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1.釀酒很難出酒的。酒廠都不一定能釀出好酒，自己來就更難了。2.即使釀出酒，在農(nóng)村偏遠地區(qū)也并不好買。3.成本高，市場前景不好，利潤自然很不可觀，建議加盟大點的酒廠。白酒屬于食品的一種，因此安全性是第一位，開小型酒坊就應該嚴把質(zhì)量關，因此根據(jù)《食品安全法》第二十九條的規(guī)定，國家對食品的生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，凡是從事食品流通、餐飲服務，應當合法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務許可。開辦小型白酒作坊的第一步就是獲得食品的生產(chǎn)許可，如果是企業(yè)的話，還需要獲得企業(yè)營業(yè)執(zhí)照才能夠進行食品生產(chǎn)，參考的依據(jù)有《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《白酒生產(chǎn)許可證審查細則》。企業(yè)的生產(chǎn)條件是否達標需要獲得相應檢驗單位的驗證，找當?shù)氐尿炞C單位進行驗證并出具說明方可進行生產(chǎn)，費用為審查費2200元，公告費400元，由檢驗單位收取。以上內(nèi)容表明，如果想要在家里開辦一個小型酒坊，只需要在工商部門辦理食品生產(chǎn)許可證即可經(jīng)營，費用大概只需要幾百元。目前國家對于食品行業(yè)尤其是白酒行業(yè)的審查十分嚴格，屬于國家產(chǎn)業(yè)政策限制行業(yè)，因此，大家釀酒的時候一定要注意衛(wèi)生方面的問題，嚴格把控質(zhì)量關，這樣的白酒才會讓消費者喝的放心。參考資料開辦小型白酒作坊需要辦理手續(xù)以及費用說明.快照[引用時間2018-1-9]

開酒廠利潤有：所得利潤：50度酒按75斤算，每斤酒5元，則有375元—成本210元=165元/天，一個月白酒利潤則有4950元，30度白酒按150斤算，每斤酒3元，則有450—成本210=240元/天，一個月則有7200元。100斤糧食(大米為例)+0.8斤酒曲+280斤水+燃料費(柴煤)，糧180元+曲14.4元(18元/1斤)+水0.5元+燃料15元=210元，100斤大米可做50度白酒80—90斤，30度白酒140—160斤。開酒廠風險有:可能會缺乏一些市場資源，拿不到有價格優(yōu)勢的名酒產(chǎn)品。但是大部分消費者都是先沖著名酒去的，進而建立起長期的合作的關系。而一般產(chǎn)品的競爭力又不強，拿到手里也沒辦法起到很好的作用，只能在酒水市場當中處于浮浮沉沉的位置。開辦酒廠投資所需要的的釀酒設備分為：發(fā)酵罐（發(fā)酵桶、發(fā)酵缸），粉碎機，蒸糧攤涼一體機，蒸酒設備（1000斤型），灌裝線，過濾設備，滅菌設備，儲酒罐等一整套。開辦酒廠投資所需的原料主要是釀酒所需的糧食：例如大米，糯米，高粱，玉米等，當然當下比較受歡迎的是水果白酒，做高檔客戶，水果果酒和白酒的市場從2019年年底開始政策放開，價格高，營養(yǎng)價值豐富。場地，原料，設備都準備好了之后，就剩下營業(yè)執(zhí)照、商標注冊，衛(wèi)生生產(chǎn)許可證等相關證件費用，大概在幾千到幾萬不等，關系越廣，費用越低。