牛欄山二鍋頭，于2002年9月4日榮獲“國(guó)家二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證”。[作揖]牛欄山酒廠本以牛欄山“二鍋頭”為最，是“二鍋頭”之宗。在與應(yīng)伯爵的交往中，西門(mén)慶極少給予應(yīng)伯爵錢(qián)財(cái)，因?yàn)樗钪?，一旦?yīng)伯爵有了足以揮霍的錢(qián)財(cái)，他就不會(huì)死心踏地、朝夕相隨地為自己幫閑了，因此西門(mén)慶唯一能夠牢牢籠絡(luò)住應(yīng)伯爵的便只有這個(gè)“吃”了。
如何評(píng)價(jià)應(yīng)伯爵這個(gè)人物？
在一百回的《金瓶梅》中，寫(xiě)到應(yīng)伯爵的有六十多回，而其中寫(xiě)到應(yīng)伯爵跟隨西門(mén)慶混吃溜喝的就達(dá)五十回之多?？梢哉f(shuō)，在應(yīng)伯爵與西門(mén)慶的交往中，能夠貫穿始終的就是一個(gè)“吃”字。的確，西門(mén)慶要豢養(yǎng)這樣一條百依百順、曲意奉承的幫閑之“犬”，就必需舍得施舍“狗”食；而應(yīng)伯爵摧眉折腰，極盡幫閑之能事的目的，也無(wú)非是要混點(diǎn)酒肉吃吃。
但在西門(mén)慶眾多幫閑中，何以唯有應(yīng)伯爵能在西門(mén)慶的酒桌邊長(zhǎng)久地牢固地占據(jù)著一席之地呢？個(gè)中奧秘就在于他熟諳幫閑之道，精通混飯之術(shù)。應(yīng)伯爵的混飯術(shù)雖然在《金瓶梅》中沒(méi)有明確的交代，但作者卻在給這個(gè)人物的命名上作了豐富的暗示。對(duì)“應(yīng)伯爵”三字的破解，可以從字的本意和諧音雙關(guān)兩個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。當(dāng)然，“應(yīng)伯爵”三字的中心，便是“爵”，即“嚼”，即“吃”字。
圍繞這個(gè)“吃”字，“應(yīng)伯”二字便可派生出四種混吃之術(shù)來(lái)。 “伯”諧音“白”，便有了“白吃”一術(shù)。在與應(yīng)伯爵的交往中，西門(mén)慶極少給予應(yīng)伯爵錢(qián)財(cái)，因?yàn)樗钪?，一旦?yīng)伯爵有了足以揮霍的錢(qián)財(cái)，他就不會(huì)死心踏地、朝夕相隨地為自己幫閑了，因此西門(mén)慶唯一能夠牢牢籠絡(luò)住應(yīng)伯爵的便只有這個(gè)“吃”了。應(yīng)伯爵自然也深知自己在西門(mén)慶生活中的位置以及心目中的份量，給西門(mén)慶幫閑，“白吃”是他所能撈到的最大的實(shí)惠，也是他幫閑所能撈到的最基本的報(bào)酬。
因此，只要有機(jī)會(huì)，只要有可能，他便要問(wèn)心無(wú)愧地“白吃”西門(mén)慶一頓了?！安钡谋疽馐恰按蟆?，于是又有了“大吃”一術(shù)?！鞍壮浴眱H是應(yīng)伯爵幫閑的最基本的要求，作為高級(jí)幫閑的應(yīng)伯爵是絕不會(huì)滿足于一般性的家常便飯式的“白吃”的。他常常在不放過(guò)任何“白吃”機(jī)會(huì)的前提下，煞費(fèi)苦心地提高“白吃”的數(shù)量和質(zhì)量，大吃大喝西門(mén)慶一頓。
