最后是中國(guó)侍文院的星級(jí)侍酒師課程，2018年被認(rèn)定為為國(guó)家行業(yè)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容板塊除產(chǎn)區(qū)、品種以及品鑒知識(shí)之外，更突出侍酒師實(shí)操、餐桌禮儀、結(jié)合中餐要素的餐酒搭配實(shí)操等侍酒師實(shí)務(wù)，初中級(jí)考試為理論＋實(shí)操考試。進(jìn)入中國(guó)最早的是美國(guó)的ISG課程，這個(gè)課程雖然叫做國(guó)際侍酒師課程，但進(jìn)入中國(guó)的發(fā)展腳步是明顯對(duì)標(biāo)WSET課程開(kāi)展的，所以主要內(nèi)容板塊和呈現(xiàn)方式與WSET比較重疊，在實(shí)操及侍酒師服務(wù)技能等板塊并不突出，中、低級(jí)別考試為筆試。

哪些紅酒適合夏季喝？

您好，夏季的時(shí)候其實(shí)除了紅酒，還有一個(gè)葡萄酒的品種值得我們一試，就是白葡萄酒。更多的酸度，來(lái)自涼爽的夜晚，像沙拉里加多了的千島醬，如果有足夠的耐心，面包的氣息會(huì)在結(jié)束的時(shí)候等你。這是一款來(lái)自澳大利亞?wèn)|南部的莎當(dāng)妮干型白葡萄酒。涼爽的夜晚手工采摘，輕柔輾軋，在不銹鋼槽中發(fā)酵以最大限度保留果味，于法國(guó)橡木桶熟成，延展出復(fù)雜的堅(jiān)果和吐司香氣，兼具舊世界傳統(tǒng)優(yōu)雅風(fēng)韻和澳洲莎當(dāng)妮的明快個(gè)性。

如何醒酒與侍酒，紅葡萄酒？

當(dāng)我們準(zhǔn)備給葡萄酒醒酒前，應(yīng)該判斷這瓶酒是否需要醒酒。像我們?cè)诔猩坛琴I(mǎi)到的一兩百元左右的葡萄酒，或是日常餐酒 (Vin de France)、地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )這類(lèi)價(jià)格便宜的酒，真的沒(méi)有必要醒酒。本身就僅存少得可憐的葡萄酒味，如果還醒的話(huà)，最后就只有酒精味啦！2、桃紅葡萄酒和白葡萄酒這兩種相比紅葡萄酒，單寧含量極低，所以不需要醒酒來(lái)軟化單寧。

另外就是，這類(lèi)葡萄酒存放久了以后，酒體本身和口感風(fēng)味都會(huì)大不如前，最后變得索然無(wú)味。（我的經(jīng)驗(yàn)是：白葡萄酒和桃紅葡萄酒趁著新鮮的時(shí)候喝，最好冰鎮(zhèn)30分鐘，這樣能品嘗到最濃郁的芳香。）而需要醒酒的葡萄酒1、價(jià)格昂貴的葡萄酒當(dāng)你花費(fèi)幾千甚至上萬(wàn)大洋購(gòu)買(mǎi)了一瓶葡萄酒時(shí)，我覺(jué)得醒酒就是它必須要享受的待遇（如果是土豪，隨您怎么喝都行，您開(kāi)心就好）。

所以，甭管什么酒，只要它貴就醒它，畢竟貴才是最簡(jiǎn)單粗暴的理由。2、酒體飽滿(mǎn)、單寧厚重的葡萄酒這類(lèi)被稱(chēng)為葡萄酒界的“硬骨頭”，它們通常具有較高的單寧含量和酸澀的口感，也就是說(shuō)醒酒讓其變得溫柔。而經(jīng)過(guò)醒酒后，加速了酒中的單寧氧化與成熟，變得更加柔順而易于飲用，獲得最佳的口感。3、陳年型葡萄酒一般經(jīng)過(guò)十年或者更長(zhǎng)的時(shí)間，陳年型葡萄酒會(huì)在瓶中產(chǎn)生沉淀，并且積累了大量的“臭雞蛋味”，就連羅曼尼這樣價(jià)值不菲的葡萄酒也逃不了此命運(yùn)。

