每個(gè)品牌都有專屬于自己的釀酒工藝，要說(shuō)特別的我覺(jué)得是培恩的兩種碾磨方式吧！一個(gè)是Tahona研磨，這種古老的碾磨方式在墨西哥只有少數(shù)酒廠在使用，研磨后的龍舌蘭酒泥土味和草本味更重，柑橘的味道會(huì)相對(duì)淡一些；另一個(gè)是輥式研磨，輥式研磨是把經(jīng)過(guò)烘烤的龍舌蘭進(jìn)行擠壓，來(lái)獲得龍舌蘭汁。

什么是龍舌蘭酒？

和香檳、干邑和雅文邑一樣，龍舌蘭在原產(chǎn)國(guó)受到嚴(yán)格監(jiān)管。盡管龍舌蘭并不總是受人歡迎，但今天的高端龍舌蘭銷售利潤(rùn)增長(zhǎng)卻要高于其他大多數(shù)高端烈酒，而這要?dú)w功于美國(guó)——它消費(fèi)了南方鄰國(guó)全部龍舌蘭的四分之三左右。在美國(guó)人的幫助下，瑪格麗特直到如今都是全世界最流行的后禁酒令時(shí)期的雞尾酒之一。龍舌蘭需要七年左右熟成，龍舌蘭衛(wèi)士對(duì)其采摘后除去外層葉子，龍舌蘭心經(jīng)過(guò)蒸煮切碎，通過(guò)可發(fā)酵糖的提取，發(fā)酵后的原漿就可以用來(lái)蒸餾了。

可以選擇傳統(tǒng)的壺式蒸餾器，也可以選擇現(xiàn)代的連續(xù)蒸餾器。龍舌蘭草的培育、栽種和采收均由吉瑪多——龍舌蘭的栽植者完成。他們多是仍使用傳統(tǒng)技藝和世代相傳的方法在田間種植的傳統(tǒng)農(nóng)民。龍舌蘭的生長(zhǎng)是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，一株幼苗要經(jīng)歷10年左右的生長(zhǎng)，才能培育成熟的果實(shí)，期間要忍受旱季的饑渴、煎熬，也正是這樣，龍舌蘭果實(shí)含有很高的糖分。

培恩的釀造工藝有什么特別么？跟其他龍舌蘭酒的口感有什么差別嗎？

每個(gè)品牌都有專屬于自己的釀酒工藝，要說(shuō)特別的我覺(jué)得是培恩的兩種碾磨方式吧！一個(gè)是Tahona研磨，這種古老的碾磨方式在墨西哥只有少數(shù)酒廠還在使用，研磨后的龍舌蘭酒泥土味和草本味更重，柑橘的味道會(huì)相對(duì)淡一些；另一個(gè)是輥式研磨，輥式研磨是把經(jīng)過(guò)烘烤的龍舌蘭進(jìn)行擠壓，來(lái)獲得龍舌蘭汁。輥式研磨得到的果汁會(huì)讓龍舌蘭酒產(chǎn)生柑橘水果和新鮮烘培的龍舌蘭風(fēng)味。