而這，正是他于幫閑之道樂(lè)此不疲的最大驅(qū)動(dòng)力吧！“應(yīng)”諧音“硬”，于是又有了“硬吃”一術(shù)。有時(shí)候西門(mén)慶因?yàn)槟承┚壒?，無(wú)意請(qǐng)應(yīng)伯爵“白吃”、“大吃”，可是應(yīng)伯爵饞癮上來(lái)，就會(huì)使出渾身解數(shù)，死磨硬纏，機(jī)關(guān)算盡，“硬”是想方設(shè)法地“白吃”、“大吃”西門(mén)慶一頓。“硬吃”，最能顯示出應(yīng)伯爵非凡的幫閑藝術(shù)。 “應(yīng)”的本意是“應(yīng)該”，于是便有了“應(yīng)該吃”一術(shù)。
這“應(yīng)該吃”才是應(yīng)伯爵高于其他幫閑的最關(guān)鍵之點(diǎn)?！鞍壮浴薄ⅰ按蟪浴?、“硬吃”，經(jīng)常如此，而且都是有來(lái)無(wú)往的單吃，即使關(guān)系再好，也總會(huì)令人生厭的。而應(yīng)伯爵的絕妙之處就在于，他在“白吃”、“大吃”、“硬吃”了西門(mén)慶之后，還能讓西門(mén)慶覺(jué)得他“應(yīng)該吃”，吃得值得，甚至使西門(mén)慶覺(jué)得賺到便宜的不是應(yīng)伯爵而是他西門(mén)慶。
這樣一來(lái)，就為應(yīng)伯爵下次的“白吃”、“大吃”、“硬吃”打下了基礎(chǔ)。在每一次的混吃中，應(yīng)伯爵或?yàn)槲鏖T(mén)慶充當(dāng)尋花問(wèn)柳的皮條客，或者插科打諢出洋相，為西門(mén)慶尋開(kāi)心，或?yàn)槲鏖T(mén)慶出謀劃策，招財(cái)進(jìn)寶?？傊瑧?yīng)伯爵的每一次混吃都能曲盡其意地為西門(mén)慶盡點(diǎn)忠心，孝心，作點(diǎn)奉獻(xiàn)，因而他的混飯便可以堂堂正正，毫無(wú)愧色，甚至頗有些禮尚往來(lái)的味道。
正因?yàn)閼?yīng)伯爵能夠機(jī)動(dòng)靈活而又出神入化地運(yùn)用這四種混吃之術(shù)，他才能始終跟隨西門(mén)慶無(wú)往而不勝地直吃到西門(mén)慶壽終正寢的那一天。這里，僅以《金瓶梅》第一回中的一段關(guān)于應(yīng)伯爵混吃的描述為例，集中展示一下應(yīng)伯爵是怎樣淋漓盡致地施展他的四種混吃之術(shù)的。 這次混吃發(fā)生在西門(mén)慶熱結(jié)十兄弟、永福寺狂宴之后不久。應(yīng)伯爵此次到西門(mén)慶家混飯，可以說(shuō)來(lái)得極不是時(shí)候，西門(mén)慶正因三妾卓二姐病入膏肓而心緒不寧，煩悶不已，沒(méi)有一點(diǎn)宴客的興致。
老于世故、善于察顏觀色的應(yīng)伯爵自然對(duì)此情形了如指掌，但他此次混吃卻是有備而來(lái)，他是要邀西門(mén)慶去看打虎英雄武松游街，為他消愁解悶，并以此作為“白吃”、“大吃”西門(mén)慶一頓的大籌碼的。但何時(shí)拋出這個(gè)籌碼，怎樣一步步把西門(mén)慶煩悶的心情調(diào)節(jié)到可以大宴賓客的興奮狀態(tài)，卻又是一門(mén)幫閑的大學(xué)問(wèn)了。 當(dāng)應(yīng)伯爵以慣有的幫閑嘴臉“笑嘻嘻”地走進(jìn)西門(mén)慶家門(mén)的時(shí)候，“西門(mén)慶正使小廝請(qǐng)?zhí)t(yī)，診視卓二姐病癥”。
