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美國葡萄酒生產(chǎn)最早從歐洲移民聚集的東部開始，真正發(fā)展則是在18世紀中葉加州“淘金潮”以后。大量涌入加州的歐洲扼殺在搖籃中。1933年禁酒令解除后，葡萄酒得以重新發(fā)展。由于加州的優(yōu)越氣候條件，很快成為美國葡萄酒重地，頂級酒的發(fā)展自然也集中在加州。頂級紅葡萄酒數(shù)量與質(zhì)量均以納帕谷為之最，以至納帕谷成為美國頂級葡萄酒的代稱。隨著發(fā)展，美國葡萄酒逐步擴展到太平洋沿岸具有優(yōu)越氣候條件的地區(qū)，形成目前加州、奧勒岡和華盛頓州沿海一線的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 1、加州桂冠：羅伯特．孟大為酒園Robert Mondavi Winery（加州納帕谷） 赤霞珠紅酒是納帕谷的葡萄酒之王，羅伯特　孟大為酒園以釀造納帕谷頂級赤霞珠聞名世界。 1962年羅伯特買下了第一個葡萄園，酒園創(chuàng)始之初，便以小量高品質(zhì)就區(qū)別當時加州盛行的工業(yè)化釀酒。1974年的珍藏赤霞珠，3年后上市價式美國皮套就得最高價，成為美國高檔葡萄酒發(fā)展歷史上的一個里程碑，使羅伯特　孟大為酒園成為美國高檔葡萄酒的標志。 這個酒園有一個專品珍藏酒的To Kolan品酒室。珍藏赤霞珠常有八個年份酒，酒迷可以在這里進行一次珍藏酒的縱向品酒，機會非常難得。 品酒：納帕谷的赤霞珠紅酒以赤霞珠葡萄為主，配美樂、品麗珠、味而多，有時加馬貝克，每個酒園調(diào)配比例不同。佳年的Robert Mondavi Cabernet Saubignon Reserve酒色深濃，非常經(jīng)典的赤霞珠香氣，黑醋栗果香，杉木、雪茄盒、咖啡和煙熏香氣；重酒體，濃縮醇厚，單寧強勁，陳年潛力超強。過去這款就得特點是陳年后欣賞更佳，近年這款就除繼續(xù)保持以往的醇厚強勁風格外，還特別注重果香與豐富質(zhì)感，更為熟美。 釀造：無論是葡萄種植，還是釀酒技術(shù)，這個酒園均以繁多試驗，率先發(fā)展而聞名。葡萄園中可以看到不同地塊中不同修剪法的葡萄樹，以追求葡萄砧木品系與土壤氣候的最佳配合。與美國國家航空航天局（NASA）合作使用衛(wèi)星追蹤葡萄成熟度，在葡萄采摘時間上達到最精確。 2、天然原味：賀蘭酒園Harlan Estate（加州納帕谷） 賀蘭酒園的釀酒理念為最大程度地表達葡萄園的特征，無破碎去梗，柔和發(fā)酵，不用泵淋汁，注重細節(jié)，減少干預，釀出濃縮富有深度又精致優(yōu)雅的紅酒，為納帕谷頂級紅酒增添了一道亮彩。 品酒：Harlan酒風格強勁，是納帕谷最雄壯堅實的紅酒。佳年份的Harlan紅酒深濃紫色，經(jīng)典的黑醋栗果香，甘草，卡布其諾咖啡，巧克力香氣，配合杉木和馬鞍革香氣：濃縮醇厚，層次復雜，單寧熟而強勁，陳年潛力強，在納帕谷紅酒中獨樹一格。2000 Harlan Estate則因年份黑醋栗果香氣中透出迷人的芳香，杉木和咖啡香氣；入口柔和優(yōu)雅，純美富有層次，柔滑的單寧撐起的架構(gòu)均衡，尾韻悠長。 