紅酒多少的度數(shù)無(wú)關(guān)緊要，關(guān)鍵還是要看酒莊的，紅酒沒(méi)有真假，只有從口感的角度看他的好與壞，所以紅酒必須是經(jīng)過(guò)精心篩選的作品，比如口感、復(fù)雜度、香味，它的功是要讓整個(gè)宴會(huì)聚餐過(guò)程顯得更具有情調(diào)。 Vinag正是位于有世界三大水源之稱的阿爾卑斯山腳下，這里的氣候和地理位置都很適合產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄?？蛻衾习逯g面談、宴請(qǐng)、聚會(huì)是不是需要看看氛圍環(huán)境以及檔次呢？那Vinag可以擔(dān)當(dāng)此重任。為了事業(yè)的口碑，保證葡萄酒的質(zhì)量，以及當(dāng)代人鍥而不舍地追求，選一款口感醇又好的酒當(dāng)作自己的天職。 也當(dāng)然開拓了婚慶市場(chǎng)的道路，純正、享受，你選好了嗎希望可以幫助到你

不好

好

相對(duì)，勁大！再看看別人怎么說(shuō)的。

法國(guó)葡萄酒分為4大等級(jí): 法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí): 1. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒 3. 地區(qū)餐酒 4. 日常餐酒 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱 AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別 --AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。 --只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁 勾兌。 --AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35%。 --酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。 優(yōu)良地區(qū)餐酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱 VDQS --是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果 在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。 --產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2%。 --酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。 地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) --可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。 --產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15%。 --酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名 --法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。 日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) --是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。 --不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁 --產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38%。 --酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table

主要是看年份和品牌，以法國(guó)產(chǎn)的為最好，具體分檔我說(shuō)了你可能也不懂，我只介紹高檔的給你，是VDQS 但VDQS還不是最好 最好的是 A O C。這個(gè)說(shuō)起來(lái)很復(fù)雜，紅酒的好壞首先取決與釀酒的水質(zhì)和原料，你可以理解成葡萄的好壞，法國(guó)的水質(zhì)不用我多說(shuō)了吧，世界最有名品牌依云就是法國(guó)的，葡萄好壞也取決與年份，因?yàn)橐串?dāng)年的葡萄收成當(dāng)年的雨水量等等，比如電影電視中長(zhǎng)提到的 82年紅酒，就是因?yàn)?2年產(chǎn)出的葡萄質(zhì)量好，但82年不是最好的，比82好的有78年的。這個(gè)也不是年份越久就越好，我前面講過(guò)取決與當(dāng)年的生產(chǎn)葡萄質(zhì)量好壞，講這個(gè)確實(shí)麻煩，為了精簡(jiǎn)我要少打些字籠統(tǒng)的給你介紹一下。而我前面所說(shuō)的 AOC就是指法國(guó)的法定地區(qū)葡萄酒，而VDQS就要次一等因?yàn)樗莾?yōu)良地區(qū)產(chǎn)酒，所以說(shuō)呢你要有瓶78年的AOC那價(jià)格了不得了。如果還是法國(guó)梅鐸克的寶雅克村及瑪歌村產(chǎn)出的這個(gè)年份的紅酒，那我只能說(shuō)你偷著樂(lè)去吧。至于國(guó)產(chǎn)紅酒分擋我就不給你講了，一個(gè)天一個(gè)地，這個(gè)酒文化跟愛(ài)國(guó)不愛(ài)國(guó)可沒(méi)啥關(guān)系，各位別給我扯遠(yuǎn)了。順便說(shuō)一下 中國(guó)只有張?jiān)?/a>得到了解百納引進(jìn)以及授權(quán)。也就是說(shuō)如果在國(guó)外瓶子上貼解百納的中國(guó)紅酒只有張?jiān)？梢?。其他的不說(shuō)也罷，本人可跟張?jiān)](méi)任何關(guān)系犯不著給他打廣告。再說(shuō)張?jiān)Ｒ膊皇鞘裁春镁?，我只是說(shuō)到了我們國(guó)家，為了利益保護(hù)本土企業(yè)之類的可以混淆任何概念，在咱們國(guó)家要說(shuō)談國(guó)內(nèi)紅酒的質(zhì)量品質(zhì)檔次這些純粹是瞎扯。不說(shuō)也罷。

