純糧食酒的工藝比較復雜，它對發(fā)酵時間有著很嚴格的要求，比如大曲發(fā)酵的時間長，釀造出來的酒質量最香醇，而小曲發(fā)酵時間短，香味清淡一些，上等的純糧食酒是固態(tài)釀制法釀造的，在酒曲、窖池和糧食的選擇上面都有嚴格的要求，整個過程不會添加其他的添加成分。飲醬酒就是純糧食酒。

白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調，尾凈余長。米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調、尾凈悠長”的獨特風格?！安簧项^、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。還有五小香型，它們是，以白云邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為代表的特型白酒。白酒的香型主要取決于生產工藝、發(fā)酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設備，就能生產什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產工藝也各有千秋。

十大公認最好喝的白酒：TOP1：飛天茅臺53度飛天茅臺與五糧液、國窖1573一起瓜分了高端白酒95%的份額，其中茅臺47.88%，幾乎占了一半的高端白酒市場，價格“飛天”不說，酒質也是“飛天”的。TOP2：五糧液普五如果說飛茅不是人人都會品，那普五絕對能征服99%酒友的味蕾，多年穩(wěn)居濃香白酒大王之位，高端市場占有率高達35%，僅次于飛茅。TOP3：國窖1573如今的瀘州老窖被大家熟知的高端酒就是國窖1573，靠著明代1573年的老窖池和單量濃香釀酒技術也成功榮升高端白酒之列。與五糧液的噴香不同，國窖1573更突出窖香，糧香濃郁，還帶著一些花果香氣，口感柔和尾味悠長，喝完嘴里有甘甜的感覺，好喝不上頭，在高端酒局上也很吃得開。TOP4：汾酒青花30汾酒青花30清香純正，乙酸乙酯香、玉米糖香、抹茶香、青蘋果香的復合香氣很好的協(xié)調于酒體的復合香中，清新中不失優(yōu)雅，入口純凈帶著絲絲甜味，還有些抹茶味的鮮苦感，苦而不澀，增加了酒的層次感，下咽收口利落，回味去窮。TOP5：劍南春水晶劍劍南春的酒體風格和它的行事風格一樣剛！凌冽挺拔，很對老酒友們的口味。尤其是水晶劍，被大家稱為“次高端攔路虎”，江湖地位可見一斑。TOP6：瀘州老窖特曲瀘州老窖特曲釀酒主糧只有糯紅高粱，釀出的白酒香氣單一更純粹，加上酒廠獨有的百年老窖池，還帶著獨有的窖香味，入口芬芳四溢，口感醇厚甘爽，陳香明顯，回味綿長，空杯還帶著窖泥香味。TOP7：汾酒青花20與青花30飽滿層次感豐富相比，青花20更突出了汾酒“一清到底”的特點，香氣純正，酒體醇凈，酸、澀、苦味收斂，入口放香較好，香氣在口腔中升騰，均衡、舒適，咽下之后，尾味收口干凈。TOP8：賴茅傳承藍如今的茅臺是在王茅、華茅、賴茅三家酒廠合并而來的，而賴茅傳承藍在中端醬香酒領域可謂是圈粉無數(shù)，經常被酒友們拿來與茅臺珍品王子和賴茅傳承棕相比較。TOP9：黃蓋玻汾53度黃蓋玻汾號稱口糧戰(zhàn)斗機，常喝酒的朋友家中必備一瓶，是汾酒嫡系低端酒，50元內可以說是玻汾無敵，在酒圈的口碑和銷量都相當抗打。TOP10：牛欄山二鍋頭白牛二是全國銷量第一的白酒，一年賣出幾億瓶，遍布全國各大小商超，可以說是隨處都能買到。雖說大家都知道白牛二是酒精酒，但喝它的人還是非常多，沒辦法，人家的口感比很多純糧酒都好，十幾元一瓶圖個過酒癮還是可以的。

