啤酒魚(yú)做法1 一、原材料 主料：鮮魚(yú) 輔料：青紅椒、西紅柿 調(diào)料：鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精 做法： 1、將魚(yú)洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊； 2、坐鍋點(diǎn)火,倒油油熱后放入魚(yú)煎一下； 3、再坐鍋點(diǎn)火、倒油,放入煎好的魚(yú),加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油 雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開(kāi)鍋后加入西紅柿、香油即可。 二、制作過(guò)程： 1、配料，多加了蒜頭，泡椒，干辣椒，花椒，大料——事實(shí)證明，加花椒和大料是錯(cuò)誤的，不過(guò)加泡椒等卻很好~~ 2、青紅椒切絲，西紅柿切塊~ 3、喜歡吃芹菜，也加了~~~~~味道不錯(cuò)~ 4、可口啤酒魚(yú)上桌了，不錯(cuò)吧？ 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 草魚(yú) - 俗名鯇魚(yú)。屬草食性魚(yú)類(lèi)，為溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效，適用于胃寒體質(zhì)、久病虛弱、頭痛、食少等；草魚(yú)宜加上姜、蔥、蒜... ============================================ 啤酒魚(yú)做法2： 原料： 草魚(yú)，姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽； 調(diào)料： 1、草魚(yú)殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩；[美食中國(guó)] 2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚(yú)塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開(kāi)后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。

家常啤酒魚(yú)的制作材料：主料：鯉魚(yú) 啤酒,胡蘿卜絲,青椒絲,筍絲,香菇絲 鹽,雞精,白糖,陳醋,蔥絲,姜絲,淀粉 家常啤酒魚(yú)的特色：清淡適口，香鮮醇厚。 教您家常啤酒魚(yú)怎么做，如何做家常啤酒魚(yú)才好吃1、將鯉魚(yú)宰殺洗凈后改刀后放入碗中，加鹽、雞精、啤酒腌制10分鐘，取一小碗，放入適量干淀粉，加少許水和素油和成糊備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，至七成熱時(shí)將魚(yú)均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出，鍋里留底油，放入蔥絲、姜絲炒香后依次放入蔬菜絲，倒入啤酒，煮沸后加鹽、白糖、雞精、陳醋調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋澆在魚(yú)上即可。

陽(yáng)朔啤酒魚(yú)做法 1.鯉魚(yú)一條800克從背部破直刀，取出內(nèi)臟洗凈放黃酒鹽胡椒粉和姜絲腌10分鐘；辣椒切片番茄切丁拍蒜和蒜白備用。2.熱鍋滑油將鍋燒紅3.將魚(yú)放入鍋中晃鍋煎魚(yú).然后來(lái)個(gè)鯉X翻身 4.倒入大半瓶啤酒后加老抽蠔油雞精和鹽然后蓋鍋蓋小火燜6分鐘改大火收干汁鉤芡推紅油.起鍋來(lái)歷也比較簡(jiǎn)單.呵呵啤酒魚(yú)是由桂林傳統(tǒng)萊“黃燜魚(yú)”改良而成的。當(dāng)年陽(yáng)朔的大排檔以賣(mài)陽(yáng)朔黃燜漓江魚(yú)出名，其中有一攤主偶爾把啤酒當(dāng)料酒倒入正在燜的魚(yú)禍中，魚(yú)熟后香氣四溢、口味鮮甜、質(zhì)地爽嫩，成為此大排檔的招牌菜，后陽(yáng)朔各攤主紛紛仿效，使之成為陽(yáng)朔的一道傳統(tǒng)名菜

啤酒魚(yú)用的是從漓江捕撈上來(lái)的活生生的鯉魚(yú)（草魚(yú)）、漓江野生清水魚(yú)、烏草魚(yú)、野生劍骨魚(yú)、毛骨魚(yú)等等，肉質(zhì)鮮嫩、味醇甜、經(jīng)啤酒燜煮，色香味全，那可不是一般魚(yú)能媲美的。 啤酒魚(yú)制作方法也很獨(dú)到，在烹制的時(shí)候，先將新鮮的漓江魚(yú)殺好，不刮鱗（正宗的啤酒魚(yú)，魚(yú)鱗都炸得非常脆，好吃極了），放入油鍋，雙面炸到金黃，然后加入大量的啤酒、醬油、辣椒、木耳和番茄等作料，加蓋黃燜至熟透。即成色香味俱全的陽(yáng)朔啤酒魚(yú)。食之入口含香，滑而不膩，香脆且?guī)в许g性。盛放啤酒魚(yú)的器皿也很特別，魚(yú)放在一個(gè)平底的盤(pán)子里，盤(pán)子下面是一個(gè)盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚(yú)不易燒糊且受熱均勻，入口鮮美可口，無(wú)一絲魚(yú)本身的腥味。 主料：活魚(yú) 輔料：青紅椒、西紅柿。 調(diào)料：鹽、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、蔥姜、雞精、雞湯 做法： 1、 將魚(yú)洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒 洗凈切成塊； 2、 坐鍋點(diǎn)火，倒油油熱后放入魚(yú)煎一下； 3、 再坐鍋點(diǎn)火，倒油放入煎好的魚(yú)，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞雞精、鹽、雞湯大火燜五分鐘，開(kāi)鍋后加入西紅柿、香油即可。

