感覺(jué)禹城傻小二的脫骨扒雞比較好吃，德州的鮮扒雞比較好吃，但是要起早買(mǎi)

禹城：屠家、傻小二德州：扒雞公司的、李記、催記

德州扒雞牌子最大，但是鄉(xiāng)盛扒雞味道最好，個(gè)人感覺(jué)

德州扒雞集團(tuán)的不錯(cuò)，

大千美食林，脫骨雞

不管哪有名到處都有賣(mài) 再說(shuō)每個(gè)人的口味不同應(yīng)因人而異

美食城

德州扒雞集團(tuán)的

美食城和扒雞集團(tuán)的都不錯(cuò)。

一、先準(zhǔn)備好材料：主料：雞1只、香菇15-20朵；輔料：蔥白4顆、姜6片、蒜2頭、花椒15顆、大料2顆、桂皮適量、丁香適量、香葉適量、 小茴香適量。二、做法與步驟：1、雞一只，去毛，去內(nèi)臟，洗凈備用，2、香菇清水洗凈浸泡15-20分鐘，蔥切絲，香菇切絲，姜切絲，蒜備用。3、生抽，蔥姜絲，蒜末，少量鹽腌制半小時(shí)。4、鍋中熱油，油熱倒入生抽，加入香菇炒香，5、炒好的香菇填到雞肚子里，6、鍋中倒油，油熱放入雞，煎至表皮金黃翻至另一面，至整雞都變成金黃色倒入剛剛腌制雞肉的湯汁至湯汁變少粘稠。7、加入剛剛浸泡香菇的水，花椒，大料，香葉，桂皮，丁香，茴香籽大火燉煮至開(kāi)鍋，轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)，翻面繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)。

沒(méi)得芋兒燒雞好吃

“德州扒雞”牌

德州牌/德州扒雞牌（繁體字標(biāo)識(shí)）都是山東德州扒雞股份有限公司的注冊(cè)商標(biāo)。并且美食城和德州扒雞公司就是一家，美食城扒雞也是扒雞公司供應(yīng)的。正統(tǒng)扒雞就是扒雞股份有限公司的前身德州食品公司出品的，所以德州扒雞本身是注冊(cè)商標(biāo)，現(xiàn)在有好幾種系列，1692，1956，還有國(guó)香系列，雞的品種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣，越貴的口感越好，越好吃。其他的都是打著德州扒雞的旗號(hào)，仔細(xì)看包裝的話(huà)，其他品牌德州扒雞四個(gè)字都不是連在一起的

鄉(xiāng)盛吧，個(gè)人很喜歡吃

德州的扒雞分幾種：1.正宗扒雞（德州牌，崔記，傻小二）2.一般扒雞（神州，德華）3.假冒劣質(zhì)扒雞（車(chē)站附近部分小攤賣(mài)的） 正宗的好吃

