3.取催陳粉100克,放入單獨(dú)取出的白酒之中,徹底攪拌均勻(這時(shí)白酒呈黑色)。這不得不說(shuō)是中國(guó)白酒行業(yè)的悲哀?!踞劸圃O(shè)備】催陳機(jī)快速改善酒質(zhì)催陳:將新酒倒入催陳機(jī),幾分鐘后,就相當(dāng)于存放了1—1.5年的陳酒。2.把待過(guò)濾催陳的白酒取出,用單獨(dú)的容器盛裝。
純糧白酒是如何勾兌成低度酒的?
聽(tīng)起來(lái)比較復(fù)雜,其實(shí)也非常簡(jiǎn)單。一般的基酒,都是在60-62度左右,如果想調(diào)和成50度或者以上的酒,不需要添加別的什么,只加純凈水就行了。比如說(shuō)用10斤60度的基酒,想調(diào)和到50度,那么加進(jìn)去二斤水,這時(shí)候成了12斤,剛好50度。特別說(shuō)明,只用基酒降度,低于50度會(huì)出現(xiàn)渾濁,肯定不能出售。那么問(wèn)題來(lái)了,目前市場(chǎng)上很多在售的白酒四十多度甚至三十多度的占據(jù)了很大一部分市場(chǎng)。
用所謂的綿柔和健康來(lái)吸引消費(fèi)者,事實(shí)真的如此嗎?這樣的酒是怎么得來(lái)的呢?把基酒調(diào)和成低度酒,有兩個(gè)方法。還以十斤60度基酒為例,如果你想調(diào)和到40度,那么首先要準(zhǔn)備幾斤酒精。用五斤酒精(95度的)加入六斤水,這時(shí)候的度數(shù)大概是40度那樣。然后再把十斤基酒倒進(jìn)去,攪和好了就是21斤40度左右的酒。但是由于水和酒精里面不含脂,那就要添加進(jìn)去一些添加劑了,也就是所說(shuō)的香精。
還有一個(gè)方法就是用絕對(duì)的純糧酒,加水后到40度雖然很渾濁。但是可以過(guò)濾,一次不行就兩次三次甚至過(guò)濾它萬(wàn)兒八千次的,酒體清澈透明。只不過(guò)這個(gè)過(guò)濾的同時(shí)也將酒體里天然產(chǎn)生的脂過(guò)濾掉了,酒喝起來(lái)沒(méi)味道,而且去檢驗(yàn)也不合格。那么也只能去添加一些添加劑來(lái)滿(mǎn)足或者叫應(yīng)付檢查。至于以前使用的活性炭的方法,現(xiàn)在已經(jīng)幾乎沒(méi)有酒廠用了,嫌麻煩。
看到這里的各位不知道您明白了沒(méi)有,也就是說(shuō):凡是低度酒,就一定要添加些東西進(jìn)去,否則不但消費(fèi)者不會(huì)買(mǎi)賬,檢測(cè)部門(mén)也不可能讓他上市。這也是沒(méi)有香精時(shí)候酒是香的,自從有了香精酒卻不香的重要原因!不可否認(rèn)的是,僅靠古法純糧釀造,生產(chǎn)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到消費(fèi)需求。所以才用酒精香精勾兌的來(lái)替代。這不得不說(shuō)是中國(guó)白酒行業(yè)的悲哀。
什么方法能讓剛釀出來(lái)的酒變得更醇?
你是否遇到以下問(wèn)題:剛從烤酒設(shè)備里接出來(lái)的酒辛辣味太重?新酒看起來(lái)太混濁?酒有邪雜味?自從用了雅大糧食釀酒設(shè)備廠生產(chǎn)的催陳機(jī),所有問(wèn)題就迎刃而解啦!剛蒸出來(lái)的白酒辛辣味和刺激味太重?新酒看起來(lái)太混濁,不夠清轍?紅薯酒的薯味太重?尾酒喝起來(lái)不好下喉?酒不夠醇和,香味不夠?釀酒細(xì)節(jié)沒(méi)做到位而導(dǎo)致酒苦,有邪雜味?想做陳酒,可是資金不夠,沒(méi)錢(qián)陳釀?這些問(wèn)題困擾著我們每一個(gè)釀酒者,有了雅大酒用催陳過(guò)濾機(jī)以后,這些問(wèn)題就迎刃而解啦。
雅大酒用催陳過(guò)濾機(jī),釀酒界的核武器,讓你快速制勝的法寶,可使新酒快速變陳酒,有效去除酒中的苦味、邪雜味,讓差酒變好酒,并可起到增香的作用。功能與作用:催陳、澄清、增香?!踞劸圃O(shè)備】催陳機(jī)快速改善酒質(zhì)催陳:將新酒倒入催陳機(jī),幾分鐘后,就相當(dāng)于存放了1—1.5年的陳酒。它具有“加水加冰不混濁”這種茅臺(tái)酒品質(zhì)。
澄清:新酒中含有少量的高級(jí)脂肪酸,它們不溶入酒,所以新酒看起來(lái)是混濁的,經(jīng)催陳機(jī)過(guò)濾后,它們就溶入酒中,使酒液變得澄清。增香:包含二層含義——除雜和增香,它能去除酒中的異雜味,去除紅薯酒中的薯味,并有一定的增香效果。適用范圍:白酒催陳、紅薯酒去薯味、藥酒過(guò)濾、酒糟水過(guò)濾、發(fā)酵用水的凈化等。工作原理:通過(guò)電流增壓、分離、吸附去除酒中的異雜味;通過(guò)分離、重新排列使白酒啼合(即排列酸、酯、醇、醛,發(fā)生互補(bǔ)作用,使酯、酸增加、醛減少)達(dá)到增香的效果。
使用方法說(shuō)明:1.將設(shè)備清洗干凈,按正確安裝連接完畢。2. 把待過(guò)濾催陳的白酒取出,用單獨(dú)的容器盛裝。3.取催陳粉100克,放入單獨(dú)取出的白酒之中,徹底攪拌均勻(這時(shí)白酒呈黑色)。4.將其倒入催陳機(jī)進(jìn)酒口,且關(guān)閉設(shè)備出酒口開(kāi)關(guān),插上電源開(kāi)關(guān),機(jī)器開(kāi)始工作(注:此時(shí)不打開(kāi)出酒口,讓其循環(huán)過(guò)濾3分鐘左右,打開(kāi)酒口放出的酒清澈即可)5.把待過(guò)濾催陳的白酒勻速倒入進(jìn)酒口,同時(shí)完全打開(kāi)出酒口開(kāi)關(guān)放出即可。