食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。 食品香精是多種發(fā)香原料和溶劑的調(diào)合物；通常一個(gè)香精所含原料約30~40種．發(fā)香原料多是有機(jī)化學(xué)合成和天然提煉而成的．常用的發(fā)香原料約400種，偶用的約200種，而每種原料多有再分級(jí)別和純度的情況．這樣便形成了可使用的香原料超過(guò)千種之多．調(diào)香師須以精良的設(shè)備和精湛的工藝技術(shù)，制成多種用途的香精． 食用香精和色素過(guò)多(對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)),2、嚴(yán)重破壞維生素,3、熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。...

香精是分為食用香精和工業(yè)香精的，如果說(shuō)你所說(shuō)的是食用香精那是可以吃的，但是也得有量限制有專門香精國(guó)標(biāo)，至于毒副作用正是由于到目前為止還沒(méi)有檢測(cè)出，所以還是允許添加。 食用香精在食品配料中所占的比例雖然很小，但卻對(duì)食品風(fēng)味起著舉足輕重的作用。它可以給食品原料賦香，矯正食品中的不良?xì)馕?，也可以補(bǔ)充食品中原有香氣的不足．穩(wěn)定和輔助食品中的固有香氣。香精的這些功能極大地影響著食品的銷售，食品中若是添加了合適的香精，其香氣?？谖秾?huì)有意想不到的改善.

由各種食用香料和許可使用的附加物調(diào)合而成，用于使食品增香的食品添加劑。附加物包括載體、溶劑、添加劑。載體有蔗糖、糊精、阿拉伯樹(shù)膠等。食用香精的調(diào)香創(chuàng)作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香氣和味覺(jué)的仿真性。 　　食用香料在食用香精中所占比例很小，但需進(jìn)行一定的安全、衛(wèi)生評(píng)價(jià)，符合有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)的要求后方可使用。食用香精品種很多，按劑型分為固體和液體。固體香精有微膠囊香精等。液體香精又可分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3類。此外，也可按香型和用途分類。 　　微膠囊香精是將香料與包裹劑（如改性淀粉等）通過(guò)乳化、噴霧干燥制成，有防止氧化和揮發(fā)損失的特點(diǎn)，主要用于固體飲料、調(diào)味料等的加香。水溶性香精是用蒸餾水或乙醇等作稀釋劑與食用香料調(diào)合而成，主要用于軟飲料等的加香。油溶性香精則是用丙二醇等與食用香料調(diào)合所得，主要用于糖果、餅干等的加香。乳化香精是由食用香料、食用油、比重調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、防腐劑等組成的油相和由乳化劑、著色劑、防腐劑、增稠劑、酸味劑和蒸餾水等組成的水相，經(jīng)乳化、高壓均質(zhì)制成，主要用于軟飲料和冷飲品等的加香、增味、著色或使之混濁。 　　食用香料是發(fā)展食用香精的基礎(chǔ)，其發(fā)展的重點(diǎn)趨向于天然香料和（或）仿同天然香料。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外相繼合成一大批新的含氮、含硫和含氧雜環(huán)類的食用香料，如吡嗪、噻吩和呋喃類化合物等，并進(jìn)一步配制成不同香精，用于各種方便食品、人造食品如人造牛肉、豬肉、雞肉和海味類食品等，促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展。 　　食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。 　　1、標(biāo)準(zhǔn)管理體系 　　管理體制----統(tǒng)一管理與分工負(fù)責(zé)相結(jié)合。 　　標(biāo)準(zhǔn)體制----分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí) 　　標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)----強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。 　　標(biāo)準(zhǔn)制定程序----分為九個(gè)階段：預(yù)階段、立項(xiàng)階段、起草階段、征求意見(jiàn)階段、審查階段、批準(zhǔn)階段、出版階段、復(fù)審階段、廢止階段。 　　標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)----GB（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）、QB（輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）、DB（地方標(biāo)準(zhǔn)）、Q（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。 　　技術(shù)委員會(huì)----我國(guó)現(xiàn)有260個(gè)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)。食用香料香精行業(yè)所屬的技術(shù)委員會(huì)有兩個(gè)，分別是： 　　SAC/TC257/SCI----全國(guó)香料香精化妝品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)香料香精分技術(shù)委員會(huì)。 　　SAC/TC11/SCI----全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)食品香料分委員會(huì)。 　　2、食用香料香精標(biāo)準(zhǔn) 　　總數(shù)----83個(gè)（由SAC/TC257/SC和SAC/TC11/SCI歸口），其中： 　　方法標(biāo)準(zhǔn)39個(gè)。 　　產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)24個(gè)。 　　產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)20個(gè)。 　　另外正待報(bào)批產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3個(gè)。（麥牙酚 、咸味食品香精和甲基環(huán)戊烯醇酮）。 　　3、我國(guó)的食用香料香精標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)和管理 　　強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)----GB2760。 　　分類----天然、天然等同和人造香料三大類。 　　形式----肯定表。至2004年已列入GB2760的食用香料共有1293種，只有列入此表的食用香料才允許使用。對(duì)于尚未列入者，企業(yè)應(yīng)進(jìn)行申報(bào)。 　　4、申報(bào)程序 　　企業(yè)提出申請(qǐng)并附相關(guān)資料。 　　SAC/TC11/SCI秘書處負(fù)責(zé)受理、審核。 　　SAC/TC257/SCI和SAC/TC11/SCI年會(huì)預(yù)審。 　　SAC/TC11/SCI年會(huì)審查。 　　衛(wèi)生部批準(zhǔn)。 　　5、結(jié)論 　　食用香精的安全決定于原料，只要對(duì)原料的安全把好關(guān)，香精的安全就有保證。 　　國(guó)際上對(duì)食用香料的立法和管理主要依靠行業(yè)組織，而非政府。 　　行業(yè)自律是食用香料管理的基礎(chǔ)。 　　我國(guó)對(duì)食用香料的立法工作完全可以借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)。 　　加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化工作，多制定一些配套的食用香料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 　　增強(qiáng)與國(guó)際組織的溝通，及時(shí)了角和掌握信息。 　　食用香料法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照表 　　國(guó)家、地區(qū)域組織 美國(guó) 歐洲 國(guó)際組織 中國(guó) 　　法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)碼 FDA、FEMA COE JECFA、IOFI GB2760 　　分類 天然、合成 天然、天然等同、人造 天然、天然等同、人造 天然、天然等同、人造

香料是具有香氣或風(fēng)味的物質(zhì)。香料根據(jù)其用途可以分為食用香料和日用香料兩大類，但大多數(shù)香料既是食用香料又是日用香料，只有少數(shù)香料只有一種用途。除個(gè)別場(chǎng)合外，香料不能直接用于消費(fèi)品，只有配成香精后才能用于食品、化妝品等。香精是由多種香料和附加物（如溶劑、載體、抗氧劑、乳化劑等）構(gòu)成的混合物。根據(jù)其用途一般也分為食用香精和日用香精。 　　香精的安全性決定于所用原料的安全性。只有構(gòu)成香精的各種原料符合法規(guī)要求，它的安全性才是有保證的。一般不要求對(duì)每種香精的安全性一一進(jìn)行評(píng)價(jià)。香精是科學(xué)和藝術(shù)結(jié)合的產(chǎn)物，每種香精的創(chuàng)新要花費(fèi)大量的人力物力，故香精配方屬知識(shí)產(chǎn)權(quán)范疇，具有保密性。各國(guó)的法規(guī)都不要求在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示香精的各種組分。

如同味精了