1. 結冷膠的功效與危害

兩者區(qū)別是：卡拉膠的凝膠性能主要與其化學組成、結構和分子大小有關?？ɡz凝膠的形成分為四個階段：卡拉膠溶解在熱水中時分子為不規(guī)則的卷曲狀;溫度下降的過程中其分子向螺旋化轉化，形成單螺旋體;溫度再下降，分子間形成雙螺旋體，為立體網狀結構。

這時開始有凝固現象等階段;溫度再下降，雙螺旋體聚集形成凝膠。

在鉀離子存在下，卡拉膠能生成熱可逆凝膠。? ? ? ? ? ? ? ? 結冷膠在水中略加攪拌即可分散，加熱后溶解成透明的溶液，冷卻后可形成透明、堅實的凝膠，因而它是食品添加劑中新型的全透明凝膠劑。

結冷膠溶于熱的去離子水或螯合劑存在的低離子強度溶液中，水溶液呈中性，其凝膠效果理想。

冷結膠的膠凝溫度于為20~50℃之間，而融化溫度則介于65~120℃，融化溫度顯薔高于膠凝溫度，故結冷膠具有明顯的溫度滯后性。

2. 結冷膠作用

放到面粉中的作用： 結冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用；可與淀粉結合或部分取代淀粉，用糕點和水果餡餅填料。結冷膠別名凱可膠、潔冷膠。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四種單糖為重復結構單元所組成的線形多聚糖。

在天然的高乙酰結構中有乙酰基和甘油酸基存在，它們都位于同一個葡萄糖基上，且平均每一個重復結構有一個甘油酸基，而每兩個重復結構有一個乙酰基。

經用KOH皂化后，即轉變成低乙酰結冷膠。

葡萄糖醛酸基上可被鉀、鈉、鈣和鎂鹽中和。另含發(fā)酵生產時所產生的少量氮。

3. 結冷膠有害嗎

伊利牛奶本身就 是膠體，也是含有很多的蛋白質，在加溫后牛奶會凝結成塊這是很正常的現象。

指導意見:?

這樣的問題對身體沒有傷害，是一種溶液的變化，遇熱煮沸后的凝結過程。不會影響食物的營養(yǎng)價值，一般的加熱后可以起到消毒殺菌的作用

4. 冷結膠是什么東西

在液體培養(yǎng)基里加入瓊脂才能凝固 一般微生物實驗都是瓊脂 其他東西如果與瓊脂性質相似--加熱融化，冷卻凝固，無毒，化學惰性 就可以代替

5. 結冷膠的危害性

　低?；Y冷膠可以形成從彈性至脆性不同質構的凝膠，并且可以控制融化溫度制得熱不可逆凝膠，因此，使低?；媒Y冷膠可以在極低的用量下制得多種形式的果凍等凝膠制品，特別是在多色果凍生產上，應用特別廣泛。可以制得色彩各異、風味不同的多層果凍，只需使用油溶性食用色素和香料，即可制成紅、綠、黃、白等多種色澤和風味的彩色果凍，且不混色、不竄味。

6. 結冷膠對身體有害嗎?

鎏金是將金和水銀合成金汞齊，涂在銅器表面，然后加熱使水銀蒸發(fā)，金就附著在器面不脫。

關于金汞劑的記載，最初見于東漢煉丹家魏伯陽的《周易參同契》。而關于鎏金技術的記載，最早見于梁代?！侗静菥V目·水銀條》引梁代陶弘景的話說：水銀“能消化金銀使成泥，人以鍍物是也。

7. 結冷膠對人有害嗎

你這個產品是脫酮肟型的硅酮，就是固化時要生成丁酮肟這種物質。這種物質還是有害的，而且每個人身體對化學物質的感受性和抵抗力是不一樣的，別人沒什么感覺，你可能就中毒了。所以建議非裝修不可的話，一定做好通風，一段時間后再住人。

8. 結冷膠對人有什么危害

結冷膠加入食用鹽可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度,也有改善口感、抑制熱水溶脹,減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用

9. 什么是結冷膠 有啥作用

結冷膠加入食用鹽可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度,也有改善口感、抑制熱水溶脹,減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用