因?yàn)樽慷愕牟 岸喾钟行┎黄鸾猓恢醯暮谩?，所以正一籌莫展的西門(mén)慶此時(shí)根本提不起談話的興致，更不要說(shuō)請(qǐng)應(yīng)伯爵大吃一頓了。雖然正值飯時(shí)，而他又明知應(yīng)伯爵此來(lái)無(wú)別，正為一吃，可他偏偏在吃飯時(shí)問(wèn)了應(yīng)伯爵一句：“你吃了飯不曾？”這話拒吃虛讓的意思太明顯了。按常理，按應(yīng)伯爵與西門(mén)慶的非同一般的親密關(guān)系，客人來(lái)了，正逢飯時(shí)，應(yīng)該讓他坐下來(lái)就吃才是。
例如在這之前，應(yīng)伯爵為結(jié)拜的事請(qǐng)西門(mén)慶去永福寺時(shí)，西門(mén)慶便不容推讓地說(shuō)：“也等吃了早飯著?！倍藭r(shí)卻問(wèn)：“你吃了飯不曾？”問(wèn)話的重心落在了“你吃了飯”上，那話中之話便是“你一定吃過(guò)了”。這對(duì)于應(yīng)伯爵來(lái)說(shuō)，真是個(gè)難以回答的“兩難”問(wèn)題。按常理，面對(duì)這樣的虛讓?zhuān)话愕幕卮鹬荒苁恰俺赃^(guò)了”，誰(shuí)好意思說(shuō)“我沒(méi)吃”，那樣說(shuō)，不分明是來(lái)要飯吃的嗎？應(yīng)伯爵看出西門(mén)慶是在虛讓?zhuān)运桓艺f(shuō)“吃過(guò)了”，萬(wàn)一說(shuō)了，西門(mén)慶來(lái)個(gè)順?biāo)浦?，自顧吃飯去了，那他這一趟不就白來(lái)了嗎？但“伯爵不好說(shuō)不曾吃”，因?yàn)檫@樣說(shuō)，雖然可以很容易地“白吃”一頓，但未免太丟臉面，特別是還當(dāng)著西門(mén)慶家人的面，實(shí)在太掉價(jià)了，以后又怎么再在西門(mén)慶家的老老少少面前混日子。
所以，“不曾吃”也是萬(wàn)萬(wàn)說(shuō)不得的。西門(mén)慶不想給吃怎么辦？那就得用死磨硬纏的“硬吃”一術(shù)了。 “伯爵不好說(shuō)不曾吃，因說(shuō)道：‘哥，你試猜?！倍鄼C(jī)巧、多油滑的回答。應(yīng)伯爵絕口不提“吃”字，并巧妙地把“吃”字淡化下去，仿佛在扯一些無(wú)關(guān)緊要的閑話，而骨子里又是想讓西門(mén)慶親口把“請(qǐng)吃”說(shuō)出來(lái)。什么“你試猜”，說(shuō)穿了就是“我沒(méi)吃”，“我要吃”，你西門(mén)慶總不至于連人之常情都不顧，連一點(diǎn)個(gè)面子都不給我，說(shuō)我吃過(guò)了吧？難踢的球就這樣被應(yīng)伯爵輕輕地送回去，而他那副有意作出的討人憐愛(ài)的天真爛漫如頑童的情態(tài)，也通過(guò)反問(wèn)的語(yǔ)調(diào)活脫脫地表現(xiàn)出來(lái)。
西門(mén)慶的回答實(shí)在大出應(yīng)伯爵所料，他的猜測(cè)竟是這樣不近人情：“你敢是吃過(guò)了？”這話說(shuō)得白一點(diǎn)，就是：“你一定吃過(guò)了！”西門(mén)慶的這一猜，簡(jiǎn)直把應(yīng)伯爵推到了免吃的絕路上。話中之意是既不想請(qǐng)應(yīng)伯爵吃飯，又想借著應(yīng)伯爵乞食的心理大大捉弄他一番。你應(yīng)伯爵越是不說(shuō)“吃”，就越讓你親口把個(gè)“吃”字說(shuō)出來(lái)不行，否則的話，那就免吃。
