常規(guī)化驗:酒度、總酯、總酸、甲醇、固形物、鉛。色譜：清香型乙酸乙酯、濃香型己酸乙酯。 其次應檢查感官、凈含量和標簽。

一、衛(wèi)生指標全部符合規(guī)定。甲醇、雜醇油、鉛等三項指標是衡量白酒產品的重要衛(wèi)生指標，此次抽查的120種瓶裝白酒產品，上述三項指標均符合國家標準規(guī)定，大多數產品的含量都很低，甲醇的含量多在0.10g/L左右，普遍低于標準規(guī)定的0.40 g/L限定值，鉛的含量也遠遠低于國家標準規(guī)定限量，另外，由于近年普遍采用新工藝，雜醇油含量較往年抽查結果相比也比較低。抽查結果從一個側面反映了有關部門對白酒加強整頓后，企業(yè)普遍重視了產品的衛(wèi)生指標控制。

通常白酒的檢測有兩種標準，一種是國家、地方或者是企業(yè)的產品質量標準，如GB/T107801.1-89、GB/T11859.1-89、GB/T107801.1-2006、、、等等，還有就是國家規(guī)定的衛(wèi)生檢測標準等等。通常情況情況下涉及到白酒食品安全的具體指標有甲醇、甲醛、雜醇油、糖醛、醛銅化合物、重金屬及農藥殘留物等等。

酒類產品的檢測指標很多，科標檢測可以做白酒類的相關檢測，建議你去問一問，希望答案對你有幫助

白酒質量安全檢測通常指其衛(wèi)生指標檢測，詳見GB2757-81。

其中1、5、6屬于供應商與經銷商的環(huán)節(jié)，剩余為酒廠釀造環(huán)節(jié)，關于白酒酒廠內部的質量安全監(jiān)測會有專門的督查部門定期檢查。前不久，國家質檢總局的“質檢邀你看企業(yè)

?食品安全大家行”的活動就有對四川省沱牌舍得酒業(yè)的考察、廢水處理、瓶子使用等每一個環(huán)節(jié)：“質量經營與生態(tài)化經營相結合是沱牌舍得公司一直踐行的發(fā)展理念?！币粋€樂于建立生態(tài)釀酒環(huán)境的企業(yè)、環(huán)境、發(fā)酵。期間，領考察團成員深入檢查了釀酒用糧、用水，國家質檢總局的“質檢邀你看企業(yè)。前不久其中1、5、6屬于供應商與經銷商的環(huán)節(jié)，剩余為酒廠釀造環(huán)節(jié)，關于白酒酒廠內部的質量安全監(jiān)測會有專門的督查部門定期檢查。沱牌舍得的領導李家民說、貯存、制曲，對于考察結果也表示非常滿意

食品安全法規(guī)定白酒出廠需要檢測以下項目：1、色澤、香氣、口味、風格。2、酒精度3、總酸、總酯、固形物4、乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、正丙醇自5、β－苯乙醇、3－甲硫基丙醇、二元酸（庚二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯擴展資料：目前，我國有關白酒質量、衛(wèi)生標準有16個，相關標準5個，它們分屬于濃香型、清香型、米香型、鳳香型和豉香型白酒及貴州茅臺酒。其中濃香型、清香型、米香型各有一個高度酒和低度酒的國標。另有4個行業(yè)標準，分別為《液態(tài)法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《濃醬兼香型白酒》。近年來出現的新產品諸如營養(yǎng)型白酒等，還只有企業(yè)標準。不管任何類別的白酒，不論其原料、工藝、香型如何不同，也不論執(zhí)行國標、行標或企業(yè)標準，只要是白酒，都必須符合強制性國家標準GB2757－1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準》以及GB2760－1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的要求。參考資料來源：人民網-關于印發(fā)《關于進一步加強白酒質量安全監(jiān)管的通知》的政

能

常規(guī)化驗:酒度、總酯、總酸、甲醇、固形物、鉛。色譜：清香型乙酸乙酯、濃香型己酸乙酯。 其次應檢查感官、凈含量和標簽。

一、白酒企業(yè)市場調查研究　　（一）消費者市場調研　　1、消費者對產品的總體接受程度調研；　　2、產品的概念、產品品牌名稱調研；　　3、產品的消費目的調研；　　4、產品的消費心理調研；　　5、產品的消費趨勢調研；　　6、產品與同類競品相比優(yōu)點與不足調研；　　7、消費者對產品的個性化需求是什么；　　8、產品的品牌定位調研；　　9、產品的目標市場調研；　　10、產品的核心利益點調研；　　11、產品的系列賣點調研；　　12、產品價格定位調研；　　13、產品的口味調研；　　14、產品的包裝調研；　　15、產品的銷售渠道調研；　　16、產品適合的傳播方式調研；　　17、產品終端銷售調研；　　18、產品有效的促銷方式調研；　　19、消費者對產品做大市場的營銷建議；　　20、產品消費者的個人特征。　?。ǘ┊a品經銷商市場調研　　1、貴公司經銷哪些同類產品品牌；　　2、哪些品牌的產品銷售狀況比較好，主要原因是什么；　　3、貴公司經銷同類產品的銷售狀況；　　4、各品牌產品銷售狀況好或者不好的原因有哪些；　　5、經銷商認為該產品的優(yōu)點與不足；　　6、增加該產品銷量的方法有哪些；　　7、您是否愿意銷售該產品；　　8、對銷售該產品的顧慮；　　9、您預計該產品的市場前景如何；　　10、與廠家的合作方式建議；　　11、希望廠家提供哪些支持；　　12、經銷商對該產品在營銷方面有哪些意見和建議?！　。ㄈ└偁帉κ质袌稣{研　　1、品牌定位； 2、產品類別；　　3、產品定位； 4、目標市場；　　5、各類產品的價格； 6、產品賣點；　　7、銷售區(qū)域； 8、市場進入策略；　　9、廣告策略； 10、促銷、公關策略；　　11、銷售政策； 12、銷售狀況；　　13、企業(yè)的發(fā)展動態(tài)等。

