貯存酒的房間1般都需要是在酒窖里，保持陰暗、沒有光線、恒溫、保持1定的濕度，所以極為合適霉菌生長(zhǎng)了

贊譽(yù)防霉：酒窖的溫度通常介于10～15攝氏度之間，而濕度則更加重要，大多數(shù)酒窖的濕度會(huì)維持在50%以上，50%～70%之間是比較理想的濕度環(huán)境，葡萄酒可以長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，緩慢陳年，讓葡萄酒的風(fēng)味充分綻放。而在這樣相對(duì)較高的濕度環(huán)境之中，不長(zhǎng)霉也不大可能，整個(gè)酒窖就會(huì)出現(xiàn)大面積發(fā)霉的情況。

那就最好不要用了，霉變以后會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，對(duì)人體有害。

丟了，發(fā)霉的有害

贊譽(yù)防霉為你解答：酒窖的濕度一般從來不低于50%，否則酒塞就容易干裂。只有用一定的濕度來保持其濕潤，酒塞才能夠緊封住瓶口。但是足夠的濕度也是酒窖生長(zhǎng)霉菌的必要條件。如果濕度超過50%以上，霉菌就會(huì)開始繁殖，一旦達(dá)到80%以上，霉菌繁殖的速度就更加迅速。酒窖常見出現(xiàn)的霉菌有曲霉、青霉、毛霉、鐮刀霉、交鏈孢霉和根霉。不管哪種霉菌，它們都有著共同的生長(zhǎng)習(xí)性，與霉菌的生長(zhǎng)繁殖關(guān)系密切的有水份、溫度、基質(zhì)、通風(fēng)等條件，為此，只有充分的了解霉菌的生長(zhǎng)習(xí)慣，才能為下一步酒窖除霉提供理論依據(jù)?？梢允褂妹共┦砍箘?

白酒一般是利用時(shí)間來進(jìn)行發(fā)酵的。這段時(shí)間就是封好酒壇放到酒窖里到開壇的這段時(shí)間，而這段時(shí)間內(nèi)會(huì)有少部分的霉菌在壇中存活，所以一般都會(huì)有霉味的。

你說的應(yīng)該是酒曲味兒，可以放個(gè)一年半載再喝。

白酒酒窖內(nèi)長(zhǎng)霉怎么辦？白酒酒窖內(nèi)長(zhǎng)霉多半是因?yàn)榫平褍?nèi)通風(fēng)不足加上濕度太重，給霉菌提供了生存環(huán)境導(dǎo)致霉菌肆意繁衍。通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。55%—75％左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖平時(shí)應(yīng)該注意的。自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生，酒窖中應(yīng)采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂?。酒品?duì)溫度的要求是苛刻的.酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，不要超過24℃，不過重要的是溫度須恒長(zhǎng)穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻牟粌H僅是熱脹冷縮易讓酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，主要是溫度的突變會(huì)導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。而且霉菌適宜生長(zhǎng)的溫度為25-30攝氏度。白酒酒窖內(nèi)長(zhǎng)霉怎么辦？面對(duì)白酒酒窖內(nèi)長(zhǎng)霉，建議使用強(qiáng)效除霉劑，只需將噴霧器噴嘴調(diào)節(jié)成霧狀SPRAY，對(duì)長(zhǎng)霉的地方進(jìn)行噴射就可以了，能在數(shù)分鐘之內(nèi)讓墻體恢復(fù)本色，使霉變的墻體恢復(fù)原狀而不損傷墻體，并長(zhǎng)時(shí)間抑制霉斑再生。

酒塞發(fā)霉并不意味著這瓶酒變質(zhì)了，因?yàn)槠咸丫瞥３?huì)被儲(chǔ)存于大型的地下酒窖，這種陰暗潮濕的環(huán)境會(huì)讓酒瓶覆蓋霉腐，但由于酒塞表面的不平整，少量霉菌仍然會(huì)留在酒塞上，但是霉菌通常無法穿透長(zhǎng)達(dá)數(shù)厘米的酒塞，因?yàn)閷?duì)葡萄酒的酒質(zhì)并沒有什么影響。