紅酒的等級(jí)，目前只有法國(guó)紅酒具有等級(jí)鑒定，世界上著名的紅酒也是按照這個(gè)級(jí)別來(lái)劃分。 我們國(guó)家的紅酒沒(méi)有等級(jí)之分。白酒中，只有茅臺(tái)酒是唯一的進(jìn)入等級(jí)劃分的世界名酒（白酒）。 法國(guó)葡萄酒分為4大等級(jí)： 法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)： 1. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒 3. 地區(qū)餐酒 4. 日常餐酒 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱 AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別 ——AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。 ——只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁 勾兌。 ——AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35％。 ——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。 優(yōu)良地區(qū)餐酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱 VDQS ——是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果 在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。 ——產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2％。 ——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。 地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) ——可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。 ——產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15％。 ——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名 ——法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。 日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) ——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。 ——不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁 ——產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38％。 ——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table 不同的國(guó)家有不同的等級(jí)劃分. 法國(guó)(由高到低): A.O.C.法定產(chǎn)區(qū)酒(或原產(chǎn)地控制命名) V.D.Q.S.優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒(或準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)酒,市面買不到該級(jí)別的酒,它是V.D.P.地區(qū)餐酒申請(qǐng)升級(jí)至A.O.C.法定產(chǎn)區(qū)酒的必經(jīng)階段.) V.D.P.地區(qū)餐酒 V.D.T.日常餐酒 西班牙(由高到低): D.O.C. D.O. V.D.L.T. V.C. V.D.M. 可對(duì)比法國(guó)的等級(jí)劃分制度來(lái)記憶,但各種資料說(shuō)法不一.有將D.O.C.看作是法國(guó)的A.O.C.法定產(chǎn)區(qū)酒(或原產(chǎn)地控制命名)的,也有將D.O.看作是法國(guó)的A.O.C.法定產(chǎn)區(qū)酒(或原產(chǎn)地控制命名)的.總之D.O.C.和D.O.為高級(jí)葡萄酒,V.D.L.T.、V.C.和V.D.M.為普通葡萄酒。 意大利葡萄酒從低到高的四個(gè)等級(jí)是： 日常餐酒（VDT等級(jí)）：意大利語(yǔ)的意思是"餐桌上的葡萄酒"，泛指最普通品質(zhì)的葡萄酒，對(duì)葡萄的產(chǎn)地、釀造方式等規(guī)定的不是很嚴(yán)格，但實(shí)際上有些釀造精美的酒，由于所用的葡萄品種或釀酒方法不符合法律規(guī)定，未能獲得較高的等級(jí)，但卻在市場(chǎng)上深受消費(fèi)者喜愛(ài)，售價(jià)也不低。 地方餐酒（IGT等級(jí)）指某地區(qū)生產(chǎn)的具有地方特色的葡萄酒，對(duì)葡萄的產(chǎn)地往往有原則性的規(guī)定，但未夠資格獲得法定地區(qū)等級(jí)，約相當(dāng)于法國(guó)的Vin de pays，這一等級(jí)的葡萄酒在意大利產(chǎn)量較大，其中也不乏品質(zhì)優(yōu)秀、售價(jià)不菲的精品，特別是在意大利一些著名的葡萄酒雜志（如：《Civilta del bere》等）上經(jīng)常有這一等級(jí)的葡萄酒與意大利花樣繁多的地方特色烹飪搭配的例子。 法定原產(chǎn)地命名酒（DOC等級(jí)）相當(dāng)于法國(guó)的法定產(chǎn)區(qū)酒AOC等級(jí)，指使用指定的葡萄品種，在指定的地區(qū)，按指定方法釀造及陳年的葡萄酒。截至2002年底，全國(guó)共有301種通過(guò)審批而獲此稱號(hào)。 保證法定原產(chǎn)地命名酒(DOCG等級(jí))是意大利葡萄酒的最高級(jí)別，無(wú)論在葡萄品種、采摘、釀造、陳年的時(shí)間方式等方面都有嚴(yán)格管制，甚至有的還對(duì)葡萄樹的樹齡做出規(guī)定，而且要由專人試飲。新修訂的DOCG法律，容許特別優(yōu)良的葡萄園領(lǐng)取獨(dú)立的評(píng)級(jí)。目前，共有27種獲此殊榮。 意大利餐酒雖然分四級(jí)，但嚴(yán)格管制的只有DOC和DOCG兩級(jí)。以產(chǎn)量計(jì)，全國(guó)葡萄酒只有大約25%的產(chǎn)品（2000年資料）獲得此兩級(jí)。

