因為谷物中有淀粉分解的糖分，喝的時候會感覺到一種唾液酶分解后的香味。如果說茅臺酒有什么異味的話，可能是有點漆，讓少部分人覺得不舒服。其他的味道讓人感覺很舒服。原因是買的酒質(zhì)量有問題。中國白酒的辣味是灼痛刺激痛覺神經(jīng)纖維引起的。

買的有些醬香白酒怎么有臭味？

買的醬香酒為什么會有臭味？這個應該題主心知肚明吧是不是在某購物網(wǎng)站上買的十幾塊錢一瓶的？是不是在某個新聞網(wǎng)站彈出來的某到付的醬香酒？是不是聽說電視廣告電臺上的某醬香酒廠家大放血？又或者是哪個美食街地攤賣的茅臺酒？究其原因，還是買的酒的品質(zhì)有問題。估計你買的醬香酒有臭味，估計是串沙酒，串沙酒指的是坤沙蒸煮9次以后剩下的酒糟加上食用酒精蒸餾出來的酒，叫做串沙酒。

嚴格意義來講，就是食用酒精勾兌的酒，并不能稱為醬香酒。醬香酒指的是純糧食釀造出來的酒，工藝分為坤沙碎沙翻沙，品質(zhì)分別由高到低。俗稱的茅臺酒，正是坤沙工藝。要說茅臺酒有什么異味，就可能會有點漆香味讓小部分人有點不適應，其他的味道，都讓人舒心舒適。還要一些其他醬香的香味，一般市面上的酒也聞不到，那就是醬香老酒有種特殊的味道，我們貴州人稱為枇杷蟲味。

至于說是臭味，很顯然不會是好酒。文東也經(jīng)常品嘗過一些市面上的低端酒，大部分的臭味來自于酒糟味，很顯然就是串酒的味道，刺鼻雜陳，聞起來讓人有點惡心，喝起來卻又能入得了口，更有甚者，能明顯感覺到添加劑的味道。這種酒，少喝為妙。文東之前說過，百元以下的酒盡量別選醬香，要選可以選茅臺的迎賓酒王子酒，習酒的紅習醬，郎牌郎酒等品牌酒。

要不就選其他香型，清香汾酒濃香等。百元以下的醬香酒，賭的成分很大，賭你運氣好不好能買到純糧的，更不用提三十元以下的醬香酒，這種酒看得不是酒質(zhì)，看得是體質(zhì)，體質(zhì)好的應該沒事。酒這行水很深，連陳靜替父賣酒的情懷酒都火了好多年，剛開始出來的時候在淘寶上火得不行，這不前陣子報道出來才被端了。所以買酒，一定要擦亮雙眼。

白酒喝起來真的有香味嗎？

謝謝邀請！香味和辣味都是正常存在的。如果你只是去喝，就感到很辣，如果你是去慢慢品，就會品出香味來。白酒喝起來的香味從何而來？白酒是中國特有的一種蒸餾酒，由淀粉和糖質(zhì)原料制成的酒醅或發(fā)酵經(jīng)蒸餾而成的。因為有糧食中的淀粉分解的糖分，所以喝起來經(jīng)過唾液酶的分解，會感到有一種香味。而白酒里的這種香味成分為:醇類(糖醇)酯類酸類醛酮類芳香族化合物等。

醇香型和醬香型白酒中也有一定量的正丁醇(是醇香甜味和調(diào)味劑的原料)。所以，能聞到酒味是很正常的。白酒的辣味是怎么來的？白酒中主要的刺激性物質(zhì)是醛類，如糖醛乙醛縮醛丙烯酸等。中國白酒的辣味是灼痛刺激痛覺神經(jīng)纖維引起的。一般不喝酒的人經(jīng)常會覺得很辣。中國的酒文化源遠流長。逢年過節(jié)，親朋好友聚在一起喝酒是必然的。長期過量飲酒有害健康，一定要適量飲酒。