在家使用簡(jiǎn)單的日常用品工具就可以自釀啤酒。有一股酸味說(shuō)明釀造過(guò)程中沒(méi)有控制好工藝導(dǎo)致釀造失敗了，一般都是小酒廠不舍的倒掉就上市售賣(mài)了。不同的啤酒類(lèi)型可以投入不同的酒花和次數(shù)。如果這個(gè)過(guò)程沒(méi)有控制好，就會(huì)使得酵母繁殖受到抑制，而雜菌得以?xún)?yōu)勢(shì)繁殖，把麥芽糖釀成了酸類(lèi)物質(zhì)，釀造失敗。

如何自釀啤酒？

在家使用簡(jiǎn)單的日常用品工具就可以自釀啤酒。我嘗試過(guò)不下十次，分享下我的經(jīng)驗(yàn)。1.碾碎麥芽。將混好比例的麥芽碾碎，碾碎的標(biāo)準(zhǔn)是麥殼盡量保持完整，麥芯碎裂。可以使用碾碎工具，沒(méi)有可以使用搟面杖。2.糖化。就是把麥芽糖里面的淀粉通過(guò)糖化酶的作用下轉(zhuǎn)化成短鏈的單糖。將碾碎麥芽投到67攝氏度的熱水中保溫1小時(shí)。

沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的糖化鍋的話，可以使用家中燒水的大鍋，一般20L左右即可。燒水前徹底洗凈油脂類(lèi)。3.煮沸麥子汁。將糖化好的麥汁煮沸一個(gè)小時(shí)，充分殺死麥汁中的雜菌。在剛煮開(kāi)時(shí)投去一份啤酒花，關(guān)火前15分鐘可以投入第二份。不同的啤酒類(lèi)型可以投入不同的酒花和次數(shù)。4.冷卻。關(guān)火后快速將麥汁冷卻至室溫。沒(méi)有冷卻器可以使用冷水持續(xù)沖大鍋的外壁，或?qū)㈠伵堇渌小?/p>

為什么有的啤酒有股淡淡的酸味？

有一股酸味說(shuō)明釀造過(guò)程中沒(méi)有控制好工藝導(dǎo)致釀造失敗了，一般都是小酒廠不舍的倒掉就上市售賣(mài)了。我們知道一般的啤酒?發(fā)酵過(guò)程，啤酒酵母需要在一個(gè)相對(duì)低溫環(huán)境才能大量?jī)?yōu)勢(shì)繁殖并把麥芽糖分解成酒精，并排斥其他雜菌感染。如果這個(gè)過(guò)程沒(méi)有控制好，就會(huì)使得酵母繁殖受到抑制，而雜菌得以?xún)?yōu)勢(shì)繁殖，把麥芽糖釀成了酸類(lèi)物質(zhì)，釀造失敗。