配 料: 草魚(yú)、姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽·特 色： 啤酒味濃，草魚(yú)咸、辣、香，有豆瓣味。·操 作: 1、草魚(yú)殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩； 2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚(yú)塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開(kāi)后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可

啤酒魚(yú)用的是從漓江捕撈上來(lái)的活生生的鯉魚(yú)（草魚(yú)）、漓江野生清水魚(yú)、烏草魚(yú)、野生劍骨魚(yú)、毛骨魚(yú)等等，肉質(zhì)鮮嫩、味醇甜、經(jīng)啤酒燜煮，色香味全，那可不是一般魚(yú)能媲美的。 　　啤酒魚(yú)制作方法也很獨(dú)到，在烹制的時(shí)候，先將新鮮的漓江魚(yú)殺好，不刮鱗（正宗的啤酒魚(yú)，魚(yú)鱗都炸得非常脆，好吃極了），放入油鍋，雙面炸到金黃，然后加入大量的啤酒、醬油、辣椒、木耳和番茄等作料，加蓋黃燜至熟透。即成色香味俱全的陽(yáng)朔啤酒魚(yú)。食之入口含香，滑而不膩，香脆且?guī)в许g性。盛放啤酒魚(yú)的器皿也很特別，魚(yú)放在一個(gè)平底的盤(pán)子里，盤(pán)子下面是一個(gè)盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚(yú)不易燒糊且受熱均勻，入口鮮美可口，無(wú)一絲魚(yú)本身的腥味。 主料：活魚(yú) 輔料：青紅椒、西紅柿。 調(diào)料：鹽、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、蔥姜、雞精、雞湯 做法： 1、 將魚(yú)洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒 洗凈切成塊； 2、 坐鍋點(diǎn)火，倒油油熱后放入魚(yú)煎一下； 3、 再坐鍋點(diǎn)火，倒油放入煎好的魚(yú)，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞雞精、鹽、雞湯大火燜五分鐘，開(kāi)鍋后加入西紅柿、香油即可。

啤酒魚(yú)用的是從漓江捕撈上來(lái)的活生生的鯉魚(yú)（草魚(yú)）、漓江野生清水魚(yú)、烏草魚(yú)、野生劍骨魚(yú)、毛骨魚(yú)等等，肉質(zhì)鮮嫩、味醇甜、經(jīng)啤酒燜煮，色香味全，那可不是一般魚(yú)能媲美的。啤酒魚(yú)制作方法也很獨(dú)到，在烹制的時(shí)候，先將新鮮的漓江魚(yú)殺好，不刮鱗（正宗的啤酒魚(yú)，魚(yú)鱗都炸得非常脆，好吃極了），放入油鍋，雙面炸到金黃，然后加入大量的啤酒、醬油、辣椒、木耳和番茄等作料，加蓋黃燜至熟透。即成色香味俱全的陽(yáng)朔啤酒魚(yú)。食之入口含香，滑而不膩，香脆且?guī)в许g性。盛放啤酒魚(yú)的器皿也很特別，魚(yú)放在一個(gè)平底的盤(pán)子里，盤(pán)子下面是一個(gè)盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚(yú)不易燒糊且受熱均勻，入口鮮美可口，無(wú)一絲魚(yú)本身的腥味。 主料：活魚(yú) 輔料：青紅椒、西紅柿。 調(diào)料：鹽、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、蔥姜、雞精、雞湯 做法： 1、 將魚(yú)洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒 洗凈切成塊 2、 坐鍋點(diǎn)火，倒油油熱后放入魚(yú)煎一下； 3、 再坐鍋點(diǎn)火，倒油放入煎好的魚(yú)，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞雞精、鹽、雞湯大火燜五分鐘，開(kāi)鍋后加入西紅柿、香油即可。

