喝酒不要隨便喝劣質(zhì)酒，少喝酒，喝好酒，喝就喝醬香型純糧的好酒。在這里給你推薦懷莊永佳福品牌白酒。此酒的特點(diǎn)是：1、香大飽滿不沖，醬香厚重，陳年香味明顯。2、入口酒體厚重飽滿細(xì)膩柔順，前香，中香，尾香協(xié)調(diào)，不嗆鼻不爆喉，回味陳醬香突出，酒體干凈色中黃。3：入喉后有明顯陳香留于齒縫之間，空杯留香持久。

沒(méi)有

牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 糍粑海椒1.5斤 生姜1兩 大蒜1 兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 陳皮5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸長(zhǎng)的節(jié),用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲. 準(zhǔn)備2口炒鍋,一個(gè)里面放(豆瓣,大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉 冰糖)共9樣拌勻. 另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上 面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左 右,豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒,改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí),改用小火熬制,15分鐘后加入白 酒25克左右,繼續(xù)炒制,直到各原料水分快干時(shí)加泡漲的香料繼續(xù)炒制,直到各原料9分干時(shí) 下泡漲的花椒,炒制5-10分鐘即可. 原料：豬棒子骨300克 牛棒子骨300克 雞爪骨100克 生姜10克 大蔥30克 料酒20克 雞精30克 味精15克。 制法： 1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破；雞爪骨洗凈；生姜拍破；大蔥挽結(jié)。 2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。 3、接著調(diào)入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香，隨后分別撒入5口火鍋中每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克 ，這時(shí)就可將火鍋端上桌，待燒沸數(shù)分鐘后，即可動(dòng)手涮燙各種原料了。 三、操作時(shí)的一些相關(guān)問(wèn)題 1、在火鍋底料的炒制過(guò)程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。 2、炒制過(guò)程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動(dòng)，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。 3、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒則主要用于提色，不過(guò)兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4、火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調(diào)和諸味并除去某些香料中苦澀味的作用。 5、火鍋底料中加入香料無(wú)疑是為了增香其中加入的紫草是為了增加紅色 ，但香料的用量不可過(guò)大，否則會(huì)產(chǎn)生苦澀味。同時(shí)，所加香料的種類(lèi)也不宜過(guò)多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調(diào)制鹵水時(shí)所加入的香料為少。 6、在調(diào)制火鍋湯料時(shí)，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后以減其辣味 ，再撈出撒入火鍋中。 7、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，并減少其用量，同時(shí)還要適當(dāng)?shù)乜s短香料的炒制時(shí)間。 8、火鍋底料炒制好以后，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時(shí)作“母油”使用，因?yàn)檫@樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。

呵呵 這就是你所說(shuō)的火鍋秘方呀

我以前在重慶家?；疱?zhàn)鲞^(guò)底料！他是用牛油，晚上熬化，歇一晚，第二天在用中火把油煮好！放辣椒！在熬，把辣椒熬黃，在放香料，放酒最后回香！

.....秘方。都說(shuō)是米秘方了，誰(shuí)還告訴你?。?！

最重要的是老油

號(hào)子么喊起來(lái)喲，呀吼嘿喲伙計(jì)們把石抬喲，呀吼嘿喲腰桿子往上頂喲，呀吼嘿喲腳板子要踩穩(wěn)嘍，呀吼嘿喲上坡要走七喲，呀吼嘿喲肩膀磨破皮喲，呀吼嘿喲下坡要走八喲，呀吼嘿喲登起胯子撒呀，呀吼嘿喲抬到深山坳啊，呀吼嘿喲嬌嬌落了嬌啊，呀吼嘿喲前頭沒(méi)得路喲，呀吼嘿喲就用杠子撬啊，呀吼嘿喲