http://aitsh.nease.net/jiu/index.htm紅酒鑒別初級(jí)教程品紅酒。不同的葡萄產(chǎn)區(qū)，因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同，所出產(chǎn)的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應(yīng)了人們不同口味的需要。美國(guó)加州、澳大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說(shuō)明這一點(diǎn)。而這也就是為什么每一瓶葡萄酒的標(biāo)簽上都要標(biāo)明產(chǎn)地、年份、葡萄品種，而不僅僅是品牌。對(duì)于葡萄酒而言，品牌給我們的，只是一種嚴(yán)格意義上的品質(zhì)的保證，而具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來(lái)源于標(biāo)簽上的上述細(xì)節(jié)。在美國(guó)生產(chǎn)的和在泰國(guó)生產(chǎn)的同一款耐克鞋穿起來(lái)可能并無(wú)區(qū)別，但產(chǎn)自于澳大利亞和法國(guó)的同一品牌的紅酒，味道可能完全不同。法國(guó)葡萄酒的真假鑒別第一步，看酒瓶外觀· 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？· 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒(méi)有被打開過(guò)的痕跡？· 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3第二步，看葡萄酒液· 看葡萄酒的顏色是否不自然？· 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)· 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感第三步，看酒塞標(biāo)識(shí)· 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。第四步，聞葡萄酒的氣味· 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了第五步，品葡萄酒的口感· 飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感?！?咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常?！?好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。環(huán)境.氛圍.五官·一氛圍無(wú)論是陽(yáng)光還是燈光都不可太強(qiáng)，無(wú)嘈雜喧鬧（包括強(qiáng)勁的聲響、音樂(lè)），空氣清新，墻壁應(yīng)呈能形成輕松氣氛的淺色。品酒應(yīng)在腹中較空、感觀靈敏、不忙碌、精神及心情均良好的狀態(tài)下進(jìn)行。二臺(tái)布的選擇不論是紅酒還是白酒，都會(huì)因產(chǎn)地和酒齡的不同而呈現(xiàn)不同的色調(diào)：白酒可以是淺綠色、淺黃色或金黃色，紅酒可以是紫羅蘭色、紫色（寶石紅色）。為使它們各自美麗純正的顏色顯現(xiàn)出來(lái)，臺(tái)布的選擇就不是隨便的的了。暗色的臺(tái)布會(huì)影響酒顏色的感受，以白色、粉紅色臺(tái)布為宜。三酒溫酒必須在最能讓它的身價(jià)得以體現(xiàn)的溫度中被待用。過(guò)低的溫度會(huì)壓抑香味味的散發(fā)，過(guò)高的溫度則會(huì)使酒失去新鮮感。同時(shí)，應(yīng)在酒溫相對(duì)恒定的狀態(tài)下品嘗；應(yīng)選定不易使人感官疲勞的酒溫。通常，人舌的靈敏溫度為15~30℃，而味覺(jué)最為靈敏的溫度為21~31℃。低溫能使舌麻痹；高溫給舌以痛感。諸味的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系，是不盡相同的。一般甜味成分的甜度，自低溫到37℃逐漸增強(qiáng)，高于37℃，則逐漸減弱，但甘氨酸在溫度變化時(shí)仍保持較為恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范圍內(nèi)，所表示的酸味程度基本不變；苦味及咸味成分，隨溫度升高而味感減弱。一般來(lái)說(shuō)，年輕的酒的侍酒溫度要比陳年的酒低。