人總是本能地被美麗的東西所吸引 ，買白酒同樣如此。 進入超市，看見貨架上堆滿各種琳瑯滿目的白酒，包裝華麗的總是更加吸引眼球。 尤其是請客喝酒時，更喜歡“隆重包裝”的白酒來撐場面，而那些包裝簡陋，看著不起眼的白酒，總覺得不夠好。 事實真的如此嗎？當然不是！華麗的包裝固然能夠增光增彩，但對于白酒來說， 好喝才是最重要的。 而且隨著時代的發(fā)展， “簡裝酒”在越來越多社交的場合中凸顯優(yōu)勢 ，而過度包裝的白酒反而讓消費者覺得性價比不高，只會讓自己多花冤枉錢。 筆者以前也總愛買包裝精美的白酒，但喝起來往往大失所望，真心覺得，廉價的口感對不起那么好看的包裝。 而不少包裝看起來不起眼的白酒，喝著口感那叫一個“驚艷”，大大超出自己的預期。 此時才明白， 人不可貌相，白酒也同樣如此。 所以在如今的白酒消費人群中，越來越多的人不再重視豪華的包裝，開始重視品質，不管是名酒還是地產酒 ，只要品質好，基本上都會接受。 因而越來越多看著不起眼，實則是優(yōu)級純釀的好酒被消費者發(fā)現(xiàn)， 以下3款白酒便是如此，好喝還不貴，你都喝過嗎？ 沱牌T68 簡簡單單的包裝，沒有一絲花哨，卻帶來讓人驚喜的口感。 沱牌酒產自“名酒之鄉(xiāng)”——四川射洪縣， 是川酒中的第六朵“金花” 。一直以來，在市面上都擁有不錯的口碑。 數(shù)百年的經驗積累，加上 古法工藝的傳承 ，使得這款酒十分具有自己的風格，雖然是品牌中的低端產品，但給人的感覺卻十分“高大上”。 濃郁的窖香味 ，聞起來十分舒適，完全不像幾十元一瓶的白酒，入口品嘗，綿軟酒體更顯得 清爽甘冽 ，沒有任何突兀的雜味， 喝著讓人不自覺地會產生親切感。 作為“口糧酒”，是非常不錯的選擇。 君中元私藏酒 這款產自貴州仁懷的醬酒，不僅 不在包裝上玩花樣 ，還不善宣傳，所以導致它現(xiàn)在名氣不大，只能貴州本地人和一些老酒友知道，不過 口碑極好 ，說起來都是連連稱贊。 它的釀造人是茅臺原副廠長李興發(fā)的徒弟—— 曾傳政 ，酒廠還位于醬酒核心產區(qū)，緊鄰茅臺酒廠。 對原料、工藝把控十分嚴格，精選 紅纓子高粱 為原料，堅持大曲坤沙工藝釀制新酒。 1年釀造工期+6年陶壇窖藏，才能正式成酒，造就不凡品質。 開瓶聞香， 醬香濃郁，陳香自然， 花果香清新，喝上一口，都是醇厚細膩之感，沒有一絲雜味和刺激，下咽入腹之后，舌尖不斷有 甘甜回味 ，唇齒間的酒香持久不散，令人回味悠長。 再加上親民的價格，很多酒友都把它當 “口糧酒” 來喝。 郎酒順品480 隨著消費者觀念的轉變，很多大廠酒企也開始涉足“光瓶酒”，郎酒便是其中之一。 沒有繁復的包裝，正好可以 省下包裝成本，更加用心地做好品質 。這款酒作為郎酒旗下經典的平價白酒，初心便是如此。 這款酒精選高粱、小麥等為原料，精釀而成，在濃香之中，加點醬酒，喝起來既有 濃香的馥郁 ，又有 醬香的優(yōu)雅 。 酒體在口中十分柔順，還有一股 清甜的味道 ，會讓你喝完之后還想夾兩口小菜，繼續(xù)再來兩杯。

