1. 干炸鮮蘑的做法
用生蘑菇炸，這樣容易炸
2. 干炸鮮蘑的做法大全家常
用料：蘑菇,精鹽,味精,雞蛋清,淀粉
制作過程：
1．先將蘑菇撕成片，撒上鹽，鹵上5分鐘，等剎下水后，然后攢干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根據自己喜好添加拌料）。
2．將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3．把攢干的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。
4．炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
3. 干炸鮮蘑的做法上海最高建筑物
平菇是我們平常非常喜歡的一種菌類蔬菜，經常吃一些平菇，對人體有很大的幫助，平菇內部的一些物質被我們人體吸收后，有助于幫助我們降低體內的膽固醇，還能助幫助我們大腦發(fā)育等作用。
那么干炸平菇怎樣做才好吃呢？
食材：平菇，面粉，淀粉，雞蛋，胡椒粉，鹽。
1.首先，將平菇，去根用手撕小，清洗幾遍后用力攥干水分，放入另外一個碗中備用
2.然后，起鍋燒油，在平菇中打入一個雞蛋，加入少許的鹽雞精，十三香，并抓勻，再加入兩大把面粉，然后輕輕地抖勻
3.最后，油溫升至六七成時，下入拌好的蘑菇，全程大火，炸至金黃酥脆撈出，再撒上辣椒面即可
4. 干炸鮮蘑的做法大全
食材:蘑菇頭180克，面粉50克，胡椒粉4克，鹽6克，油適量
做法:
1，把蘑菇頭清洗干凈，撕成小塊
2，坐鍋把水燒開
3，把撕好的小塊蘑菇頭放入鍋中煮至半熟
4，撈出所有的水煮蘑菇頭，控干水分
5，準備適量的面粉，加入清水調和成中等稠度的面糊，加入適量的胡椒粉，鹽調味
6，把小塊蘑菇頭放入面糊掛糊，使得小塊蘑菇頭充分沾滿面糊。
7，熱鍋熱油
8，把掛好面糊的蘑菇塊放入油鍋之中煎炸至表面金黃即可。
5. 干炸鮮蘑的做法和配料
材料
鮮蘑250克，淀粉，面粉50克，鹽2克，黑胡椒碎適量，豆油
做法
1.鮮蘑洗凈，撕成細條，用水焯燙變軟后撈出，稍涼后擠干水份。
2.用一比一的淀粉和面粉，黑胡椒碎，鹽加入鮮蘑條里，均勻的裹滿蘑菇。
3.鍋內加約500克的油，燒至八成熱時，把蘑菇條一條條下入，炸到金黃浮起取出控制油即可食用。
小訣竅
炸時最好不加雞蛋，雞蛋容易回軟，不酥脆。
6. 干炸鮮蘑菇的做法
原料
罐頭整蘑菇150克 味精1克 干淀粉50克 花椒鹽少許 精鹽1克 面粉30克 雞蛋清2個 番茄沙司1小碟 素油750克。
制法
（1）蘑菇用味精，鹽拌味，撒上少許干淀粉。蛋清，淀粉，面粉加少許水調成糊。
（2）鍋放置火上，放油至五成熱時，把蘑菇掛糊入鍋，炸至結殼撈起，待油溫上升，再下鍋炸至呈淡黃色，撈起裝盤，盤邊放花椒鹽，上席隨帶番茄沙司。
小貼士
一是蘑菇要選擇新鮮而且嫩的；
二是焯好的蘑菇水分一定要擠干，要不然炸好的蘑菇會很快疲軟；
三是面糊不要太稀，太稀的面糊掛不住，很容易變成干炸蘑菇；
四是油溫要合適，掛好糊的蘑菇下鍋后迅速浮起，說明油溫合適；
五是掛好糊的蘑菇要一條一條分散下鍋，不要一次性全部倒入鍋內；鍋子小或者油少的情況下，最好是分次炸，這樣才又快效果又好；
六是炸制的時候用中火，不要用急火，以免炸糊；
七是想要格外酥香，第一次炸到八成熟（表皮硬）就可以撈起控油，等鍋內油溫再次升高，再復炸一次，復炸的時間要短。
7. 干炸鮮蘑的做法視頻
材料
蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，干淀粉，面粉，椒鹽粉適量
做法
1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水.
2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來后不需要再調多余調料.另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份.
3.混合均勻后蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下．撈出瀝油即可．
8. 干炸鮮蘑干炸鮮蘑
食材配料：松蘑，食鹽，食用油，孜然粉，胡椒粉，玉米淀粉，雞精各適量。
制作步驟
1.首先我們把準備好的松蘑用手撕成大小大致相同的蘑菇絲，
2.然后準備一個干凈的鍋，鍋里加入適量的水燒開，然后把撕好的松蘑倒入水中用水焯一下，焯好之后撈出來控一下水。
3.接著把松蘑放入到盆里，然后加入適量的鹽，放一點孜然，最后加入適量的雞精，稍微攪拌一下，把松蘑腌制一下，大概腌制10分鐘就可以了，然后再均勻的撒上淀粉，或者把松蘑在淀粉中滾一下，確保松蘑上可以均勻的裹上一層淀粉，弄好之后放到盤中備用。
4.起鍋燒油，油溫熱之后我們把準備好的松蘑放入鍋中炸，不要炸的時間太長，稍微炸至表面金黃，就撈出放到盤中，然后繼續(xù)加熱鍋中的油，有再次升溫后我們松蘑再次放入鍋中重炸一下，炸好之后我們就可以把松蘑撈出來控一下油，稍微放涼一下就可以食用了，可以在上面再撒點孜然后者是辣椒粉，
5.炸好之后的松蘑非常香而且脆
9. 干炸鮮蘑的做法竅門
可以在蘑菇的外面給它包裹一層雞蛋淀粉。讓淀粉吸收一些蘑菇的水分就可以了。如果很濕的蘑菇也可以直接把淀粉撒到蘑菇上。炸制就可以了。