西門(mén)慶自以為把握住了應(yīng)伯爵乞食的迫切心理，逼他就范，唾手可得。的確，面對(duì)這樣的猜測(cè)，換了一般的人，要么厚著臉皮說(shuō)沒(méi)吃，然后在眾人的訕笑白眼中吞下這頓嗟來(lái)之食，要么就只能死要面子活受罪，空著肚子回家去。無(wú)論哪種選擇，都是一樣的苦澀，都必須飽受一次做奴才的羞辱。 應(yīng)伯爵的回答則是“道高一尺，魔高一丈 ”。
“他掩口道：‘這等猜不著?！边@真是令人忍俊不禁、拍案叫絕的“靈極之筆”（張竹坡語(yǔ)）?！把诳凇?、“這等”純是一副瞧不起的不屑一顧的表情和語(yǔ)氣。高明的應(yīng)伯爵“硬”是沒(méi)有說(shuō)出“吃”字，硬是把沒(méi)臉沒(méi)皮的混吃雅化得冠冕堂皇，而同時(shí)，他又實(shí)實(shí)在在地把要吃的意思說(shuō)得明明白白：連吃飯這樣的小事都猜不中，實(shí)在是太可笑，太拙笨了！此時(shí)，應(yīng)伯爵已經(jīng)把混吃這種低三下四的事情，轉(zhuǎn)化成了一件生活趣事，那憨臉皮厚、滑稽下作的表情實(shí)在令人捧腹噴飯。
而西門(mén)慶那煩悶的心情也因此煙消云散，應(yīng)伯爵的“硬吃”也便大功告成了。西門(mén)慶忍不住笑罵道：“怪狗才，不吃便說(shuō)不曾吃，有這等張致的？”－－如果應(yīng)伯爵早說(shuō)了“不曾吃”而不作這番討人喜歡的“張致”，那么這頓飯也可以混到，但那樣一來(lái)，他在西門(mén)慶心中的位置，在十大幫閑中的名列榜首的地位也就難免不岌岌可危了。會(huì)“張致”，便是他“硬吃”功夫的絕妙表演。
西門(mén)慶的笑罵表明他已經(jīng)被應(yīng)伯爵的滑稽而又機(jī)巧的“硬吃”表演深深折服了，壓在心頭的郁悶也已冰消瓦解，那個(gè)在應(yīng)伯爵的口里一逼二逼逼不出來(lái)的“吃”字，最后只好由自己主動(dòng)發(fā)出了。西門(mén)慶的一聲“看飯來(lái)，咱與二叔吃”，說(shuō)得何等爽快干脆而又熱情親切啊！應(yīng)伯爵沒(méi)失一點(diǎn)身份，便憑著“硬吃”的功夫，掙得了“白吃”西門(mén)慶的好處。
但用了那么多的口舌與心機(jī)，僅僅為了一頓平平常常的家常便飯，對(duì)于應(yīng)伯爵來(lái)說(shuō)，那實(shí)在是太不值得了。應(yīng)伯爵是有備而來(lái)的，“白吃”僅是第一步，是基礎(chǔ)，他要的是“大吃”。就在西門(mén)慶喊小廝端飯來(lái)的時(shí)候，他冷不丁說(shuō)了一句讓西門(mén)慶摸不著頭腦的話：“不然咱也吃了來(lái)了，咱聽(tīng)得一件稀罕的事兒，來(lái)與哥說(shuō)，要同哥去瞧瞧。” 西門(mén)慶本來(lái)以為，應(yīng)伯爵耍弄小聰明，為的就是“白吃”他一頓，于是便有意耍了他一耍，可萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到，應(yīng)伯爵所來(lái)并不為吃，而是因?yàn)橐蛩f(shuō)一件稀罕事，才顧不得吃飯，特意趕來(lái)的。