在我國不但歷史文化悠久，美食文化一樣傳承了數(shù)千年，就用純糧酒和茶而言，全是在我國最古老健康飲品，不論是親戚朋友拜會，或是聚會聚餐，都少不了他們倆，招待客人就拿茶，聚餐時就飲酒，終究在飯桌上，僅僅干癟吃菜閑聊，是比較尷尬，但這時候來個佳釀，氛圍一下子就推到了高潮迭起，大家也放的開，杯觥交錯說說笑笑，難怪人家都說“事兒全是在酒桌上談妥的”。提及純糧酒，大伙兒一般在挑選的情況下，會按照什么方式呢？牌子、價錢亦或者是外包裝，其實好的白酒，并不重要這種，而是在于口味，香綿滑爽，一點都不粘口，勁頭都是好喝不上頭的，作為一名杰出酒鬼，下面小編就為大家?guī)砹?款純糧酒，不但我喜歡喝，哪怕是我身邊的人還在喝，遇到一定別手抽筋，每一款全是純糧酒，并且不加一滴香料，好吃又便宜，酒鬼們一定不要錯過~真真正正內行人的人都在喝哦。西鳳西鳳作為我國四大名酒之一，起源于商朝，至今已有3000多年的歷史了，更是有蘇軾詠酒等眾多歷史典故，而且西鳳做為“鳳香型”的杰出代表，它將清香型白酒和濃香型白酒的有點兒都中和在一起。酒體沒有顏色又清亮，因通道清甜醇正、還帶有一絲絲的水果香，尾凈味長，是備受酒鬼們的喜愛，它不僅好吃可口不了頭歪，它調料也非常干凈，里邊僅有水、高粱米和麥子，選用傳統(tǒng)式釀制方式，沒有加上1滴香料，是真正的純糧酒。52多度西鳳，是很多老酒鬼的喜愛，而且這一款西風酒的顏值還非常高，金黃色瓶體看見便是高端大氣上檔次，由于在我國素來以金黃、鮮紅色為主導，不但適合自己的喝，好像走親戚，這些都是必不可少禮物之一。香醇濃厚味道好，回味綿長好喝不上頭，顏值爆表拿的出手，價位還是很平價，每瓶500mL，一箱里面有4瓶，而且西鳳是耐貯藏的，遇到別手抽筋，一次多囤點，日常的口糧酒，或者送禮物都能夠，性價比高是真高哦~國釀封壇純糧酒大家都知道我國白酒種類越來越多了，光出名的就不計其數(shù)，何況還有一些不出名的，好像這一款國釀封壇純糧酒就是其中之一，許多人對它都不是很了解，其實這一款酒都是地地道道的純糧酒，里有不用一滴香料的。它調料僅有水、高粱米、麥籽、麥子和扁豆，而封壇酒乃是一種傳統(tǒng)沖泡方法，在封壇單純的情況下，酒質持續(xù)醇化、成熟，香氣越來越豐腴，時長擺的越長，它酒香味就更加濃厚，口味也越來越好。開啟純糧酒的那一刻，你就能聞到濃厚的酒香味，撒到杯里，啤酒花勻稱且聚集，酒體清澈透亮，晃動一下粘杯十分明顯，雖然看起來默默無聞，但這款白酒的產地，那可是在洋河鎮(zhèn)，在品質是有保證的。假如你是杰出老酒鬼，是懂酒的內行人，那這一款封壇純糧酒一定不要錯過，帶回去中嘗一嘗，甘冽可口，一點都不上邊，而且價錢也不貴，量多適合，酒鬼們這一款非常值得下手哦。瀘州老窖提到純糧酒又怎么能少了酒城四川的瀘州呢，最有名的一款酒便是瀘州老窖，也是有“香醇開山鼻祖，酒中大師”的稱呼，而且瀘州老窖是出了名的純糧酒，里邊僅有水、高粱米和麥子，選用傳統(tǒng)式做法，酒體清澈明亮，沒有一切臟物。開啟就能聞到濃厚的香醇，通道清香，口味醇正甘爽，回味綿長，像是小編在聚會的時候，飯桌上必不可少的一款純糧酒，那便是瀘州老窖，乃至我下班后回家了，感覺近期壓力太大，心情不太好，還會倒上一杯，配搭點花生仁，小燒烤，慢慢地不開心的心態(tài)就淡了。