參照 http://www.intdisk.com/getFile.php?path=%2F%E5%B7%A5%E5%85%B7%2F11.htm 配 料: 草魚(yú)、姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽為食街(HaoChi123.com) ·特 色： 啤酒味濃，草魚(yú)咸、辣、香，有豆瓣味。(HaoChi123.com) ·操 作: 1、草魚(yú)殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩； 2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚(yú)塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開(kāi)后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。(

以前做紅燒鴨塊或紅燒蹄膀時(shí)，由于不能加一滴水，所以多用啤酒代水，既能久燉，又能去腥，口味極好。今天做大塊頭的糖醋青魚(yú)塊也用啤酒做，比用黃酒效果好多了，一股麥香，而且魚(yú)肉極嫩。 魚(yú)切塊洗凈后，用生姜粉、雞蛋清、生粉、一點(diǎn)點(diǎn)料酒腌制（腌制肉類(lèi)魚(yú)類(lèi)時(shí)與腌制蝦仁時(shí)不一樣，盡量不要放鹽，最多最多加一點(diǎn)點(diǎn)淡醬油，否則肉質(zhì)粗老、水分流失），放入冰箱冷藏半小時(shí)后，用干凈紗布吸凈魚(yú)肉表面汁液。 鍋內(nèi)燒熱油，下大蒜頭、姜塊、蔥白段、干紅辣椒炸香后，倒入魚(yú)塊大火炒至變色，馬上倒入啤酒蓋上鍋蓋，中小火慢慢煮。不用擔(dān)心的是，只管煮去，魚(yú)肉絕不會(huì)老，這全是啤酒的功勞，換成黃酒就肯定不行啦。 一刻鐘后，鍋內(nèi)啤酒味道已淡，而生發(fā)出一種獨(dú)特的魚(yú)香味，此時(shí)加入兩勺米醋、兩勺老抽、幾顆冰糖（由于只有一罐啤酒，甜度不夠，糖醋菜不能沒(méi)有甜味，否則會(huì)澀口），加入青椒塊，大火收汁后，就可以盛出來(lái)了。 喜歡吃辣的可以在大火收汁時(shí)調(diào)入一勺老干媽辣醬，味道也很好。

好好吃啊 一會(huì)試試

最簡(jiǎn)單的方法是.把料炒香,然后把啤酒倒進(jìn)去,在把魚(yú)放進(jìn)去煮沸就OK了~`

配 料: 草魚(yú)姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽為食街(HaoChi123.com) ·特 色： 啤酒味濃，草魚(yú)咸、辣、香，有豆瓣味。(HaoChi123.com) ·操 作: 1、草魚(yú)殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩； 2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚(yú)塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開(kāi)后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。(

啤酒魚(yú)用的是從漓江捕撈上來(lái)的活生生的鯉魚(yú)（草魚(yú)）、漓江野生清水魚(yú)、烏草魚(yú)、野生劍骨魚(yú)、毛骨魚(yú)等等，肉質(zhì)鮮嫩、味醇甜、經(jīng)啤酒燜煮，色香味全，那可不是一般魚(yú)能媲美的。 　　啤酒魚(yú)制作方法也很獨(dú)到，在烹制的時(shí)候，先將新鮮的漓江魚(yú)殺好，不刮鱗（正宗的啤酒魚(yú)，魚(yú)鱗都炸得非常脆，好吃極了），放入油鍋，雙面炸到金黃，然后加入大量的啤酒、醬油、辣椒、木耳和番茄等作料，加蓋黃燜至熟透。即成色香味俱全的陽(yáng)朔啤酒魚(yú)。食之入口含香，滑而不膩，香脆且?guī)в许g性。盛放啤酒魚(yú)的器皿也很特別，魚(yú)放在一個(gè)平底的盤(pán)子里，盤(pán)子下面是一個(gè)盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚(yú)不易燒糊且受熱均勻，入口鮮美可口，無(wú)一絲魚(yú)本身的腥味。 主料：活魚(yú) 輔料：青紅椒、西紅柿。 調(diào)料：鹽、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、蔥姜、雞精、雞湯 做法： 1、 將魚(yú)洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒 洗凈切成塊； 2、 坐鍋點(diǎn)火，倒油油熱后放入魚(yú)煎一下； 3、 再坐鍋點(diǎn)火，倒油放入煎好的魚(yú)，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞雞精、鹽、雞湯大火燜五分鐘，開(kāi)鍋后加入西紅柿、香油即可。

