莖部進(jìn)入葡萄酒。種子、莖和果皮中的單寧各不相同。來(lái)自皮膚的單寧是最軟的，其次是種子和莖，是最粗糙的。種植者尋找酚熟水果的原因是希望他們能從果皮、種子和莖中提取成熟的單寧。成熟的單寧更順滑，更絲滑，并不一定會(huì)有干澀或口皺的感覺(jué)。
這種干燥的感覺(jué)是由于單寧與唾液中的蛋白質(zhì)結(jié)合，減少了口腔中通常存在的潤(rùn)滑物質(zhì)。葡萄酒的單寧也來(lái)自于陳釀的橡木桶，如果你想體驗(yàn)未成熟的單寧來(lái)幫助你理解單寧如何影響你的味覺(jué)，那就泡一杯濃紅茶，并讓它泡很長(zhǎng)時(shí)間。
單寧會(huì)感到不舒服和干燥，另一方面，成熟的單寧會(huì)給人以?xún)?yōu)雅、柔滑、絲滑的感覺(jué)，也許還會(huì)伴隨著輕微的干燥感。
?。?）、酸度
波爾多葡萄酒的口感也考慮到了酸度，酸度在以赤霞珠為主的波爾多葡萄酒中更為明顯。這是由于水果的成熟程度，赤霞珠天然酸性更強(qiáng)，pH值更低，含糖量也比梅洛低。
葡萄酒的酸度至關(guān)重要，酸度使葡萄酒口感清新爽口。酸度太大，葡萄酒會(huì)感覺(jué)尖銳，強(qiáng)烈，往往會(huì)品嘗更多酸的紅色水果，而不是較深的漿果。
?。?）、酒精味
在波爾多，酒精含量因年份和葡萄品種而異。涼爽的年份會(huì)釀造出酒精含量較低的葡萄酒，熱年份的葡萄會(huì)釀造出酒精含量更高的葡萄酒。左岸波爾多葡萄酒的味道隨著瓶中葡萄酒的成熟而變化，隨著時(shí)間的推移，最初以水果為主導(dǎo)的香味逐漸消失，取而代之的是第二或第三種香味。
這些次要的香氣，主要有煙葉，松露，雪茄盒，煙，焦油，皮革，香料，濕土，森林地面或葉香味。隨著時(shí)間的推移，你最初感覺(jué)到的顏色較深的水果會(huì)變成深櫻桃味。隨著年份的增長(zhǎng)，葡萄酒的質(zhì)地也會(huì)發(fā)生變化。最初的單寧或嚴(yán)厲的性格軟化。成熟的波爾多葡萄酒變得更加優(yōu)雅，柔滑，在它的最佳狀態(tài)，可以感覺(jué)像天鵝絨在你的味蕾。
總之，法國(guó)大大小小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)不下幾萬(wàn)個(gè)，其中也不乏許多在上擁有一定度的，表現(xiàn)非常出色的，歷史足夠悠久的產(chǎn)區(qū)，但在這些產(chǎn)區(qū)中，或許有過(guò)爭(zhēng)議，但不可否認(rèn)的是，波爾多在一眾產(chǎn)區(qū)中脫穎而出，以獨(dú)特的口感得到大家的喜歡！