這一說(shuō)，無(wú)疑把剛才還對(duì)應(yīng)伯爵的“硬吃”推三阻四的西門(mén)慶弄得心腸滾熱而又有些歉疚不已了。這樣忠心耿耿、俯首貼耳的幫閑之才怎能不令西門(mén)慶激賞而又感動(dòng)呢！怎能不讓西門(mén)慶覺(jué)得應(yīng)伯爵的“白吃”是“應(yīng)該吃”的呢！其實(shí)，應(yīng)伯爵這樣故弄玄虛，不過(guò)是想吊吊西門(mén)慶的胃口，為下面的“大吃”作鋪墊罷了。 已經(jīng)被應(yīng)伯爵牽著鼻子走的西門(mén)慶，果然興致勃勃地發(fā)問(wèn)道：“什么稀罕事？”應(yīng)伯爵這才“手舞足蹈”地把武松打虎的故事“一五一十說(shuō)來(lái)，就像是親見(jiàn)的一般，又像這只猛虎是他打的一般”，直說(shuō)得“西門(mén)慶搖著頭兒道：‘既恁的，咱與你吃了飯，同去看來(lái)。
’”西門(mén)慶那迫不及待的情態(tài)正中應(yīng)伯爵下懷，此時(shí)提出“大吃”正是時(shí)候。于是應(yīng)伯爵不失時(shí)機(jī)地說(shuō)道：“哥，不吃罷，怕耽誤了，咱們倒不如大街上酒樓上去坐罷?！笨?，等到西門(mén)慶真要請(qǐng)他“白吃”了，他卻又不吃了，倒像個(gè)風(fēng)雅的謙謙君子，倒像是西門(mén)慶有求于他了。但最為絕妙的是，雖然他已把到酒樓去“大吃”的意思說(shuō)得明明白白，卻還是絕口不提“吃”字，把“吃”說(shuō)成“坐”。
大家都沒(méi)吃飯，到酒樓上去“坐”什么？還不是花天酒地“大吃”一通！多委婉！多含蓄！多瀟灑！多藝術(shù)！興致已被應(yīng)伯爵調(diào)度得高昂亢奮的西門(mén)慶，果然對(duì)放桌兒的來(lái)興說(shuō)：“對(duì)你娘說(shuō)，叫別要看飯了?！苯K于，西門(mén)慶被應(yīng)伯爵神出鬼沒(méi)地牽著鼻子順當(dāng)當(dāng)?shù)刈呱狭恕按蟪浴敝?。西門(mén)慶“與伯爵手拉著手兒同步出來(lái)。路上撞著謝希大，……于是一同到臨街一個(gè)大酒樓上坐下……三個(gè)飲酒評(píng)品。
”到“大酒樓”里飲酒，這頓“白吃”的確是夠“大”的了。西門(mén)慶看武松游街，興奮得“咬著指頭”，而且正因?yàn)橛辛诉@個(gè)機(jī)緣，才有了日后與潘金蓮的那一段消魂蕩魄的風(fēng)流韻事。所有這一切，是足以讓西門(mén)慶像咀嚼橄欖一樣，日后回味起來(lái)，會(huì)覺(jué)得應(yīng)伯爵的這一頓“硬吃”來(lái)的“白吃”、“大吃”是“應(yīng)該吃”的，這樣的“吃”，以后還應(yīng)多多給予的。
而應(yīng)伯爵呢，“功夫在吃外”，一次混飯不僅大飽眼前的口腹之欲，而且也為今后的混吃打下了牢固的基礎(chǔ)。其混吃之術(shù)的精湛絕妙，著實(shí)令人嘆為觀止。 《金瓶梅》的作者用無(wú)所依傍的白描手法，僅僅通過(guò)人物的姓名和他的一次平平常常的混吃，就把應(yīng)伯爵混飯術(shù)的精義要訣以及他的丑惡嘴臉，卑劣靈魂，無(wú)賴(lài)手段，貪婪本質(zhì)，一一圖貌繪神、入木三分地鏤刻出來(lái)，行文跌宕起伏，著實(shí)令人激賞不已。
伯爵和卡地亞都是珠寶品牌腕表，哪個(gè)更好呢？
伯爵和卡地亞都是世界頂級(jí)珠寶腕表品牌，它們同屬于歷峰集團(tuán)。就腕表風(fēng)格而言，兩者其實(shí)各有特點(diǎn)。 伯爵8.8毫米厚度的枕型陀飛輪腕表伯爵創(chuàng)立于1874年，它創(chuàng)立之初就是制造精密機(jī)芯及其配件，所以伯爵對(duì)于腕表的核心部件-機(jī)芯具有深厚的造詣。特別是在超薄領(lǐng)域機(jī)芯，伯爵更是獨(dú)樹(shù)一格，具有超凡的技術(shù)。