一個(gè)讓人不能忘記的下午,就這樣帶走了許多人的幸福.只留下了一地?cái)?shù)不清的孤獨(dú),和一輩子都無(wú)法擦干凈的痛苦.下不停的雨就象流不干的淚,摻加著鮮血變成那岷江中的水.老天并沒(méi)有為善良大發(fā)慈悲,否則青山秀水怎么會(huì)落地成灰.好在我們從屑吃著辣椒長(zhǎng)大,陡石險(xiǎn)壁我們一樣還能光著腳丫,一副硬骨頭就是催不毀的盔甲,別以為我們就象那些倒塌的碎磚爛瓦.嚇不怕,任憑再猛再狠的飛石流沙.整不跨,明年這里還會(huì)開(kāi)滿鮮花.喊慣了號(hào)子說(shuō)慣了家鄉(xiāng)話,在我們的字典里面查不到什么叫做害怕.嘿唑嘿,我們穿惡浪哦嘿唑嘿唑嘿,一起迎激流哦嘿唑嘿唑嘿,大家齊心協(xié)力嘿唑嘿唑嘿,我們爬險(xiǎn)灘哦嘿唑一場(chǎng)沒(méi)有敵人只有親人的戰(zhàn)斗,武器就是所有黃皮膚的問(wèn)候.一把硬骨頭,二兩老白酒,我們戰(zhàn)斗到最后.蜀道再難我們也只是把號(hào)子喊喊,川路再險(xiǎn)頂多是把我們的衣服蹭爛.老天可以隨便定罪,我們不懂下跪,生死不過(guò)打個(gè)瞌睡.雄起,無(wú)敵,一起念動(dòng)咒語(yǔ),讓老天來(lái)看看我們到底什么脾氣,活下去就是最偉大的勝利,請(qǐng)亡者安息,讓我們生者努力.幾千年的傳說(shuō)從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)什么死神,只有從墓里爬出來(lái)的一個(gè)個(gè)活人,傳說(shuō)到了今天到底真不真,請(qǐng)用我們的呼吸向所有世人見(jiàn)證.嘿唑嘿,我們穿惡浪哦嘿唑嘿唑嘿,一起迎激流嘿唑嘿唑嘿,大家齊心協(xié)力嘿唑嘿唑嘿,我們爬險(xiǎn)灘哦嘿唑?yàn)榱擞H人的眼淚,為了故人的墓碑,為了愛(ài)人的沉睡,為了朋友的安慰,為了腳下的花蕾,為了稻田的香味,為了明天更美我們不后退.穿惡浪哦,川江號(hào)子從不畏懼這片搖晃的大地迎激流哦,龍的傳人從來(lái)不甩山崩地裂的脾氣.齊心協(xié)力,五千年來(lái)我們一直都是生生不熄.爬險(xiǎn)灘哦,硬骨頭就是最好的證據(jù)唑嘿

號(hào)子么喊起來(lái)喲，喲吼嘿喲伙計(jì)們把石抬喲，喲吼嘿喲腰桿子往上頂喲，喲吼嘿喲腳板子要踩穩(wěn)嘍，喲吼嘿喲上坡要走七喲，嘿喲肩膀磨破皮喲，嘿喲下坡要走八喲，嘿喲登起胯子撒呀，嘿喲抬到深山坳啊，嘿喲嬌嬌落了嬌啊，嘿喲前頭沒(méi)得路喲，嘿喲就用杠子撬啊，嘿喲