釀造：Harlan葡萄園管理細致，分為24個地塊，不同朝向地塊中的葡萄樹修剪整齊，控制葡萄樹的茂盛度，保持低產(chǎn)，以提高葡萄品質(zhì)。 3、新貴登場：鳴鷹酒園Screaming Eagle（加州納帕谷） Screaming Eagle 酒園近年成為加州熱門酒園中的熱門。園主簡　菲利普（Jean Phillips）一開始將葡萄出售給納帕谷的酒園，1992年，她第一次嘗試著在家里釀酒便倍受行家們的稱贊，納帕谷最熱門紅酒的第一個年份酒從此誕生。由于每年的產(chǎn)量僅有500箱，品質(zhì)又非常高，新酒價格10年間漲了6倍。 品酒：最經(jīng)典是黑醋栗香氣，令人印象極深?？诟写己袢犴槪S沛馥郁，新酒單寧不是很澀口，強勁一般在中后段感覺出來，顯示酒的陳年潛力。2001 Screaming Eagle 有經(jīng)典的黑醋栗果香，甘草、香料和煙熏香，重酒體，豐沛純凈，納帕佳年份經(jīng)典的甜單寧，熟美而強勁，又透出優(yōu)雅；回味非常長。 釀造：簡的釀酒理念充分表達葡萄園的特點，葡萄產(chǎn)量為中等，收獲成熟的葡萄，在半噸發(fā)酵桶發(fā)酵非常獨特，是保持純美果香的一個因素。用65％的新法國橡木桶培養(yǎng)，裝瓶前不過濾。 4、新舊合體：傲翁酒莊Opus One（加州納帕谷） Opus One酒莊紅酒是納帕谷從80年代開始發(fā)展的頂級紅酒經(jīng)典，為羅伯特　孟大為家族與擁有法國木桐酒莊的菲利普男爵家族合資興建，是納帕谷最早專事釀造一款頂級紅酒的酒莊。 1979年羅伯特與菲利普男爵決定合作，1981年，尚未上市的新酒單箱價格便拍賣到了2.4萬美元，超出當時所有美國葡萄酒的拍賣價。 品酒：Opus One 紅酒以優(yōu)雅風格為特點，鉛筆芯、馬鞍革和檀香是自成一格的香氣特征：入口優(yōu)雅柔和，單寧細致，結(jié)構(gòu)均衡。其中1996年的酒給人印象很深，這款酒色澤深紫，優(yōu)雅雪茄盒、香料、煙草和煙熏香，配合熟美的黑莓香氣。豐厚濃郁，柔韌而圓熟的單寧；帶著雪茄盒和香料的悠長尾韻。 釀造：Opus One葡萄種植采用密集種植法，每公頃葡萄樹為6012棵。密集種植法的目的是促進葡萄樹的根系向深處扎。由于葡萄種植棵樹多，果穗的數(shù)量多，在相互競爭中，果型變小。通過疏果控制產(chǎn)量，使葡萄發(fā)展出豐富層次的風味。收獲季節(jié)，采摘常在凌晨兩點開始，以保持葡萄的酸度和新鮮果香。按葡萄園不同地塊的葡萄分別發(fā)酵，觀察土壤和微氣候?qū)ζ咸扬L味的影響。橡木桶培養(yǎng)用10種以上的法國橡木桶，培養(yǎng)酒的復合香氣和酒質(zhì)的復雜性。新酒裝瓶后，需要一年的瓶中熟成才上市。 5、橡樹村之香：爵菲酒園Joseph Phelps Vineyards（加州納帕谷） 爵菲酒園釀造頂級酒的Backus葡萄園，被稱為“真正的特級葡萄園”，用橡樹村里這個葡萄園的葡萄娘出的就，有獨特的巧克力、漿果香氣和礦質(zhì)氣。 橡樹村實納帕谷特級葡萄園面積最大的次產(chǎn)區(qū)，集中了數(shù)量眾多的著名頂級酒園，爵菲酒園以購買這片葡萄園成為橡樹村頂級酒園的一員。 