伯爵的9P和12P機(jī)芯是超薄機(jī)械機(jī)芯的代表之作。它的9P手動(dòng)機(jī)芯，厚度只有2毫米。基于如此超凡的技術(shù)，伯爵覺(jué)得超薄舒適是制造腕表的所要考慮的必然因素。伯爵的腕表大多比較纖薄，十分貼腕。即使是機(jī)械表，它的厚度也沒(méi)有我們常見(jiàn)的厚重感。如下面這款具有陀飛輪裝置的隕石表，厚度只有7.05毫米左右。伯爵隕石陀飛輪腕表超薄的設(shè)計(jì)理念，使伯爵的腕表一般都采用簡(jiǎn)約的兩針或者加個(gè)小秒的設(shè)計(jì)。
女士腕表更是如此。在伯爵看來(lái)，腕表已經(jīng)不再是簡(jiǎn)單的計(jì)時(shí)工具，而是珠寶藝術(shù)的另一種表現(xiàn)。它制造的腕表既貼腕舒適，又典雅高貴。這是基于它的超薄機(jī)芯技術(shù)的基礎(chǔ)上的。伯爵的三問(wèn)機(jī)芯，陀飛輪，月相等復(fù)雜機(jī)芯都具有超薄的特性。幾百個(gè)零件聚居在幾毫米厚度的機(jī)芯上，這是需要超凡的工藝和技術(shù)的?？ǖ貋喪欠▏?guó)的珠寶腕表品牌，它創(chuàng)建與1847年，比伯爵還要早。
卡地亞成立之初就為歐洲的皇室貴族定制和制造高檔腕表和珠寶。曾被譽(yù)為“皇室的珠寶商”?？ǖ貋喌耐蟊矶加袔讉€(gè)顯著的特征。一是表盤(pán)時(shí)標(biāo)的羅馬數(shù)字，二手表冠鑲嵌的藍(lán)寶石，三是藍(lán)鋼指針。這幾大特征，使卡地亞的腕表端正，穩(wěn)重，經(jīng)典，文雅，貴氣。造型上，卡地亞有很多突破傳統(tǒng)的形象。如著名的Tank（坦克）系列，Tortue系列，還有外形奇特的CRASH系列等。
卡地亞CRACH腕表卡地亞的高級(jí)珠寶腕表，是最能體現(xiàn)它的深厚珠寶藝術(shù)造詣的。 卡地亞豹子頭手鐲表在機(jī)芯造詣上，卡地亞也有深厚的造詣。如它制造的反轉(zhuǎn)陀飛輪，神秘時(shí)間腕表等?？ǖ貋喎崔D(zhuǎn)陀飛輪腕表總體上來(lái)說(shuō)，伯爵和卡地亞既有很多的共同點(diǎn)，也各具特色。
伯爵的腕表造型華麗，以纖薄貼腕著稱(chēng)。正因?yàn)檫@樣也使它的腕表防護(hù)性會(huì)稍差一點(diǎn)。比如，由于機(jī)芯過(guò)于纖薄，機(jī)芯防碰撞的能力就會(huì)差一些，而且防水一般只是30米。伯爵也有運(yùn)動(dòng)表，但它的運(yùn)動(dòng)表只是在外形上做些改變，實(shí)際的功能并不多。卡地亞的腕表外形多變，既有樸實(shí)的造型，也有珠光寶氣的手鐲表。卡地亞有很多比較接地氣的腕表，如坦克系列，藍(lán)氣球等，這些相對(duì)于它的高檔珠寶腕表，是比較“平民化”的。
北京紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭和永豐二鍋頭，哪個(gè)最好？
酒這個(gè)東西有很多口味，同樣度數(shù)的酒，不同的口味可能會(huì)讓你有不同的反應(yīng)，加重你的醉酒。即使是同一種香型的酒，也會(huì)因?yàn)檎{(diào)制勾兌的不同而口味不同，口味適合的，喝著高興愉悅，就能多喝幾杯；口味不適合的，多喝一口就感覺(jué)讓你難受，再好的酒也留不住你。對(duì)于酒，套用一句廣告詞，沒(méi)有最好，只有更好。再者，每一個(gè)白酒企業(yè)都有自己的核心酒，核心酒往往用心制造，但不一定是最貴的，認(rèn)準(zhǔn)他的核心酒，質(zhì)量應(yīng)該不錯(cuò)，往往是固態(tài)釀造。