衛(wèi)生指標　　甲醇 甲醇和乙醇（即酒精）雖同屬脂肪醇，結構上僅有一碳之差，但其毒性卻大相徑庭。甲醇是有著嚴重毒性的有機化合物，少量飲用后輕則失明，重則致死。甲醇加水稀釋后與酒精有相近的氣味，且售價遠低于食用酒精，嚴格地講，甲醇兌的產品純屬毒液。　　飲料酒（包含各種蒸餾酒及發(fā)酵酒）都含有極微量的甲醇，白酒自然也不例外。國家標準規(guī)定，以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．04g／100ml（折成酒度為60度計，下同），以薯干及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．12g／100ml。事實上，只要按正常釀造工藝組織生產，即使是普通白酒，甲醇含量也不至于超過這一限量標準?！　‰s醇油 雜醇油是由釀酒原料所含的氨基酸與糖類在發(fā)酵過程中經一系列的生化反應而生成的，其構成部分有各自的香氣與口味，其總量及各種醇類的含量比例直接左右著白酒的風味，因此白酒中不能沒有雜醇油。但是雜醇油的含量不可過高，多量的雜醇油將導致人頭疼、頭暈，它在人體內氧化分解的速度較慢，毒性較乙醇強，且隨碳數的增加呈加劇的趨勢。因此，白酒中雜醇油的含量應嚴格控制在國標規(guī)定的范圍內——60°蒸餾酒的雜醇油含量應不超過0．20g／100ml（以異丁醇與異戊醇計）。　　鉛 鉛是一種毒性很強的重金屬，直接攝入少量即可中毒，20克可致人死命。由于鉛在人體骨骼中有蓄積作用，且可移入血液而導致慢性中毒的急性發(fā)作，因此，即使是微量的鉛也不容忽視。國標規(guī)定，60°蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg／L（以Pv．b計）?！　±砘笜恕　【凭?酒精度又叫酒度，是白酒中乙醇在20℃時的體積百分含量，它是白酒的一個重要理化指標，國標規(guī)定白酒必須蒸餾后再測定酒精度。由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二無混合物的組成，而且乙醇含量又比較高，所以不經蒸餾，直接用酒精表測定的結果，準確度完全可滿足國家標準對酒精度指標的要求（標簽標注的酒度±1°），但像特型酒這類允許含糖的白酒和有添加物的營養(yǎng)性白酒，則必須經蒸餾后再進行酒精度的測度?！　】偹?白酒中有機酸分為揮發(fā)性和非揮發(fā)性酸兩類。甲醇、乙醇、丙酸、丁酸等屬于揮發(fā)性酸，它們對酒香起到烘托作用，又起著緩沖作用；非揮發(fā)性酸以乳酸為主，它們比較柔和，由于具有羧基和羥基，因而能和很多成分親和，對酒的后味起著緩沖、平衡作用，使酒質調和，減少烈性。有機酸本身具有香氣，是呈味物質，在酒中還起到調味作用，因此只要含量及比例適當，飲后會感到清爽利口，醇滑綿甜，反之若酸量少，就會使酒寡淡、后味短，而酸量過大則會使人感到酸味重、刺鼻?！　】傰?白酒的香味物質中種類最多、對香氣影響最大的是酯類。酯類除乙酸乙酯、己酸乙酯及乳酸乙酯三大酯類在呈香過程中起著主導作用外，其他酯類在呈香過程中起著烘托的作用。它們聚集在酒內以不同的強度放香，匯成白酒的復合香氣，襯托出主體香韻，形成白酒的獨特風格。因此白酒中總酯的含量及它們相互之間的配比對白酒的質量及香型起著決定性的作用?！　」绦挝?白酒固形物是指在測定的溫度（100℃～105℃）下，經蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物?！　♂勗煊盟械臒o機成分是固形物的主要來源。如果水中有較大量的無機鹽和不溶物，不僅會使成品酒固形物超標，也會影響酒的口味，甚至出現沉淀或渾濁，這樣的水質必須經預處理。在生產降度酒及低度酒的過程中使用的淀粉或抗絮凝劑等物質，未能過濾除凈，這是低度酒固形物含量較高的一個原因。按國標規(guī)定，由糧谷發(fā)酵釀造的白酒，不得加入非自身發(fā)酵產生的物質，但一些酒廠仍在使用添加劑，其中有些是不揮發(fā)物，如食糖、甘油、蛋白糖和各種香精中所含的高沸點成分等，這常是固形物含量超標和測定時無法恒重的原因。

我把銀條放進白酒泡，整條變黑色？

會受到紫外線輻射，導致皮膚里的黑色素增多