最終帶上微熏狀態(tài)就可以睡覺了，使你一覺睡到大天明，好喝不上頭，質量是真的好，此外這一款酒的顏值還非常高，不論是送禮物或是宴請賓客全是出了名的，經濟又實惠，喜愛喝酒的酒友們，這一款一定不要錯過哦。敘府大曲產于宜賓市的紅標敘府大曲，大家可曾了解過嗎，是四川人經常喝的一款酒，做為濃香白酒，它的口感柔和，啤酒花勻稱，選用五種糧食，傳統(tǒng)手法釀制，通道柔軟，回味綿長，一點都不上邊，大部分喝過的朋友都贊嘆不已，雖然瓶體看見不值一提，但人家是真正的純糧酒，里邊不添加1滴乙醇，好像三五好友一起聚會活動吃串時，就能喝這一款酒，一邊述說身邊的有趣的事，吃起特色美食喝著佳釀，日常生活別提多舒服了。除開好吃外，它價格也很平價，每一瓶都是有500mL，真心實意提議酒鬼們，這一款一定不要錯過，一次囤兩箱，招待客人的最佳選擇。

什么糧食釀酒最好，我給各位排列一下：高梁、小麥、玉米、青稞、稻谷，第一好喝的還是高梁酒，但不管是什么糧食，都要用固態(tài)法釀造的酒才最好。 釀造白酒的原料有很多，一般來說釀酒基本上都是以高粱為主，適當搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。聽釀酒的長輩們說過，釀酒界有句話叫做“高粱香、玉米甜、大米凈、糯米綿、小麥躁、大麥沖”，大致概括了各種糧食釀出來酒的特點。 后來查閱了一部分資料，才知道為什么選高粱為最佳釀酒材料：高粱含有單寧、花青素等色素成分，衍生物酚類化合物賦于白酒特有的芳香，高粱蒸料后疏松度粘而不糊。 不同的釀酒原料也會產生不同的風格，并無最好最壞之分。目前國內比較好喝的濃香型白酒是利用高粱搭配適量的玉米、大米、糯米、小麥，其他都是以高粱為主 最后，高粱是釀白酒的最好原料，因為只有高粱皮里面含有能賦予白酒獨特芳香的單寧。 希望我的回答對您有所幫助，謝謝。 在整個中國白酒釀酒史上，高粱釀酒是最好的原料，沒有爭議。茅臺酒，五糧液，劍南春，瀘州老窖，等等名酒有的是單純高粱，有的是多種糧食搭配，但都是以高粱為主， 咱們進去主題，高粱釀酒好在哪里，1 生成酒精的主要物質是淀粉，而高粱淀粉含量最高。2 酒中的雜醇油是有害物質，蛋白質是生成這種物質的最重要來源，高粱的蛋白質相對很低，大家這回明白黃豆為什么不能釀酒了吧。 3 高粱酒為什么存放的久越來越香，因為高粱中含有單寧這種物質。4 高粱脂肪含量低，釀造過程不容易腐敗。 說到這里，相信大家都明白了為什么釀酒最好用高粱了吧。 作為一個河南人，嫁到江西贛州已經5年了，南北方差異讓我了解了很多沒見過的 美食 和習俗，說到贛州除了瓦罐湯、蘿卜餃、客家米酒也是一種很有特色傳統(tǒng)名酒。客家人的釀酒業(yè) 歷史 悠久。贛州的麥飯石客家米酒，稱為酒娘子，是和河南的高度數(shù)白酒相對而言，那酒清淡如水，好入口，更綿甜。糯米酒制作看似簡單，程序復雜，但凡客家山村女子都能釀，是客家女子獨有的技藝?，F(xiàn)在隨著逐漸老齡化，也就上了年齡的留守老人再堅持這些特色的制作工藝！ 1、淘米：釀制純正的米酒，除了主角是精選糯米外，就是山泉水了。淘米，淘到水清為佳，之后浸泡一晚上， 2、第二天早上再次淘米，放蒸鍋蒸熟后用涼水降溫，讓他更容易發(fā)酵。