買(mǎi)酒的時(shí)候，自己喝的話，也不用看他的包裝，很多酒常出的酒，就一白瓶，如果換上好的瓶子和包裝盒的話，價(jià)格貴一半不止。至于牛欄山、紅星和永豐都能生產(chǎn)二鍋頭酒。二鍋頭是北京地區(qū)的白酒代表，有800多年的歷史，比現(xiàn)在故宮還建設(shè)還早。二鍋頭是一種釀造工藝，以前是酒的牌子，但是商標(biāo)法規(guī)定只有五糧液才能以釀造工藝命名，于是后來(lái)就不能以二鍋頭命名酒。
紅星是1949年收購(gòu)北京多家著名的二鍋頭酒莊而出名的，在開(kāi)國(guó)大典前夕投放市場(chǎng)，1993年之前從沒(méi)有投入廣告費(fèi)，是經(jīng)過(guò)老百姓舌尖上考驗(yàn)而老酒了，在老北京人那很有名。我以前在部隊(duì)的時(shí)候經(jīng)常喝他的小二，小二很著名，但是假的很多，真的口感很好，很受大家喜歡，算是正宗！牛欄山在北京順義牛欄山鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)造酒歷史也有三百多年，現(xiàn)在的牛欄山酒廠是在1952年幾個(gè)酒坊基礎(chǔ)上成立的，近幾十年名氣逐漸增大，已經(jīng)沖出北京地區(qū)，現(xiàn)在發(fā)展勢(shì)頭很好，在全國(guó)范圍內(nèi)更出名。
牛欄山明明是酒精酒，為什么被說(shuō)是“陳釀”？是誤導(dǎo)還是被冤枉？
假陳釀白酒不要喝，身體健康更重要，牛欄山酒廠生產(chǎn)的這款陳釀白酒是故意誤導(dǎo)消費(fèi)者，這款酒是以食用酒精為基酒勾兌的，“牛欄山”酒廠創(chuàng)立于1952年，這不是要“作死”的節(jié)奏嗎？酒民們看出“牛欄山”酒廠用的陰招嗎，酒民們擦亮眼睛，身體是自己的！[祈禱]“陳釀”2字在喝酒的人心中代表的就是要經(jīng)過(guò)好多工序很長(zhǎng)時(shí)間出來(lái)的糧食釀造出來(lái)的好酒，而牛攔山這款陳釀白酒并非如此，酒廠是為了吸引消費(fèi)者故意使用陳釀2字進(jìn)而誤導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，做賊的人心總是虛的，牛欄山酒廠也不例外，它在原料一欄是怎么填寫(xiě)的：水、高粱、液態(tài)法白酒、食用香料，只不過(guò)字很小，一般的消費(fèi)者不會(huì)注意（或注意了也不明就里）。
其中寫(xiě)的液態(tài)法白酒很有玄機(jī)，它這樣寫(xiě)是為了對(duì)付較真的消費(fèi)者，也為了逃避市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的查處，請(qǐng)看客們認(rèn)真研讀以下標(biāo)準(zhǔn)就不會(huì)被酒廠欺騙了。我國(guó)的白酒按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有3類(lèi)：1，固態(tài)法白酒就是純糧食釀造 （糧食酒）是傳統(tǒng)白酒、釀造白酒，健康，推薦飲用。。2，液態(tài)法白酒就是食用酒精 食用香精 水，就是酒精酒，口感不好，對(duì)身體更不好，最好不飲用。
