一.白酒存放的時間越長越好嗎
1.白酒不是存放越久越好。白酒經過較長時間的貯存后,口感會變得更加溫潤醇厚。這主要是因為,時間長了,酒在存放的過程中,酒中的醇類會和外界的有機酸zhidao起化學反應,產生出多種酯類物質,這些酯類物質還有著特殊的香氣,從而使得酒更加香味撲鼻。
2.酒類最適宜的存放時間其實是和它的自身品質有關的,如果超過酒類所能承受的存放時間,化學反應就會在未來的時間內停止,酯類物質也不會再產生,酒精還會在那段時版間里慢慢揮發(fā)掉。
3.一味的將酒類保存起來,時間太長,可能最后酒味都會沒有了,香味也淡了。擴展資料白酒適宜的存放時間權:市面上便宜的白酒都是用酒精和香味劑勾兌的,這類酒是不適宜存放太久的,這類就的存放時間長了就會變得苦澀難喝,根本不會增加酒的香味,所以如果買的酒只是十幾塊錢一瓶的白酒,那就最好趕緊喝掉,不要以為存放時間會增加酒的香味了。
4. 相對于便宜的酒來說,其他的一些普通香型的白酒就可以有五年的存放時間,最好不要超過五年,五年之后再繼續(xù)存放不動的話酒味就會開始變淡,香氣也會減弱。
二.白酒是不是存放時間越長越好
1.白酒存放時間長了,喝起來醇香溫潤,味道純正。但并非存放時間越長越好。無休止的存放下去會出現(xiàn)負向反應,如顏色變黃、酒味變淡、數(shù)量減少等。
三.白酒時間久了還能喝嗎?
1.國家標準有相關規(guī)定,酒精度大于或等于10vol%,可以免除標示保質期。白酒沒有保質期,意味著無論時間多么久遠也必須符合標注的質量標準,這其實是不符合客觀規(guī)律的。
2.白酒在儲存中,酒中的醇類會和有機酸起化學反應產生多種酯類物質,各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢,因此,優(yōu)質酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點的時間。
3.但是,酯化反應到了一定程度就會趨向平衡,出現(xiàn)停止狀態(tài),如果繼續(xù)貯存,會使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會增大。
4.白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低,五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題,時間太長,一是酒度會降低,二是某些成分會分解(按現(xiàn)行國家標準也不合格了),特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時間存放。
四.白酒放置時間越長越好嗎?
1.白酒存放時間長了,喝起來醇香溫潤,味道純正。因而有人認為,白酒存放時間越長越好。確實,存放時間長的白酒,"溢香、噴香、留香"。
2.出現(xiàn)"三香"并濃的原因主要是由于"酯化反應"的結果。白酒的主要成分是乙醇。此外,還有10多種高級醇、20多種有機酸等。
3.白酒在存放過程中,酒中的醇類會與有機酸起化學反應,生成一種叫酯的物質,每種酯各自具有特殊的香味。由于酯的生成相當緩慢,所以要把酒多存放一些時間,才能香氣濃郁、酒味醇和。
4.但是,酒中醇與有機酸的化學反應,并不是無止境地進行的,到了一定程度就會趨向平衡,這時酯的生成也就停止了。
5.在這種情況下,繼續(xù)存放下去,不但不能使香味更濃,還會出現(xiàn)負向反應,如顏色變黃、酒味變淡、數(shù)量減少等。