葡萄酒侍酒師考級(jí)哪個(gè)證含金量更高一些？

首先梳理下現(xiàn)在國(guó)內(nèi)比較流行的一些侍酒師認(rèn)證證書(shū)，簡(jiǎn)單分析一下。進(jìn)入中國(guó)最早的是美國(guó)的ISG課程，這個(gè)課程雖然叫做國(guó)際侍酒師課程，但進(jìn)入中國(guó)的發(fā)展腳步是明顯對(duì)標(biāo)WSET課程開(kāi)展的，所以主要內(nèi)容板塊和呈現(xiàn)方式與WSET比較重疊，在實(shí)操及侍酒師服務(wù)技能等板塊并不突出，中、低級(jí)別考試為筆試。且在幾年前經(jīng)歷機(jī)構(gòu)主要人員的內(nèi)部糾紛導(dǎo)致派系混亂，影響了一定聲譽(yù)。

其次法國(guó)CAFA課程，這個(gè)課程在國(guó)內(nèi)進(jìn)入也比較早，在近年改版后相對(duì)ISG來(lái)說(shuō)，有明顯的侍酒師課程風(fēng)格趨向，增加了更多的實(shí)操和服務(wù)板塊內(nèi)容，從侍酒師課程來(lái)考量有所加強(qiáng)，中、低級(jí)別考試為筆試。不過(guò)課程在國(guó)內(nèi)的推廣不夠廣泛，影響力也相對(duì)較低。然后是CMS，這個(gè)認(rèn)證體系在世界上有比較高的認(rèn)可度，以前直接考試，沒(méi)有培訓(xùn)，且每年僅在中國(guó)非常有限的地點(diǎn)、非常有限的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行考試，在國(guó)內(nèi)一直受到行內(nèi)追捧。

不過(guò)CMS體系為全英文，且內(nèi)容完全為西式內(nèi)容，與中國(guó)餐飲文化和餐廳文化相對(duì)結(jié)合性很弱。近年來(lái)也開(kāi)始有培訓(xùn)，不過(guò)暫時(shí)認(rèn)為全英文。最后是中國(guó)侍文院的星級(jí)侍酒師課程，2018年被認(rèn)定為為國(guó)家行業(yè)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容板塊除產(chǎn)區(qū)、品種以及品鑒知識(shí)之外，更突出侍酒師實(shí)操、餐桌禮儀、結(jié)合中餐要素的餐酒搭配實(shí)操等侍酒師實(shí)務(wù)，初中級(jí)考試為理論＋實(shí)操考試。

缺點(diǎn)是課程推廣時(shí)間較短，相對(duì)影響力小，僅在國(guó)內(nèi)不到30城市開(kāi)展。還有一個(gè)意大利侍酒師課程，尚未在中國(guó)大范圍展開(kāi)，不做敘述。而很多人提到的WSET課程，雖然是世界上知名度最高的葡萄酒課程，但并非侍酒師課程，其側(cè)重于葡萄酒品鑒及產(chǎn)區(qū)風(fēng)格、葡萄品種等知識(shí)，國(guó)內(nèi)很多人翻譯成品酒師課程，這個(gè)課程更有助于了解豐富的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，練習(xí)更專(zhuān)業(yè)的品鑒技能，并判斷葡萄酒的絕對(duì)品質(zhì)，但其中相關(guān)侍酒師實(shí)操，更專(zhuān)業(yè)的餐酒搭配、禮儀及侍酒師管理等內(nèi)容并不涉及或涉及極淺，對(duì)于侍酒師來(lái)說(shuō)，知識(shí)板塊欠缺很多。