扎啤在夜宵攤上非常受歡迎，不僅便宜大碗，而且相比普通的罐裝/瓶裝啤酒要好喝許多，那到底這種扎啤怎么做出來(lái)的呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，跟其他啤酒的釀制方法基本一樣，只不過(guò)扎啤大多沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺毒，有的只經(jīng)過(guò)粗過(guò)濾，所以風(fēng)味保存的更好，只不過(guò)保質(zhì)期更短。

扎啤的制作流程

1、首先要制作麥芽漿，將麥芽粉碎，軋開(kāi)種仁。；
2、然后將碾碎的麥芽倒入麥芽漿過(guò)濾桶，噴灑一定量熱水；
3、得到麥芽漿后進(jìn)行煮沸出汁（加入啤酒花），大約煮1-3小時(shí)；
4、將固體從液體中分離出來(lái)；
5、加入啤酒酵母進(jìn)行發(fā)酵，大概持續(xù)5-10天；
6、最后得到發(fā)酵完畢好的啤酒。

釀制完成的啤酒，可以直接飲用，工業(yè)上通常會(huì)進(jìn)行高溫或低溫消毒，來(lái)獲取更長(zhǎng)的保質(zhì)期，但其實(shí)會(huì)損失部分風(fēng)味物質(zhì)。大多數(shù)扎啤是鮮啤，不經(jīng)過(guò)任何處理，或只經(jīng)過(guò)粗過(guò)濾得到的酒液，直接進(jìn)行冷藏，現(xiàn)在知道扎啤怎么做出來(lái)的吧。

扎啤說(shuō)到底只是啤酒的一種，所以釀制方法與普通啤酒幾乎沒(méi)有差異，一般自釀也只需要5-10天，當(dāng)然部分類型可以發(fā)酵15-30天，能夠得到更加濃郁飽滿的酒體，但扎啤最重要的是不經(jīng)過(guò)高溫殺菌，并且無(wú)任何添加。