40克左右

發(fā)粉3/4小匙

看你做多大啊

蛋糕的超級簡單的制作方法工具：電飯鍋一個材料：雞蛋四個、面粉一飯勺、酵母粉一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干制作：蛋黃蛋白分離，分別放在2個碗里，蛋黃加40g白糖，用打蛋機打成淡黃色放入油，水，篩入面粉，攪拌攪拌均勻加入酵母粉，打成細泡分3次加糖，每次約20g，打成這樣把1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，攪拌均勻最后，就成這樣樣子的糊糊了！　　電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預(yù)熱。。。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來?！　　“炎龊玫暮惯M電飯鍋！??！用手在桌上震幾下，把里面的大氣泡給震出來?！　》胚M電飯鍋里，按下煮飯鍵。不到2分鐘，自己會跳到保溫狀態(tài)的，不用理它！　　　　把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶！20分鐘以后，再按一次煮飯鍵，繼續(xù)讓它悶20分鐘。就可以了?！　∵@就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比，要松軟一些，雞蛋味要濃郁很多。

你好，泡打粉的話放百分之一左右就可以了，制作蛋糕是不需要酵母的

不需要酵母，需要蛋糕油，泡打粉。

　　將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，在打發(fā)蛋黃的碗中加入面粉、一小勺酵母粉以及適量牛奶，打蛋器充分打發(fā)之后蓋上保鮮膜發(fā)酵十五分鐘左右；接著，將蛋清打發(fā)后倒入發(fā)好的蛋黃面糊中攪拌均勻，在烤箱或電飯鍋預(yù)熱之后放進去烤四十分鐘左右即可。 　　 做蛋糕放酵母粉的方法 　　在做蛋糕的時候，往里面加入酵母粉的話，可以使得蛋糕更加蓬松，不易發(fā)生上下分層。需要注意的是，制作蛋糕的時候，蛋黃和蛋清最好分開打發(fā)，否則蛋黃會影響到蛋清的發(fā)泡。再就是，打發(fā)蛋清的時候最好順著同一方向攪拌，在攪拌過程中分三次放入白糖，可以使得蛋清更好地發(fā)泡。等到筷子插上去不會倒的時候，說明蛋清就打好了。 　　用酵母粉來制作蛋糕的話，酵母粉與雞蛋的比例為1.5克酵母粉和五個雞蛋即可。酵母粉雖然可以使得蛋糕更加蓬松，但放多或者放少了都會直接影響蛋糕的口感。除此之外，制作蛋糕的面粉最好使用低筋面粉。因為低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟、體積膨大、表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉里面除了低筋面粉之外，還含有小麥淀粉和乳化劑等。

做蛋糕時面粉和酵母比例是140:1，這樣比例做出來的蛋糕相當好吃，所以做蛋糕用面粉280克，應(yīng)放酵母2克。

0.5克就可以了。其實這要求并不嚴。你可以多一點

泡打粉的重量占面粉重量的0.8%-2%，淘寶上買泡打粉的介紹里是這么說的

做蛋糕一般不放酵母，可以從蛋糕的松發(fā)原理及工藝，以及酵母的特性來分析：依據(jù)蛋糕的制作工藝，可大概分為四種：1、分蛋法蛋糕：蛋清和蛋黃分開的作法，利用蛋白的打發(fā)起泡原理，從而取得松發(fā)的蛋糕。比如戚風蛋糕即是經(jīng)典的分蛋法制作的蛋糕。2、全蛋海綿蛋糕：全蛋+糖直接打法，仍然是運用蛋白打發(fā)起泡的原理，但因為全蛋中蛋黃會影響蛋白的打發(fā)，所以，往往打發(fā)需要挺長時間，且打發(fā)泡沫并不穩(wěn)定。所以，家庭制作比較少見，工廠或商業(yè)制作則會添加蛋糕油來幫助打發(fā)。市面上的無水蛋糕就是這種類型的蛋糕。3、重油類蛋糕：以奶油攪拌會裹入空氣形成氣泡，作為蛋糕松發(fā)的動力。這個類型的蛋糕中，雞蛋打發(fā)不打發(fā)都沒有關(guān)系。比如黃油蛋糕等。4、簡易蛋糕：比如馬芬類的蛋糕，以泡打粉或小蘇打等化學膨脹劑作為蛋糕松發(fā)的動力，這種配方中雞蛋不打發(fā)或打到粗泡即可，油脂也不需要打發(fā)，液化才好。從上述四種蛋糕工藝可見，這個中間不需要用到酵母。酵母是一種生物制劑，屬于兼性厭氧真菌。其特征是：在有氧環(huán)境快速生長繁殖，在無氧環(huán)境發(fā)酵糖分釋放乙醇、二氧化碳及多種有機酸。其中二氧化碳使面包等制品內(nèi)充滿汽泡，乙醇、多種有機酸賦于面包復合的風味。酵母一般不用于制作蛋糕，一是作用發(fā)生時間長，二是代謝結(jié)果會使蛋糕發(fā)酸，有酒氣及另外多種的復雜氣味。

