敬酒也就是祝酒，是指在正式宴會上，由男主人向來賓提議，提出某個事由而飲酒。在飲酒時，通常要講一些祝愿、祝福類的話甚至主人和主賓還要發(fā)表一篇專門的祝酒詞。祝酒詞內(nèi)容越短越好。 　　敬酒可以隨時在飲酒的過程中進行。要是致正式祝酒詞，就應在特定的時間進行，并不能因此影響來賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開始。也可以在吃過主菜后、甜品上桌前進行。 　　在飲酒特別是祝酒、敬酒時進行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議干杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴里同時說著祝福的話。 　　有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量。然后，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個過程就算結(jié)束。 　　在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低于對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對方碰杯。當你離對方比較遠時，完全可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。 　　一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。既使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。但如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。 　　如果因為生活習慣或健康等原因不適合飲酒，也可以委托親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。作為敬酒人，應充分體諒對方，在對方請人代酒或用飲料代替時，不要非讓對方喝酒不可，也不應該好奇地“打破砂鍋問到底”。要知道，別人沒主動說明原因就表示對方認為這是他的隱私。 　　在西餐里，祝酒干杯只用香檳酒，并且不能越過身邊的人而和其他人祝酒干杯。

商務宴請用什么酒好：要為商務宴會挑選一瓶合適的葡萄酒并不是件容易的事情，它的難度絕不亞于你為愛人準備周年紀念日禮物。要是你的預算有限，那就更困難了，這意味著你不可能考慮買一瓶4,000美元（約25,554元人民幣）的1982年柏圖斯（Chateau Petrus）葡萄酒。由于現(xiàn)在葡萄酒酒款、品牌層出不窮，想要挑選到一瓶滿足眾人口味的葡萄酒，你就得下點苦功了。要知道，大多數(shù)餐廳都會在官網(wǎng)上列出葡萄酒清單，你最好在光顧前仔細地研究一番。這樣，你便能看看哪些葡萄酒在你的預算之內(nèi)。但是，另一個問題又來了：如果你忙碌到連自己孩子的功課都沒法檢查，那就更不用說提前瀏覽餐廳官網(wǎng)的葡萄酒清單了。這時，你只能直接到現(xiàn)場點酒。商務宴請點酒技巧：1. 把你以前喝過的葡萄酒都拋諸腦后資深葡萄酒評論家、旅游美食專家邁克·德西蒙（Mike DeSimone）和杰夫·詹森（Jeff Jenssen）建議大家：“如果情況允許，盡量避免點一些大眾熟知的葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir|）和霞多麗（Chardonnay）?！币?，大部分人都對這些葡萄酒的價格了如指掌。尤其是佳慕（Caymus）、銀橡木（Silver Oak）和卡布瑞（Cakebread）等知名酒莊出產(chǎn)的葡萄酒，由于受到消費者的追捧，價格也就水漲船高了。2. 勇敢地挑選你不曾了解的葡萄酒要挑選一款你不了解的葡萄酒，這意味著，著名產(chǎn)區(qū)如加州、波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）出產(chǎn)的葡萄酒就不應在你的選擇之列。當然，如果你堅持點產(chǎn)自歐洲的葡萄酒，也有很多質(zhì)優(yōu)價低的選擇，例如，德國的雷司令（Riesling）、西班牙的阿爾巴利諾（Albarino）和意大利的灰皮諾（Pinot Grigio）等白葡萄酒。若是你偏愛紅葡萄酒，那就嘗嘗物美價廉的西班牙丹魄（Tempranillo）吧。不過，真的沒必要把目光停留在傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。如今，世界各地都有不少優(yōu)秀的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，南非、保加利亞甚至是美國的弗吉利亞州，都有很多不錯的葡萄酒供你選擇。所以，讓你的小宇宙爆發(fā)吧，快速回想一下全球各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，選擇一瓶符合你預算的葡萄酒就可以了。如果你的客戶和你都沒有嘗過這款酒，這不正好嗎？你們可以一起評價和吐槽這款葡萄酒，宴會的氣氛說不定也就活躍起來了。3. 如有需要，可求助侍酒師葡萄酒專家杰西卡·卡托（Jessica Certo）說：“當你實在沒有辦法時，別忘了，你可以請教侍酒師，你可是付費了哦?！笨ㄍ羞€建議，大家最好拿著餐廳的酒單去詢問侍酒師，并說出你的預算。這樣，侍酒師便會清楚你的需求。接著，你就可以安心期待侍酒師為你選擇的葡萄酒。這樣一來，這個品酒的過程就會變得非常有趣。因為，你對面前的葡萄酒一無所知。你可以一邊與客戶品評葡萄酒，一邊聊聊生意。這瓶葡萄酒還可能產(chǎn)生讓你意想不到的化學反應：你為客戶帶來了前所未有的新鮮感。多虧了這瓶葡萄酒，即使在聚餐結(jié)束后，你的客戶可能依然對你印象深刻。這樣，這瓶葡萄酒就物超所值了。總而言之，不要局限于你原來的點酒經(jīng)歷，挑選一款你不曾嘗試的葡萄酒吧。你和你的客戶都會從這款葡萄酒中有所收獲的。

商務宴請用葡萄酒吧。顯得有品位。顯得請客的人有涵養(yǎng)有品位，注重健康。葡萄酒是商務宴請中的紅人，現(xiàn)在商務宴請已經(jīng)不適合用白酒和啤酒了，高端商務宴請都是紅酒，而且還都得是年份酒。如果是特別高端的賓客，可能就得上國外的進口高檔年份酒，比如拉菲之流。如果是普通賓客，國產(chǎn)的就可以。其實國產(chǎn)的酒并不次于外國的酒。之所以外國的酒價高因為高額的灌水和店面等各種附加金額把酒價抬上去了，其實國產(chǎn)的酒有很多都挺不錯，通天山葡萄酒就挺好，用山葡萄釀造的，有很多規(guī)格和檔次，宴請國內(nèi)的賓客規(guī)格肯定是夠了。