3，固液法白酒就是純糧基酒 食用酒精 食用香精 水（半酒精酒）雖然含少量糧食酒，但含有化學(xué)添香劑，不推薦飲用。以下是各類(lèi)白酒的具體執(zhí)行標(biāo)號(hào)：（1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。（2）固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
（3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。[作揖]牛欄山酒廠本以牛欄山“二鍋頭”為最，是“二鍋頭”之宗。牛欄山2鍋頭酒以?xún)?yōu)質(zhì)高粱和小麥等為原料，以豌豆 、大麥等制成大曲為發(fā)酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經(jīng)糊化 、發(fā)酵 、蒸餾等十多道關(guān)鍵工序，悉心傳統(tǒng)工藝釀造。
“二鍋頭”作為北京地區(qū)高度酒的代表，已有800多年的歷史。釀酒師蒸酒時(shí)，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，于2002年9月4日榮獲“國(guó)家二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證”。結(jié)語(yǔ)：這么好的1家酒廠，為了謀取高額利潤(rùn)，推出的這款所謂的“陳釀”白酒，真是自掘墳?zāi)梗。。。。。。 ?/p>
很多賣(mài)散酒的地方有幾元到幾十元不同價(jià)位的酒，如何來(lái)區(qū)分質(zhì)量？
我家釀酒的，我來(lái)回答…價(jià)格不一樣是成本不一樣，度數(shù)不一樣，度數(shù)越高出的酒就越少…以葡萄酒，南方的糯米酒為例，100斤糧食可以出100斤酒，這個(gè)酒是類(lèi)似酒槽…未蒸餾的也叫就酒，度數(shù)很低，就幾度～蒸餾后要去頭去尾，頭是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)大量的甲醇，沸點(diǎn)比較低容易蒸餾到一定溫度就開(kāi)始出酒了，就出來(lái)了…就不要，就去頭。
去尾呢，尾酒就糧食釀制蒸餾的差不多后面的雜質(zhì)比較多，就是雜醇，容易上頭的物質(zhì)不要～反正要的就3層左右！然后順便說(shuō)下上頭的酒或是假酒，剛說(shuō)的度數(shù)越高越值錢(qián)，假如我頭尾也都要了，成本就下來(lái)了…也都是純糧酒而且比外面對(duì)勾的好，也并不是都上頭，對(duì)于上頭這個(gè)說(shuō)法也很多，喝多了上頭，然后怎么散，這上頭是混混沌沌上頭不散還是易醉又不一樣，以烏蘇啤酒為例子，人家同等度數(shù)就是容易醉，叫奪命大烏蘇！還有對(duì)勾假酒，酒不假就是對(duì)勾甜蜜素之類(lèi)的，我們酒廠經(jīng)常有人第三方機(jī)構(gòu)來(lái)檢查，明說(shuō)了說(shuō)白一句就是大酒廠不夠酒賣(mài)，新酒對(duì)勾或是高度低度混搭后好喝～才加添加劑。