下圖所示的散裝酒需謹(jǐn)慎飲用。你好，我是肖勇·艾托斯，很榮幸回答你的問(wèn)題。我可以從五個(gè)方面判斷三九是不是勾兌酒。也就是說(shuō)，糧食酒的原料成本只有四五塊錢(qián)。一般來(lái)說(shuō)，喝了五谷酒就不頭疼了。在手心滴一點(diǎn)酒，然后用手搓，直到燙。聞一聞。如果有淡淡的酒國(guó)，那是淡而無(wú)味的好酒，但一般。如果有其他氣味，那就是低檔甚至假酒。
如何判斷散裝酒是不是勾兌酒？
您好，我是小勇愛(ài)折騰，很榮幸能夠回答你的問(wèn)題，一共從5個(gè)方面判斷散酒是不是勾兌酒。第一看顏色。透過(guò)瓶子觀(guān)察酒的顏色，真白酒清澈透明，假白酒一般會(huì)呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)。如果不太好區(qū)分，還可以把瓶子倒置過(guò)來(lái)，看看瓶底如果沒(méi)有出現(xiàn)渾濁狀況或者懸浮物，則為真酒，反之為假酒，起碼不是優(yōu)質(zhì)酒。如下圖所示的散裝酒，就要謹(jǐn)慎飲用了。
第二聞氣味。一般白酒會(huì)有清香飄出，濃烈一點(diǎn)的清香味可能會(huì)重一點(diǎn)。但是假酒一般氣味比較刺激，或者具有較強(qiáng)辛辣味及其他異常氣味。第三論口感。真白酒一般比較爽口，醇香，入口厚實(shí)，假酒一般比較辛辣，入口有較強(qiáng)的刺激感，尤其是和正常量的時(shí)候，第二天還會(huì)出現(xiàn)頭痛等癥狀。第四揉搓法。滴一點(diǎn)酒在掌心，然后雙手揉搓，直至發(fā)燙，聞一聞，如果有一股淡淡酒鄉(xiāng)，則為好酒，氣味平淡，則一般，若有其他異味，則為低檔甚至假酒。
如何判定農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的散裝酒是真的純糧食酒？
大部分人都喝酒，買(mǎi)酒渠道各有不同，普通的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里也有賣(mài)酒的，好多都是散裝的，都說(shuō)是純糧食釀造的，還說(shuō)是自己家釀造的，當(dāng)然也有這樣的賣(mài)家，但其實(shí)大部分不是，都是掛羊頭賣(mài)狗肉我們家附近就有一個(gè)大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，好多都是賣(mài)的散裝白酒，開(kāi)始是賣(mài)人家酒廠(chǎng)的。但是知情人告訴說(shuō)這個(gè)利潤(rùn)其實(shí)并不好，現(xiàn)在都自己做酒，裝了一套釀酒的小設(shè)備，自己煮酒來(lái)賣(mài)。
就是采購(gòu)玉米高梁來(lái)煮，產(chǎn)量雖然小，畢竟是純糧釀造，酒香，很醇，回頭客比較多，雖然價(jià)格略貴，也比較好賣(mài)。有一家店鋪父親也經(jīng)常去光顧。開(kāi)始一段時(shí)間，這個(gè)小店，品質(zhì)都比較好，大約過(guò)了半年之后，我父親說(shuō)，他家的酒，味道有點(diǎn)不對(duì)，沒(méi)有以前好喝了。我父親就開(kāi)始天天觀(guān)察他們店里，他煮完酒，用過(guò)的玉米也好，高梁也罷就成了酒糟可是發(fā)現(xiàn)他們家扔掉的酒糟越來(lái)越少，再到后面，干脆就沒(méi)有酒糟了父親明白了，他就是自己在家買(mǎi)食用酒精和香精來(lái)勾兌了。
通過(guò)這件事就是想說(shuō)，現(xiàn)在真正用純糧釀酒的廠(chǎng)家真是很少了，像農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這樣的地方更是混亂，沒(méi)有任何質(zhì)量監(jiān)督，他是把這個(gè)酒當(dāng)基酒，再加上食用酒精，水，各種香型的香精來(lái)勾兌成散裝酒。當(dāng)然這個(gè)是符合食品安全法的，但是像這樣的酒誰(shuí)敢喝。需求性?xún)r(jià)比高，親民價(jià)格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。我在茅臺(tái)鎮(zhèn)接觸醬香酒事業(yè)以來(lái)，深知好酒真的不少。
很多賣(mài)散酒的地方有幾元到幾十元不同價(jià)位的酒，如何來(lái)區(qū)分質(zhì)量？
我家釀酒的，我來(lái)回答…價(jià)格不一樣是成本不一樣，度數(shù)不一樣，度數(shù)越高出的酒就越少…以葡萄酒，南方的糯米酒為例，100斤糧食可以出100斤酒，這個(gè)酒是類(lèi)似酒槽…未蒸餾的也叫就酒，度數(shù)很低，就幾度蒸餾后要去頭去尾，頭是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)大量的甲醇，沸點(diǎn)比較低容易蒸餾到一定溫度就開(kāi)始出酒了，就出來(lái)了…就不要，就去頭。
去尾，尾酒是糧食釀造蒸餾出來(lái)的。后面雜質(zhì)比較多，就是雜醇。不要拿容易頂?shù)牟牧?。反正就?層左右！然后，對(duì)了，學(xué)歷越高越值錢(qián)。如果我從頭到尾照做，成本會(huì)降下來(lái)...都是純糧純酒，而且比外面的好，也不全是上頭的。關(guān)于頂也有很多說(shuō)法。喝多了，怎么驅(qū)散？不管是留在上面還是容易醉都不太一樣。以烏蘇啤酒為例，同等度數(shù)的人容易醉，稱(chēng)之為大烏蘇。還有假酒，比如假酒或者甜蜜素。我們的酒莊經(jīng)常接受第三方機(jī)構(gòu)的檢查。說(shuō)白了，大酒廠(chǎng)沒(méi)有足夠的酒賣(mài)，新酒只有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)或者高低度數(shù)混合后才添加添加劑。