被莎士比亞贊美成“裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光”的雪莉酒是什么酒呢？其實(shí)就是一種強(qiáng)化葡萄酒，雖然現(xiàn)在雪莉酒在國(guó)內(nèi)并不是最主流的葡萄酒，但曾幾何時(shí)，雪莉酒可是風(fēng)靡全球的存在，而且早在2500多年前的古希臘就已經(jīng)有雪莉酒的存在，而且古老的釀造方法還流傳了下來(lái)。

1、雪莉酒是葡萄加烈酒

雪莉酒又叫雪利酒，作為西班牙的國(guó)酒，曾經(jīng)一度成為最流行的葡萄酒，甚至還有公爵發(fā)動(dòng)軍事行動(dòng)爭(zhēng)奪這款醇烈美酒，莎士比亞也贊美其為“裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光”，世界名人都難以自拔的愛(ài)上雪莉酒。

那到底雪莉酒是什么酒呢？其實(shí)就是西班牙某種葡萄的加烈酒，一般葡萄酒都在13-14%左右，而雪莉酒主要在20%左右，當(dāng)然也有一些酒精度比較低的，例如菲諾，酒精度一般在15%左右并不是特別高。

很多人認(rèn)為雪莉酒是酒精度很高的葡萄酒，喝的時(shí)候肯定要比普通葡萄酒要小心，但實(shí)際并不是這樣的，雪莉酒的度數(shù)雖然相對(duì)要高一點(diǎn)，但其相對(duì)柔和，在口感上也有干型雪莉酒和甜型雪莉酒之分，其中又以甜型雪莉酒更受歡迎。

甜型雪莉酒大多呈琥珀色，口感清爽、酸度較高酒體輕盈且柔滑，風(fēng)味物質(zhì)豐富，還有見(jiàn)過(guò)味道。而干型雪莉酒的口感也很豐富，但味道比較集中、層次細(xì)膩，同樣也沒(méi)有厚重的單寧，所以不管是干型還是甜型，雪莉酒都是比較容易入口的。

作為西班牙獨(dú)特的葡萄加烈酒，雪莉酒主要以帕洛米諾、佩德羅-希梅內(nèi)斯、麝香三種白葡萄釀成，其中帕洛米諾是最主要的品種，用來(lái)釀造不甜雪莉酒；佩德羅-希梅內(nèi)斯和麝香則用來(lái)釀造濃稠的甜酒為主。

2、雪莉酒的發(fā)展歷史

雪莉酒在國(guó)內(nèi)接觸比較晚，但起源卻是非常早，在2500多年前的古希臘就已經(jīng)出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)以為希臘作家就描述一種希臘北部的葡萄酒時(shí)說(shuō)它“甜美的汁液深鎖在層疊的白色花朵之下”，希臘人還用一種細(xì)長(zhǎng)漏斗形的工具，伸到酵母花下吸取葡萄酒，這其實(shí)就是著名的Fino釀酒法，所以推測(cè)雪莉酒是保留到現(xiàn)在最古老的葡萄酒。