白酒只是用來去除材料的腥味等味道的，一般沒有特殊腥味的都不需要用白酒

四物湯是為 川芎2錢 當(dāng)歸 地黃 白芍 各3錢 可燉雞腿兩支 或排骨500克；酒宜采用黃酒系列 如 紹興花雕 或福建老酒 。

當(dāng)然有用啦， 一可以去腥，二可以加強(qiáng)湯的味道，三還可以增強(qiáng)人體對(duì)鈣離子的吸收

白酒都有去腥味的作用，醋、番茄醬等等有酸味、易揮發(fā)的食品都有去除腥味作用。

會(huì)稽山料酒可以用來煲湯，推薦你煲雞湯。

毛雞酒用來作普通料酒用那是太可惜咯，毛雞酒是藥酒，一般是婦女產(chǎn)后用來煮雞酒或飲用的，它有驅(qū)頭風(fēng)，散淤血等功勛．如果你非要用來作料酒也是可以滴．

可以少量

使味道更鮮美

煲湯的時(shí)候，加點(diǎn)料酒、花雕酒之類的，作用是不僅去腥增香，喝起來的湯頭更加鮮美。

不可以。 用廉價(jià)的酒吧。

去風(fēng)

1. 金酒：金酒---杜松子酒是世界八大烈性酒之 2.朗姆酒：原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤(rùn)、芬芳馥郁3.威士忌：威士忌（Whisky，Whiskey）

任務(wù)道具 蟲谷出的那個(gè)。沒什么用。 如對(duì)此內(nèi)容仍不清楚，請(qǐng)補(bǔ)充說明，我將繼續(xù)進(jìn)一步為您解答。 如有其它問題，請(qǐng)重新發(fā)布。 o(∩_∩)o...祝游戲愉快！

煲湯的時(shí)候最好不要用料酒，會(huì)影響湯的口味兒

用料酒的目的是除腥,還有就是燉的肉容易軟爛。所以基本上都可以。

煲湯我給你支幾招 常聽人們說，身體不好時(shí)要多喝點(diǎn)湯補(bǔ)補(bǔ)，現(xiàn)在，平日里只要有時(shí)間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時(shí)尚，今天，咱就來學(xué)學(xué)怎樣才能煲一鍋靚湯。 看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說“將肉出水或飛水”，什么意思？這樣做有什么好處？用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開水中氽一下，這個(gè)過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。 每次煲魚湯，湯好了，魚沒形了，怎么辦？煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會(huì)有腥味。 煲湯時(shí)是冷水下料好還是熱水下料好？冷水下料比較好，開水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。煲湯用什么鍋好？煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。為什么煲完湯的肉很柴？瘦肉煲湯后，肉質(zhì)較粗糙?？梢赃x半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個(gè)小時(shí)后肉質(zhì)仍嫩滑可食。 在飯店里喝的魚湯、肉湯都像奶汁一樣，感覺很滋補(bǔ)，可是自己在家煲湯總是出不來這個(gè)效果，為什么？油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時(shí)要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。做魚湯時(shí)要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補(bǔ)水，湯就泄了。 煲湯要加哪些香料，味精要嗎？什么時(shí)候放鹽？大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類，事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙鮮味成分的擴(kuò)散。 煲湯是不是時(shí)間越久越好？錯(cuò)！湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯3小時(shí)左右足矣。 湯雖滋補(bǔ)，有些肥膩，怎么辦？可以把湯煲好后熄火，待冷卻后，油浮在湯面，或凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾。 喝湯應(yīng)該是在飯前還是飯后？一般人飯前喝點(diǎn)湯，可促進(jìn)胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝，以免加重癥狀。

煲湯時(shí)，不用放料酒，保持原汁原味更好吃

煲湯時(shí)可以放料酒也可以不放，如果想放的話放一般的料酒就可以了。