主料雞蛋2個（帶殼稱約120g）低筋面粉40g（三分之一杯）水30g（2大匙）玉米油30ml（2大匙）白砂糖（用于蛋黃）10g白砂糖（用于蛋白）45g淀粉1小勺步驟1.蛋清蛋黃分離。2.蛋黃中加入10g白砂糖。3.用手動打蛋器攪打2分鐘。4.加入30g水，30ml玉米油。5.用手動打蛋器攪打2分鐘。6.篩入低筋面粉。7.用手動打蛋器攪打至無粉粒（2、3分鐘左右）。8.電動打蛋器高速檔，將蛋清打到呈現(xiàn)粗糙泡沫狀，加入15g白砂糖。9.繼續(xù)高速檔攪打，當?shù)鞍姿w積增大明顯，提起打蛋頭蛋白霜能挺立，加入15g白砂糖。10.中速攪打約1分鐘，加入15g白砂糖和1小勺淀粉。（此時將烤箱160度預(yù)熱）11.低速攪打約1分鐘，直到蛋白霜細膩有光澤，且紋路明顯，提起打蛋頭蛋白霜的尖角短小、挺立。12.將三分之一左右的蛋白霜放入蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻，倒回蛋白霜中?！痉璧氖址ê桶咽植迦朊赘?，把米往外掏一樣】13.再次將蛋白霜和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻。14.將面糊倒進蛋糕模具中，用手抬起，往桌面上震一下，把面糊中的大氣泡震掉。15.放入160度預(yù)熱好的烤箱，烘烤35-40分鐘。16.烤好的蛋糕取出，倒扣在網(wǎng)架上晾涼。17.放涼后的蛋糕用一個小罐子托住蛋糕底，脫模即可。

普通蛋糕最主要是有低筋粉，白糖，雞蛋。再看看別人怎么說的。

怎樣做蛋糕 在鮮蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作為早點食用。其方法如下： 配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發(fā)酵粉2.5克，生油25克。 操作方法： 一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。 二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發(fā)松。 三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。 兩種方法供你選擇 一種是買液體奶油 ，回去加熱處理， 此種方法比較省事 而且容易 二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了 奶油放進牛奶里，放了一會之后，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態(tài)，一邊絆一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 ， 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫 PS ：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發(fā)現(xiàn)它會自己變硬一些

把三個雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開。 2、牛奶 7湯勺。（偶沒有牛奶,用的是椰奶，）幾滴色拉油打勻 3、把面粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉） 4、攪勻。（有的說可以劃圈攪，有的說不行，會出筋。以防萬一， 5、打打蛋黃，倒入4中拌均勻。 （2－5形成A、蛋黃糊 ，先放一邊） 6、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發(fā)呀）的盆內(nèi)。先用打蛋器.打倆下，起泡沫后，蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時間，連續(xù)打） （6形成 B、蛋白糊） 7、把A、蛋黃糊和B、蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要劃圈，再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完。 8、事先預(yù)熱的電飯煲。在預(yù)熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。按加熱即可，跳上來后，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鐘即可。

不是放酵母粉，酵母粉是做高勁粉面包用的。因為面包之類的東西要醒面40分鐘左右。蛋糕不用醒面?。。。〉案庥玫氖桥荽蠓?。4個雞蛋的蛋糕放一小勺就夠了。不是他們說的1/3，1/5。如果是這樣的話，你電飯煲的蛋糕會爆出來！而且會有一股子酸臭酸臭的味！一定要相信我說的話，我以我做了3年烘焙經(jīng)驗跟你保證。

電飯煲做蛋糕不用放酵母粉，酵母粉是做高筋粉面包用的。因為面包之類的東西要醒面40分鐘左右。蛋糕不用醒面?！　〉案庥玫氖桥荽蚍邸?個雞蛋的蛋糕放一小勺就夠了。　　電飯煲自制蛋糕　　【材料及準備】　　面粉80克、泡打粉5克、雞蛋4只、牛奶60ml、白糖80克、油少許；　　【做法】　　第一個做法　　1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中。　　2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然后加上半盒牛奶，再攪勻；再加入面粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加面粉）沒有過篩的面粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們?nèi)菰S一點點缺陷存在吧.　　3、拌好的蛋糊放一邊，來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊?。?，直到打發(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵，蛋糕能不能發(fā)起來就看它了?。?！電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）　　4、將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉(zhuǎn)動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破　　5、電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關(guān)，當開關(guān)跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關(guān)　　6、煮飯開關(guān)再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘后，還是要不理它；約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關(guān)，十分鐘后出鍋?！　?、稍放涼后倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看：）　　8、放涼后切塊，很棒吧，象不象烤出來的呢呵呵：）　　菜品特色　很松軟，很香，非常好吃：）　　第二個做法　　雞蛋5個，牛奶80g，色拉油65ml，低粉100g，糖80g，白醋幾滴，鹽少許，香草精幾滴（可以不加）　　雞蛋要室溫下至少放一個小時。蛋清鍋上不能有一點油水，否則會影響蛋清的打發(fā)。低筋粉要過篩2~3次，目的是蛋糕的組織更細膩。飯鍋內(nèi)刷一層油待用。

