德國(guó)啤酒泡沫要保持多久?

德國(guó)啤酒泡沫潔白細(xì)膩，具有油脂般的綿軟感覺，擁有上品啤酒的特征——泡沫持久度能保持在2分鐘左右，泡沫落去后，能夠在杯壁上留下明顯痕跡，形成“愛爾蘭帶”現(xiàn)象。 愛爾蘭帶越明顯，說(shuō)明啤酒的品質(zhì)越好。 德國(guó)啤酒是世界啤酒品質(zhì)的代名詞，是啤酒飲家的不二之選。 啤酒飲用方法和溫度 德國(guó)傳統(tǒng)的啤酒傾倒方法：把啤酒輕輕地倒在傾斜的杯子里，當(dāng)啤酒接近一半時(shí)把啤酒杯豎立起來(lái)。倒啤酒時(shí)要注意讓啤酒中的啤酒花香充分釋放出來(lái)，而且啤酒的泡沫要突出超過(guò)杯子的(只有上好的啤酒才能做到)。啤酒飲用的溫度是15℃左右，這種溫度的啤酒味道醇厚、泡沫豐富、既細(xì)膩又持久，香氣濃郁，爽口舒適。

啤酒的泡沫消得快和慢哪個(gè)好?

? 啤酒的泡沫并不能代表啤酒的好壞，啤酒泡沫是啤酒中的二氧化碳在一定壓力和低溫條件下，以溶解、吸附和化合物等多種形式存在啤酒中。啤酒泡沫可使啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用，因?yàn)榕菽侵械亩趸歼M(jìn)入胃中后，冷熱膨脹，帶走體內(nèi)部分熱量，達(dá)到散熱解暑的功效。啤酒中的泡沫還可以軟化啤酒花的苦味和酒精的刺激性，保持啤酒的殺口感。 啤酒的殺口感是評(píng)定啤酒質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，但這并不意味著泡沫可以決定啤酒質(zhì)量好壞，更不能由啤酒泡沫消失的快慢來(lái)定。影響啤酒泡沫消失的快慢的因素有很多，如果酒杯內(nèi)沾有油脂或者其他脂類物質(zhì)，泡沫就會(huì)迅速消散。 影響啤酒的口味和質(zhì)量因素有很多，而一杯優(yōu)質(zhì)啤酒應(yīng)當(dāng)顏色清亮透明，泡沫細(xì)膩、潔白、掛杯持久。

啤酒中的泡沫指的是什么?

啤酒泡沫是啤酒中的二氧化碳在一定壓力和低溫條件下，以溶解、吸附和化合物等多種形式存在啤酒中。 當(dāng)鮮啤酒從發(fā)酵罐打出時(shí)，由于壓力的變化和激濺等原因，二氧化碳從酒液中釋放出來(lái)升至液面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段時(shí)間，形成漂亮、潔白、細(xì)膩的泡沫堆積。