換個(gè)塞子就行了

洞藏老壇酒的儲(chǔ)藏工藝非?？量?，時(shí)間、容器、環(huán)境，缺一不可。除了時(shí)間外，不同的藏酒工具會(huì)有不同的結(jié)果，目前看陶瓷容器對(duì)于白酒儲(chǔ)存是最好的。另外，白酒的儲(chǔ)藏環(huán)境更是直接決定著最終品質(zhì)，洞里儲(chǔ)藏恒溫恒濕顯然是更利于酒品質(zhì)的自然成長(zhǎng)，從而形成極品的佳釀。正宗洞藏老壇酒就是嚴(yán)格按照洞藏老壇酒的洞藏條件尋找的溶洞貯藏，每一壇酒，每一滴酒都實(shí)實(shí)在在，以至自然老熟。這就是大黔朝洞藏老壇酒長(zhǎng)毛的一些基本原理！

發(fā)霉了

發(fā)霉了，@不能讓你是個(gè)體育苗。

酒塞發(fā)霉的酒未必就是壞了的。酒塞長(zhǎng)了霉，酒質(zhì)不一定就受到影響。相對(duì)于長(zhǎng)達(dá)5-6厘米的酒塞，表面上一點(diǎn)霉斑根本就無傷大雅，這也是很多名莊的酒窖都會(huì)允許被霉菌覆蓋的原因。另外，有人可能會(huì)奇怪為什么酒瓶身通常都沒有霉斑。那是因?yàn)榉旁诰平牙镪惼康钠咸丫仆ǔＴ谏鲜醒b箱前才會(huì)貼標(biāo)，貼標(biāo)之前酒莊都會(huì)把長(zhǎng)有霉菌的酒瓶清洗消毒干凈，但是對(duì)于酒塞上的些許霉斑實(shí)在就沒法清洗了。

正常的酒塞子是不會(huì)發(fā)霉的，因?yàn)榫凭珦]發(fā)上去本身就消毒，細(xì)菌和真菌這些沒法滋生。除非酒已經(jīng)壞了，所以說這個(gè)酒也不能喝了，不是酒塞發(fā)霉導(dǎo)致酒不能喝，是酒本身變質(zhì)了不能喝了。

我知道葡萄酒，我來給你說說！ （1）濕度---理想的濕度為50-70％，環(huán)境過濕，木塞發(fā)霉而快速腐爛，導(dǎo)致漏酒，酒自然就氧化了；太干，則使木塞收縮，也會(huì)導(dǎo)致進(jìn)空氣氧化。（2）溫度---理想的葡萄酒儲(chǔ)藏溫度為15℃-20℃，過高的溫度或急劇的溫度變化會(huì)使酒成熟過快，酒會(huì)粗糙，欠雅致。（3）光線---光線對(duì)葡萄酒是有損害的，特別是紫外線會(huì)破壞酒質(zhì)。除了防止陽光直射,霓虹燈和白色燈光也應(yīng)避免，這也是為什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒應(yīng)該藏在陰暗避光處。（4）震動(dòng)---保持環(huán)境的安靜也很重要,震動(dòng)會(huì)使葡萄酒過度成熟，容易造成劣質(zhì)化。（5）氣味---一個(gè)氣味清新的環(huán)境對(duì)維持葡萄酒的品質(zhì)同樣非常重要。環(huán)境中劣質(zhì)的氣體會(huì)慢慢通過木塞滲透到酒液中，從而影響酒的風(fēng)味。儲(chǔ)存葡萄酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、震動(dòng)、異味等強(qiáng)烈變化影響葡萄酒陳年。

溫度決定酒的品性 至關(guān)重要 祝好運(yùn)