5：1

蛋糕本來就不應(yīng)該用酵母的，沒有低筋粉可以普通面粉加三分之一淀粉，我做過，成功與否關(guān)鍵是蛋白的打發(fā)，“圓夢小蒙”的做法基本是對的，但牛奶不要那么多，有60ml足夠了，電飯煲的配方比烤箱的要干些

做蛋糕是不用放酵母的，4個雞蛋用3勺帶尖的面粉就行。

材料: 1 雞蛋 3個 2 普通面粉75克+玉米淀粉15克(用這個比例配出來的和低筋粉的效果一樣) 3 牛奶 60-80ML (呵呵，寧多勿少) 4 糖90克(我覺得有點太甜了,一般加50克左右,根據(jù)個人口味,自己看著放哦) 5 鹽 實用油 少少量 器具:干凈無水的碗 打蛋器(手打的那種鐵絲的,實在沒有就用3根筷子.2根不行,會累死人) 電飯鍋 大點兒的勺子(不要深的要淺的) 步驟: 1 蛋清蛋黃分離,分別裝入兩個無水,干凈的容器內(nèi) *特別是裝蛋清的容器,一定不能有水,而且分離的時候要注意,一點兒蛋黃都不能混哦 2 先將蛋黃打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化 *蛋黃也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是鋼絲彎出來那種象沙錘形狀的手打就行.要是用筷子的話,等會兒打蛋白可要累死人的.然后依次加如白糖牛奶繼續(xù)打.這時會起泡泡哦 *少量食用油就是加個3 ,5 滴就夠了 *打到乳化聽著挺嚇人,其實就是打到蛋黃液表面看不到油星就行了(呵呵，很好打,不累) 3 將75克面粉和15克玉米淀粉先混合,然后加入步驟2中打好的蛋黃液中攪拌均勻. *可能有媽媽問,沒有廚房用的小稱咋辦?呵呵，我家也沒有,我用的是寶寶的奶粉勺.奶粉的容量是1勺5克,我覺得面也差不多,就當面也是一勺5克.用這個辦法量就行. *玉米淀粉是超市就有賣的.買這個比買低筋劃算,咱也沒工夫烘培或者考面包,買那么多低筋著實有點浪費 *攪拌均勻不要有面疙瘩.攪拌好的面糊應(yīng)該是稀的.如果稠了,做出來的就一定是大餅而不是蛋糕了.如果有的媽媽到這步發(fā)現(xiàn)糊太稠了,可以再加點牛奶補救一下. 4 先準備好電飯鍋,給鍋里刷層油 *先把鍋準備好,節(jié)省時間減少蛋白的消泡.這樣做出來的蛋糕才會松軟 *蛋白打好了和蛋液混合之前預(yù)熱一下 5 打發(fā)蛋白至硬性發(fā)泡(打的時候加少量的鹽,一點兒就夠.順同一方向快速的打) *這是最關(guān)鍵的一步.做出來的是蛋糕還是餅全看這步了.硬性發(fā)泡就是: 1 挑起來的蛋白能站住.2 將鋼絲的打蛋器或者筷子插到蛋白中,也能站住不倒 3 將容器倒過來蛋白不會流或者掉下來 我做這步是10-15分鐘,用鋼絲打蛋器. 6 將步驟3中打好的蛋液用分2-3次倒入打好的蛋白中,用勺子快而輕的上下攪拌. *是蛋液往蛋白里加,別整反了. * 一定要上下攪拌,不要象打蛋一樣的順著一個方向. **一定要混合均勻,看不到成綹的黃色蛋液為止.讓蛋液充分和打發(fā)蛋白混合.否則沒混合到蛋白的蛋液做出來就是死面的---餅!千萬不要忽略這點 7 最后一步了:步驟6混合好的蛋糕糊倒入預(yù)熱好的電飯鍋內(nèi),蓋上,等著蛋糕出來就行了. *按下煮飯鍵，跳起20分鐘后，再次按鍵，再次跳起20分鐘，就可以出鍋了. 呵呵，我寫的有點兒多,看著好象很麻煩.其實挺簡單的.主要怕親們再做出大餅,所以把能想到的都寫上了.我現(xiàn)在做蛋糕從準備材料器具到蛋糕出鍋大概就1個小時左右的樣子.做出來的蛋糕我寶很喜歡.領(lǐng)他去袋鼠的的時候帶著自己做的蛋糕當間食點心,特展洋! 有親如果照這個方法做出成功的蛋糕了,別忘了回個帖子哦. 美味提示:1 可以加點兒熟芝麻 或者核桃 葡萄干之類的.我覺得這比裱奶油營養(yǎng)健康哦. 2 我試驗過將牛奶換成橙汁,也非常好吃.做出來有橙子的香甜味. 親們可以開動腦筋看看能不能再做些其他口味的.