黃酒，黃酒有3000多年的歷史；論文化，歷史上幾乎所有關(guān)于酒的描述和典故，說的都是黃酒；在中國可謂家喻戶曉，以糯米為料，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成，酒精含量為20%以下，有20余種氨基酸，其中人體必須的8種氨其酸黃酒都具備的，具體的作用如下！
黃酒的作用
黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存，較終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可養(yǎng)顏。黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。
鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用。黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。
相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用客家黃酒浸泡、燒煮、蒸炙或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
喝黃酒注意事項
1、不宜空腹：人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。
2、不宜快飲：喝黃酒宜慢慢地品，放寬節(jié)奏，從容心境，享受酒味，是真正的飲酒。紹興酒富于營養(yǎng)，慢慢飲容易吸收，是一種好方式，也是一種好境界。
3、不宜混飲：各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會產(chǎn)生副作用，引起胃不適和等。
4、不宜過量：黃酒口感溫和，但切勿輕視他，因為喝醉后，后勁比較足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黃酒千萬別超過八兩，這樣比較好。而且適量常飲，對身體有益。
5、不宜酒后洗澡：酒后洗澡容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能導(dǎo)致體溫急劇降低，嚴重的會引起休克。
什么黃酒值得飲用
1、紹興黃酒會稽山壇裝加飯酒
加飯酒，是紹興老酒中的頭牌。素有“酒中獨步”、“中華前列味”的美稱。它是以元紅酒為基礎(chǔ)精制而成的,酒味醇厚，兼?zhèn)湎?、柔、綿、爽、并且酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，一口喝下去，回味無窮。
2、會稽山10KG壇花雕米酒泡阿膠專用
泡阿膠黃酒又稱酒釀、糯米酒、糯米甜酒、月子米酒，是由糯米純手工制作而成，泡阿膠黃酒中含有大量糖分、有機酸、氨基酸和豐富的維生素，具有較高的營養(yǎng)價值。
2、會稽山純正五年方瓶5年花雕
純正五年花雕酒乃紹興酒中之精品,經(jīng)五年貯存,其酒性柔和,酒色橙黃清亮,呈琥珀色,本產(chǎn)品系純糧食釀制,經(jīng)科學(xué)分析內(nèi)含二十一中氨基酸,八中糖類和多種維生素等成分,故出現(xiàn)少量沉淀屬正?，F(xiàn)象,不影響飲用。
3、會稽山十二年陳花雕酒
如果你醉心于花雕酒，那這一款就不容錯過，十二年的陳釀入口芳華，酒香馥郁優(yōu)雅,酒味醇厚鮮爽,具有與眾不同的韻味。
品飲黃酒的步驟
前列步看色澤，須晶瑩透明，有光澤感，無混濁或懸浮物，無沉淀物蕩漾于其中，具有極富感染力的琥珀紅色。
第二步聞香味，將鼻子移近酒盅或酒杯，聞其幽雅、誘人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更區(qū)別于化學(xué)香精，是一種深沉特別的脂香和黃酒特有的酒香的混合。如果是十年以上陳年的黃酒，哪怕不喝，放一杯在案頭，也能讓你心曠神怡。
第三步用嘴輕啜一口，攪動整個舌頭，慢慢口因下后美味的感受非語言所能表達。如此輕啜慢咽，且不豪飲賭勝，敢保證3-5次下來，如果能適量飲用，不致頭暈?zāi)酥磷淼?，便再也不肯放棄這杯中之物。
注意：
黃酒在我國有著久遠的歷史，由于黃酒的那種不烈不淡，醇厚淳樸的“中庸”性格，使得品飲黃酒也就不像喝啤酒那樣用以解渴，適宜速飲，也不像烈性的白酒那樣需“一口悶”方能體會其香和味。