德州扒雞制作方法 德州扒雞的特點(diǎn)是脫骨和五香具備。制作德州扒雞的工藝如下： 1.宰殺活雞：注意把血倒凈，保持雞身色體鮮艷。 2.去毛：將雞周身的凍皮、爪皮、嘴帽搓去，將下腹剖開(kāi)摘內(nèi)臟，將頸部割開(kāi)小口，摘去雞嗉、氣管等，放入清水中沖凈血水污物。將雞翅由喉門(mén)插進(jìn)伸出嘴外，雞腿插入腹中盤(pán)。 3.瀝凈水分，然后在雞全身抹糖色，放在沸騰的花生油鍋里烹炸，待油浸透，雞身表皮發(fā)出金黃色的油光時(shí)撈出。 4.排在悶煮鍋內(nèi)，倒入陳湯（苦鹵），放上香料和配料，鍋上壓一鐵篦子，用火燒開(kāi)后以微火悶煮4～10小時(shí)；至各料浸入，雞熟爛、脫骨時(shí)用漏勺撈出。 制每百公斤德州扒雞需用的香料和配料是、桂皮200克。桂條200克，大料200克、白芷200克、白奈150克，花椒1000克，玉果1000克、丁香15克、紫叩10克，砂仁10克、陳皮200克，鮮姜300克，另加醬油1500克。加鹽按季節(jié)和鹵湯的多少而定。 德州扒雞 產(chǎn)于山東德州，產(chǎn)品色澤金黃，肉質(zhì)粉白，皮透微紅，鮮嫩如絲，油而不膩，熟爛異常。 1.原料修整：選用當(dāng)年雞，在頸部宰殺放血后，除去內(nèi)臟，用清水洗凈，將兩腿交叉盤(pán)至肛門(mén)內(nèi)，將雙翅向前頸部刀口處伸進(jìn)，在喙內(nèi)交叉盤(pán)出，形成臥體含翅狀態(tài)。 2.配料：(香料裝入紗布袋)以100克雞計(jì)：食鹽1.5千克，白糖1.5千克，醬油1.0千克，黃酒1.5千克，香油1千克，花椒、肉桂、八角各150克，砂仁、丁香、肉蔻各50克，蔥、姜各250克。 3.油炸：在造型好的雞身上刷上糖稀，再放入180℃油鍋中油炸1－2分鐘，以雞全身為金黃透紅為宜。 4.煮制：炸好的雞按順序在鍋內(nèi)擺好，放入香料袋，然后加入一半老湯和一半水，湯量應(yīng)與雞齊，然后在雞身上加篳子壓實(shí)，用旺火煮1－2小時(shí)，改用微火燜煮3小時(shí)后出鍋。出鍋時(shí)動(dòng)作要輕，確保雞身完整。

............. 找了一個(gè)方法 材料： 1. 雞腿肉一件(新鮮或急凍均可) 3. 紅提子8粒 2. 紅酒半杯 4. 蒜頭1粒 紅酒汁： 紅提子去衣開(kāi)邊挑核，加兩茶匙粟粉，半茶匙鹽拌勻紅提子肉．蒜頭去衣剁幼．燒紅煎鍋慢火下一小角牛油，一湯匙生油．待牛油溶解后轉(zhuǎn)中火爆香蒜茸，再下紅提子肉兜炒至黏在紅提子肉的粟粉變成透明，再注入半杯紅酒慢慢攪拌致汁液濃郁． 制法： 1. 先把焗爐以200℃預(yù)熱． 2. 雞腿肉洗凈抹乾水份，加一茶匙糖、半茶匙鹽、一茶匙生抽、一茶匙紹興酒、半茶匙麻油、一茶匙粟粉腌半小時(shí)． 3. 把雞腿墊上牛油紙放入焗爐以200℃烤15分鐘．取出雞腿放在餐碟上，把紅酒汁中的紅提子肉伴在雞腿肉傍．汁液則淋在雞腿肉上即成． 提示： 1. 做汁前要先嘗紅提子，紅提子要用甜的．若酸的話(huà)要加半茶匙糖煮汁． 2. 買(mǎi)一支紅酒用半杯做汁，余下的可隨餐伴飲—cheers. 花雕雞扒 【原料】雞肶4只（或直接用雞扒），花雕1勺；蔥、蒜頭少許；鹽2勺、糖1勺。 【做法】 1、將蔥切成蔥花，蒜頭剁成小顆粒； 2、把雞肶過(guò)沸水，約1分鐘，撈起后，去骨（如果直接用雞扒就省去了這一步）； 3、用2勺鹽、2勺糖、2勺花雕腌制去骨后的雞肶（或雞扒），約一小時(shí)；4、用蒜頭起鍋，然后放入雞肉，用慢火慢慢兩面煎，直至金黃色。5、灑上蔥花，上碟，即可。 【特色】 西餐的原理，中餐的煮法，在家也可以吃到自制的西餐，而且簡(jiǎn)單快捷。吃起來(lái)有淡淡的酒香，辟去了雞扒的肥膩感，雞肉爽口嫩滑。 愛(ài)心提示 腌制時(shí)，可用刀背輕輕剁雞肉，使雞肉更入味；由于雞?里有一條較小的骨和很多筋絡(luò)，去骨時(shí)，要注意將骨和較韌的筋絡(luò)去掉。