放入酒曲拌均勻！ 3、裝入酒缸蓋上蓋子，密封好后讓其更充分的發(fā)酵。大概經過30天，沒有米粒上浮了，酒液也已經澄清了，說明初步發(fā)酵基本完成 。 4、酒米分離、澄清、滅菌。用紗布把酒糟和米酒分離，得到新糯米酒，口感香甜，男女老少皆宜。剛做的新酒很渾濁，經3-5天的沉淀后，用虹吸的方法將上層清液抽出，經過幾次倒缸后，酒液就會變得很清亮。將澄清的客家米酒裝入壇中，用火炙工藝對剛釀出來的酒滅菌，以阻止其繼續(xù)發(fā)酵。 客家米酒是目前為數(shù)不多的純糧食發(fā)酵釀酒工藝傳承最悠久的，也是客家人婚喪嫁娶，歡慶節(jié)日不可缺少的美酒！ 對于【什么糧食做就好？】這個問題，我將以個人觀點為您解答此題，更希望我的解答能夠切實的幫您解開心中的疑惑！ 廢話不多說，直接進入正題！ 既然說到了酒，那么我們首先對市場上的酒品進行一下分類；，目前市場上受歡迎的酒水一般有白酒、紅酒及黃酒等。 有了以上這些酒水的分類之后，我們可以清晰的明白： 白酒：需要糧食來釀造，優(yōu)質的釀制白酒的原材料為紅高粱。 紅酒：需要葡萄來釀造。 黃酒：需要大米或者小米來進行釀造。 以上分析為我對此題的直觀回答，希望我的回答能夠切實的幫您解開心中的疑惑，謝謝大家！ 高粱又稱紅糧，電視劇《紅高粱》讓高粱火了，一碗濃烈的高粱酒讓人醉了。的確如此，所有的糧食中釀酒原材料最好還是高粱。 高粱在我國東北盛產，也是日照時間最長，顆粒飽滿，品質最好，在釀酒時首選。由于東北地處我國邊緣地帶，對西部地區(qū)稍為遙遠，增加運輸成本，有的地區(qū)采用美國澳洲進口的澳糧，高粱中富含多種元素，包含淀粉，氨基酸，維生素，礦物質等，高粱酒對人體有助食欲，增胃口，減肥，舒筋活血等功效，釀出來的酒不管是口感，飲用價值等都越勝一籌。聞名的五糧酒的原材料中主要也是高粱。 當然在我國不同的地方的釀酒原料有所不同，還有結合地理條件和當?shù)厝说木坪脕頉Q定什么糧食最好，有句話是最適合的才是最好，比如許多果酒，還有紅薯酒、青稞酒等。有一個原理，只要富含淀粉的食物都可以釀酒。 希望對朋友們釀酒有所幫助，私下可以多交流！ 糯米，男女老少都可以吃。 我認為，玉米、高粱、大米、小米、紅薯等糧食都可以釀酒，其中，大米釀酒最好。 我國是世界上第一酒類消費國，第一酒類生產國。中國的底層人民愛喝低檔酒，而遍布城鄉(xiāng)的小酒坊滿足了人民的需求。用大米釀酒，簡單、方便、出酒率高，于是，酒坊老板就用大米釀酒，大米便宜，市場上大米隨時可以買的到，而且，在我的家鄉(xiāng)湖南，酒坊老板很多用越南大米釀酒，越南大米比中國大米更便宜，他們把米袋子藏起來，向顧客假惺惺的哭 喪著臉說：“唉，現(xiàn)在生意難做，現(xiàn)在大米貴，米酒便宜，我們賠本賺吆喝??！”這種伎倆騙的了很多人，但是，在我們文人這里，卻是騙不過，我們文人是孫悟空，長著金睛火眼呢，現(xiàn)在的酒坊老板都很賺錢，那個不是賺的盆滿缽滿的？只有中國的體力勞動者，收入低，開銷大，覺得生活有點難。 所以，任何時候，我們都要冷靜思考，客觀判斷，老板說的話，我們尤其要在腦子里多打一個問號，不為別的，就為自己不做羔羊，不被狼吃掉 。 高粱釀白酒最好 我每年釀兩茬，春釀與冬釀，盡是髙梁。