品酒：Insignia紅酒以赤霞珠為主，加配美樂、品麗珠、味而多和馬貝克，根據(jù)不同年份葡萄品質(zhì)而定。2001 Joseph Phelps Insignia 是用89％的赤霞珠、味而多和馬貝克釀成。酒色深紫，濃厚的黑莓果香，甘草、香料和煙草香；重酒體，醇厚豐沛。 6、坡園佳釀：賽富酒園Shafer Vineyards（加州納帕谷） 約翰　賽富（John Shafer）創(chuàng)建的賽富酒園在納帕谷鹿躍次產(chǎn)區(qū)（Stages Leap District），酒園的坡園精選赤霞珠，特點是用百分之百的單園赤霞珠釀造，沒有調(diào)配其他品種，因此獨特。從上世紀80年代起，這個酒園就開始實行有機種植葡萄，甚至連除葡萄園里的地鼠時，都是用貓頭鷹代替化學除鼠劑。 品酒：上市時的酒體現(xiàn)納帕谷紅酒的特點，果鄉(xiāng)馥郁，易飲卻仍具有相當長年的陳年潛力。香氣豐沛，口感絲滑，柔絨般的單寧。不用調(diào)配美樂，也能達到豐沛柔和地口感，是鹿躍產(chǎn)區(qū)赤霞珠特點。Shafer Hillside Select Cabernet Saubignon 2000酒色深紫紅，經(jīng)典黑醋栗香，甘草、肉桂的辛香和雪茄盒香；重酒體，初嘗口感豐富，均衡度好，到中段感到單寧的分量與支撐力，有收斂性的回味，是納帕谷稍遜年份中的佳品。Shafer Hillside Select Cabernet Saubignon 1998酒色深紫紅，濃郁的果香，黑醋栗和略微的黑莓醬香，杉木和礦質(zhì)氣味；重酒體，口感馥郁，具有深度感，均衡度佳，是款勁道的酒。 釀造：賽富頂級酒的葡萄來自坡園葡萄園，約22公頃，就在酒園背后的山坡上，陽光充分，傍晚海洋霧流飄進來，夜晚涼爽，這種氣候非常有利于葡萄達到完美的成熟度。葡萄園斜斜地掛在坡上。坡園葡萄園坡度陡（45度），坡度大，土層淺，礫石土壤。葡萄樹生長需要拼命向下扎根，葡萄生長期長，成熟度好，葡萄顆粒小，產(chǎn)量低，果味豐沛。因為坡園葡萄果香特別豐沛，所以經(jīng)得住3年的橡木桶培養(yǎng)，然后裝瓶熟化一年，一共是4年。 7、火山之味：彼特麥克酒園Peter Michael Winery（加州奈特谷） Peter Michael酒園在索諾瑪縣的奈特谷（The Knight Valley），與納帕谷隔著一座圣海倫娜山脈。這個酒園是英國企業(yè)家彼特　麥克爵士所建。 品酒：Peter Michael酒園的紅葡萄酒以赤霞珠為主，調(diào)配美樂和品麗珠，香氣豐富，精致純美，風格優(yōu)雅。2002Peter Michael Les Pavots Vineyard紅酒，深寶石紅的色澤，覆盆子、李子香氣，杉木，咖啡和礦質(zhì)氣；重酒體，絲一般細致的質(zhì)感，單寧精美，架構(gòu)均衡，紅色漿果香氣的回味非常長，優(yōu)雅怡人。 釀造：葡萄園順著山谷深處的坡頂向下展開，坡度在40度左右。土壤是火山灰，土表布滿火山石，透水性非常好。在這里，長相思葡萄園在最低處，往上是赤霞珠、美樂、品麗珠和味而多紅葡萄，海拔460～660米的高坡種植的是霞多麗葡萄。這里的葡萄種植密度高，生長期長，成熟度佳，產(chǎn)量低果味濃，是釀頂級酒的基礎(chǔ)。