每一種葡萄酒都有其理想的侍酒溫度，原則上，對(duì)于將白酒及紅酒加以冰涼后飲用，是公認(rèn)的事實(shí)。而紅酒的溫度若能控制得適當(dāng)，則風(fēng)味更佳。在這樣的情形下，冰涼的酒在德國(guó)就占優(yōu)勢(shì)，形成一股趨勢(shì)。特別是紅酒，人們飲用的溫度，不再象從前一樣的溫度，尤其是要保持其清淡、色澤鮮艷的特性。飲用年份近、清淡的白酒時(shí)，其溫度也要較喝較濃的酒時(shí)來(lái)的冰涼些。要降低酒的溫度，最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二十分鐘后，溫度就由二十多度降至十度以下，如想溫度降得更快，更可在冰水中撒一大把粗鹽。如嫌溫度太低，可把酒取出，放在冰桶旁邊。此外，我們也可以把白酒放在冰箱的下層，那里的溫度大約攝氏4度，飲用前把酒取出，溫度就會(huì)略升高，再把酒倒入杯中，溫度又會(huì)再迅速上升。不甜的白色氣泡酒，飲用的溫度是最冰冷的，但還是不能在倒酒時(shí)感到太過(guò)凍手。溫度大約在攝氏5-6度即可，否則舌頭便無(wú)法確實(shí)感到酒的溫度。至于甜的氣泡酒，飲用時(shí)就和紅色香檳酒一樣，較為高些。氣泡酒不能加小冰塊來(lái)冷卻，因?yàn)槿绱丝焖俚睦鋮s方法，會(huì)破壞有價(jià)值的酒的原味。而一般的冰箱溫度，并不會(huì)減損氣泡酒的風(fēng)味。為了保持在餐桌上酒瓶的冰溫，而將其放入裝有小冰塊的香檳酒冷卻桶，亦是可行的辦法。在法國(guó)，同樣也是品嘗冰涼的自然甜白酒，溫度大約在攝氏5度。而白酒的飲用溫度亦相當(dāng)?shù)?，淡酒約為攝氏6至7度，酒精度較高的酒則在10度左右。品質(zhì)好的白酒，其年份近、屬酸度良好口味種類的，溫度在8度時(shí)，飲用風(fēng)味最佳。酒精成份較高的酒，依據(jù)年份的久遠(yuǎn)、葡萄種類的不同，最適合飲用的溫度在11至13度之間。雪莉酒的飲用溫度(10～12度)，又比波特酒、馬德拉酒(13～15度)更低。年份低、清淡的紅酒，如法國(guó)新鮮的薄酒來(lái)。而像出林格酒，及意大利產(chǎn)的紅酒，也是在較冰涼時(shí)飲用，風(fēng)味更佳。酒精成份較重的紅酒，飲用溫度稍高，介于攝氏14至16度，最為適當(dāng)。德國(guó)的粒選及粒選干葡萄酒，在溫度14至18度之間，最能充份散發(fā)其香氣。飲用的酒溫最高者為成熟、濃度的布根第葡萄酒、波爾多葡萄酒，及其他國(guó)家所產(chǎn)相同年份的名貴葡萄酒。然而還需注意的一點(diǎn)是，把酒端上桌時(shí)，其溫度不應(yīng)太高，也就是在室溫下，酒的溫度不應(yīng)高于20度。把冷藏在酒窖的紅酒取出時(shí)，決不可放在暖氣設(shè)備旁來(lái)溫酒。把冰涼的酒，在一般的房間中，放置2到3小時(shí)，使其慢慢變溫，較能保持本身風(fēng)味。這些〔規(guī)則〕似乎顯得有些復(fù)雜，其實(shí)不盡然，只要簡(jiǎn)單的牢記，酒的飲用溫度是和純度成正比的原則即可。另外，人們能夠客觀的確定酒的溫度嗎？市面上販?zhǔn)塾性S多種的溫度計(jì)，經(jīng)過(guò)一些練習(xí)，自已也就能夠計(jì)出正確的溫度了。冰涼的葡萄酒，在飲用前先擺上桌，或?qū)⒕品旁谟斜鶋K的冷卻桶中存放。人們?cè)谄穱L前會(huì)先將酒打開放著。紅酒通常在飲用時(shí)，已開瓶了近一小時(shí)，如此酒的特色才能發(fā)揮，而酒的本質(zhì)才可顯現(xiàn)出來(lái)。http://www.98club.net/love2/bbs/dispbbs.asp?Boardid=25&ID=966

一,好的紅酒先從外觀上看,色調(diào)越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在 里面.其沉淀物多為葡萄的外皮,不好. 二,好紅酒入杯后慢慢搖動(dòng),在杯壁會(huì)有少許紅酒,我們稱為掛杯. 三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動(dòng),酒香會(huì)隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時(shí)就已 經(jīng)開始品紅酒了. 四,紅酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味. 五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側(cè),用舌頭的二側(cè)品味,這時(shí)候,酒的味道就更能顯露.

晃動(dòng)高腳杯，杯壁上掛有紅酒就是好酒