原料： 草魚(yú)，姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽； 調(diào)料： 1、草魚(yú)殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩；[美食中國(guó)] 2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚(yú)塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開(kāi)后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。 特點(diǎn)： 啤酒味濃，草魚(yú)咸、辣、香，有豆瓣味。

啤酒魚(yú)用的是從漓江捕撈上來(lái)的活生生的鯉魚(yú)（草魚(yú)）、漓江野生清水魚(yú)、烏草魚(yú)、野生劍骨魚(yú)、毛骨魚(yú)等等，肉質(zhì)鮮嫩、味醇甜、經(jīng)啤酒燜煮，色香味全，那可不是一般魚(yú)能媲美的。 　　啤酒魚(yú)制作方法也很獨(dú)到，在烹制的時(shí)候，先將新鮮的漓江魚(yú)殺好，不刮鱗（正宗的啤酒魚(yú)，魚(yú)鱗都炸得非常脆，好吃極了），放入油鍋，雙面炸到金黃，然后加入大量的啤酒、醬油、辣椒、木耳和番茄等作料，加蓋黃燜至熟透。即成色香味俱全的陽(yáng)朔啤酒魚(yú)。食之入口含香，滑而不膩，香脆且?guī)в许g性。盛放啤酒魚(yú)的器皿也很特別，魚(yú)放在一個(gè)平底的盤(pán)子里，盤(pán)子下面是一個(gè)盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚(yú)不易燒糊且受熱均勻，入口鮮美可口，無(wú)一絲魚(yú)本身的腥味。 主料：活魚(yú) 輔料：青紅椒、西紅柿。 調(diào)料：鹽、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、蔥姜、雞精、雞湯 做法： 1、 將魚(yú)洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒 洗凈切成塊； 2、 坐鍋點(diǎn)火，倒油油熱后放入魚(yú)煎一下； 3、 再坐鍋點(diǎn)火，倒油放入煎好的魚(yú)，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞雞精、鹽、雞湯大火燜五分鐘，開(kāi)鍋后加入西紅柿、香油即可。

和正常做魚(yú)的方法一樣 只是該放水的時(shí)候放啤酒就好了 呵呵

材料: 鯉魚(yú)一條,啤酒,蔥,姜,辣椒,蒜片，豆瓣醬，花椒，香葉、八角,鹽,醬油,糖,西紅柿,芹菜,香菜 做法: 1.活鯉魚(yú)開(kāi)堂去除內(nèi)臟,在魚(yú)背上劃幾刀以便入味.用鹽和料酒稍微腌一下. 2.鍋里放油,將魚(yú)兩面炸成微黃色. 3.重新起油鍋炒姜、蔥,蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香， 4.然后倒入啤酒，香葉、八角和辣椒炸好的鯉魚(yú)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)鹽和醬油，還加了一點(diǎn)點(diǎn)糖(因?yàn)樘强梢哉{(diào)鮮) 5.大火燒開(kāi)后用小火燜十五分鐘左右,放入西紅柿和芹菜,最后大火略微收汁,撒些香菜就可以出鍋了。

幾種啤酒魚(yú)： 　　啤酒毛骨魚(yú)(又名石崖魚(yú))：此魚(yú)頭大尾小，嘴邊生有3-4根須,身無(wú)鱗，頭生二角，背黑且肚白，拌有一些小斑點(diǎn)，身長(zhǎng)約40-50公分,體重約4-5斤左右,一般生活 在漓江水底石洞里面,以石漿、青苔為食,并無(wú)刺,僅有脊骨一根,肉味香嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其對(duì)老人風(fēng)濕方面的疾病有一定的療效。此魚(yú)另有一種紅色的,實(shí)屬罕見(jiàn)的,少有的了。 　　啤酒劍骨魚(yú)(俗稱芝麻劍)：此魚(yú)頭生二角、無(wú)鱗、嘴寬，生有3-4根須，遍體灰色,有斑點(diǎn)，身長(zhǎng)約50-60公分，體重約2-8斤，一般生活在漓江底層水域，以小魚(yú)、蝦、螺絲為食 ，此魚(yú)無(wú)刺，僅有脊骨一根，肉味香嫩，口感極佳，為佐酒之佳品。 　　啤酒鯉魚(yú)：此魚(yú)頭小嘴小、體形寬大、鱗片較細(xì)、顏色多樣，可抽出兩根白筋，生活在漓江水域各個(gè)水層,以水草為食,身長(zhǎng)約10-500公分,體重約1-50斤,此魚(yú)刺少，肉味鮮美，雄魚(yú)體內(nèi)含魚(yú)雄，男女食之可健身，雌魚(yú)體內(nèi)含大量魚(yú)蛋，女士食之可美容。 　　啤酒烏草魚(yú)：此魚(yú)頭小嘴平，與一般草魚(yú)相似，通體黑色，鱗片中等量，肉厚且肚小，約10-80公分，體重約1-20斤，一般生活在漓江中層水域，以浮游生物為主食,肉味鮮嫩，可口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。 啤酒魚(yú)的做法 　　主料：鮮魚(yú) 　　輔料：青紅椒、西紅柿 　　調(diào)料：鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精 　　做法： 　　1、將魚(yú)洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊； 　　2、坐鍋點(diǎn)火,倒油油熱后放入魚(yú)煎一下； 　　3、再坐鍋點(diǎn)火、倒油,放入煎好的魚(yú),加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油 　　 雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開(kāi)鍋后加入西紅柿、香油即可。 希望能對(duì)你有幫助：）