《川江號(hào)子》遺產(chǎn)類(lèi)別：傳統(tǒng)音樂(lè)申報(bào)地區(qū)：重慶市，四川省遺產(chǎn)級(jí)別：國(guó)家級(jí)申報(bào)日期：2006年遺產(chǎn)編號(hào)：ⅱ-24具體歌詞：一個(gè)讓人不能忘記的下午,就這樣帶走了許多人的幸福.只留下了一地?cái)?shù)不清的孤獨(dú),和一輩子都無(wú)法擦干凈的痛苦.下不停的雨就象流不干的淚,摻加著鮮血變成那岷江中的水.老天并沒(méi)有為善良大發(fā)慈悲,否則青山秀水怎么會(huì)落地成灰.好在我們從屑吃著辣椒長(zhǎng)大,陡石險(xiǎn)壁我們一樣還能光著腳丫,一副硬骨頭就是催不毀的盔甲,別以為我們就象那些倒塌的碎磚爛瓦.嚇不怕,任憑再猛再狠的飛石流沙.整不跨,明年這里還會(huì)開(kāi)滿鮮花.喊慣了號(hào)子說(shuō)慣了家鄉(xiāng)話,在我們的字典里面查不到什么叫做害怕.嘿唑嘿,我們穿惡浪哦嘿唑嘿唑嘿,一起迎激流哦嘿唑嘿唑嘿,大家齊心協(xié)力嘿唑嘿唑嘿,我們爬險(xiǎn)灘哦嘿唑一場(chǎng)沒(méi)有敵人只有親人的戰(zhàn)斗,武器就是所有黃皮膚的問(wèn)候.一把硬骨頭,二兩老白酒,我們戰(zhàn)斗到最后.蜀道再難我們也只是把號(hào)子喊喊,川路再險(xiǎn)頂多是把我們的衣服蹭爛.老天可以隨便定罪,我們不懂下跪,生死不過(guò)打個(gè)瞌睡.雄起,無(wú)敵,一起念動(dòng)咒語(yǔ),讓老天來(lái)看看我們到底什么脾氣,活下去就是最偉大的勝利,請(qǐng)亡者安息,讓我們生者努力.幾千年的傳說(shuō)從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)什么死神, 只有從墓里爬出來(lái)的一個(gè)個(gè)活人,傳說(shuō)到了今天到底真不真,請(qǐng)用我們的呼吸向所有世人見(jiàn)證.嘿唑嘿,我們穿惡浪哦嘿唑嘿唑嘿,一起迎激流嘿唑嘿唑嘿,大家齊心協(xié)力嘿唑嘿唑嘿,我們爬險(xiǎn)灘哦嘿唑?yàn)榱擞H人的眼淚,為了故人的墓碑,為了愛(ài)人的沉睡,為了朋友的安慰,為了腳下的花蕾,為了稻田的香味,為了明天更美我們不后退.穿惡浪哦,川江號(hào)子從不畏懼這片搖晃的大地迎激流哦,龍的傳人從來(lái)不甩山崩地裂的脾氣.齊心協(xié)力,五千年來(lái)我們一直都是生生不熄.爬險(xiǎn)灘哦,硬骨頭就是最好的證據(jù)唑嘿 歌曲相關(guān)信息：川江號(hào)子是川江流域船工們?yōu)榻y(tǒng)一動(dòng)作和節(jié)奏，由號(hào)工領(lǐng)唱，眾船工幫腔、合唱的一種一領(lǐng)眾和式的漢族民間歌唱形式。重慶和四川東部是川江號(hào)子的主要發(fā)源地和傳承地。2006年5月20日川江號(hào)子經(jīng)批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。歌曲賞析：川江號(hào)子，從它第一聲回蕩在浩水與險(xiǎn)灘的時(shí)候就注定了它會(huì)隨著時(shí)間的挪移而成為一個(gè)千古絕唱。 川江號(hào)子是孕育并出生于洶涌的水和堅(jiān)硬的灘中的。所以，它不單是一種技術(shù)與藝術(shù)相交融的旋律，更多的該是從它的骨子里蹦出來(lái)的堅(jiān)忍與拼搏。它不是柔情蜜意的“纖夫的愛(ài)”，而是辛酸生活的快樂(lè)、無(wú)奈與不屈，是生活化了的藝術(shù)，是旋律化了的生活。雖然，這種生活、藝術(shù)亦或旋律是擰一把便會(huì)撒一巖灘的血淚。自古至今，再難找出第二種能與之相媲美的旋律，或大鼓或彈詞或蓮花落，它們只是流傳下來(lái)的歌，是傳統(tǒng)的藝術(shù)，卻不是吼滿真實(shí)快樂(lè)與真實(shí)痛楚的生活。 川江號(hào)子，也必須是川江的。其他地方的號(hào)子不是這種洶涌澎湃的味。然而，時(shí)代進(jìn)變了，江已不是那條江，灘亦不再是那片灘，川江的生活的衍變了川江號(hào)子就不會(huì)再有那種辛辣的味道。所以，川江的號(hào)子早已在1954年便成為了一個(gè)千古絕唱。 可是，絕唱并不代表落寞。川江的號(hào)子因?yàn)樗黄椒驳目鞓?lè)與痛楚，同樣注定了它輝煌的從前與受人矚目的未來(lái)。過(guò)去的日子里，激流邊的懸崖陡坎上，它一遍又一遍的嵌進(jìn)拉纖人的肩，那該是一種怎樣的享受與苦難；一排排結(jié)實(shí)黝黑的吼著號(hào)子的漢子又該是一種怎樣的壯觀。雖然這種歷史性的輝煌已經(jīng)埋進(jìn)了歷史的塵埃里，但不管時(shí)代怎樣變遷，經(jīng)典只會(huì)還是經(jīng)典，而不是被遺忘。吼過(guò)號(hào)子的拉纖人與耳畔曾經(jīng)響起過(guò)號(hào)子的人怕是與號(hào)子早已生生死死地連在一起了。因著傳播的福蔭和它自身不折不扣的魅力，川江號(hào)子也必會(huì)載入世界大河曲目的史冊(cè)受后人瞻仰膜拜，成為我們心目中一個(gè)永久積淀的輝煌。

號(hào)子么喊起來(lái)喲，呀吼嘿喲伙計(jì)們把石抬喲，呀吼嘿喲腰桿子往上頂喲，呀吼嘿喲腳板子要踩穩(wěn)嘍，呀吼嘿喲上坡要走七喲，呀吼嘿喲肩膀磨破皮喲，呀吼嘿喲下坡要走八喲，呀吼嘿喲登起胯子撒呀，呀吼嘿喲抬到深山坳啊，呀吼嘿喲嬌嬌落了嬌啊，呀吼嘿喲前頭沒(méi)得路喲，呀吼嘿喲就用杠子撬啊，呀吼嘿喲