原料： 草魚(yú)，姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽； 調(diào)料： 1、草魚(yú)殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩；[美食中國(guó)] 2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚(yú)塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開(kāi)后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。 特點(diǎn)： 啤酒味濃，草魚(yú)咸、辣、香，有豆瓣味

一、啤酒魚(yú)做法 用料 草魚(yú) 1條（750g）西紅柿 1個(gè)青椒 3根姜 5g蒜 1頭干辣椒 2根郫縣豆瓣醬 2湯匙（30g）桂林腐乳 2塊生抽 1湯匙（15ml）啤酒 500ml油 5湯匙（75ml）做法 1、草魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，切成大段；西紅柿洗凈切成小塊；青椒洗凈切段；姜切大片，蒜去皮洗凈備用。 2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚(yú)段，煎至顏色金黃盛出。 3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、干辣椒翻炒。 4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚(yú)段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時(shí)放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。 小貼士 使魚(yú)鮮美的妙法： 燉魚(yú)時(shí)用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，蛋白質(zhì)分解，可增加魚(yú)肉的鮮嫩美味，并可去掉腥味。 二、啤酒魚(yú)做法 1.鯉魚(yú)一條800克從背部破直刀，取出內(nèi)臟洗凈放黃酒鹽胡椒粉和姜絲腌10分鐘；辣椒切片番茄切丁拍蒜和蒜白備用。2.熱鍋滑油將鍋燒紅3.將魚(yú)放入鍋中晃鍋煎魚(yú).然后來(lái)個(gè)鯉魚(yú)翻身 4.倒入大半瓶啤酒后加老抽蠔油雞精和鹽然后蓋鍋蓋小火燜6分鐘改大火收干汁鉤芡推紅油.起鍋來(lái)歷也比較簡(jiǎn)單.呵呵啤酒魚(yú)是由桂林傳統(tǒng)萊“黃燜魚(yú)”改良而成的。當(dāng)年陽(yáng)朔的大排檔以賣(mài)陽(yáng)朔黃燜漓江魚(yú)出名，其中有一攤主偶爾把啤酒當(dāng)料酒倒入正在燜的魚(yú)禍中，魚(yú)熟后香氣四溢、口味鮮甜、質(zhì)地爽嫩，成為此大排檔的招牌菜，后陽(yáng)朔各攤主紛紛仿效，使之成為陽(yáng)朔的一道傳統(tǒng)名菜 三、 啤酒魚(yú)做法 主料：鯉魚(yú) 啤酒、胡蘿卜絲、青椒絲、筍絲、香菇絲 鹽、雞精、白糖、陳醋、蔥絲、姜絲、淀粉1、將鯉魚(yú)宰殺洗凈后改刀后放入碗中，加鹽、雞精、啤酒腌制10分鐘，取一小碗，放入適量干淀粉，加少許水和素油和成糊備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，至七成熱時(shí)將魚(yú)均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出，鍋里留底油，放入蔥絲、姜絲炒香后依次放入蔬菜絲，倒入啤酒，煮沸后加鹽、白糖、雞精、陳醋調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋澆在魚(yú)上即可。

啤酒燉鯰魚(yú)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)氣食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 口味：咸酸味 工藝：燉 啤酒燉鯰魚(yú)的制作材料：主料：鯰魚(yú)750克 輔料：玉蘭片50克,豆腐(北)100克,牛奶20克 調(diào)料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,鹽10克,白砂糖3克,大蔥15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克 教您啤酒燉鯰魚(yú)怎么做，如何做啤酒燉鯰魚(yú)才好吃1. 將活鯰魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，收拾干凈； 2. 水發(fā)玉蘭片洗凈，切片； 3. 水豆腐切成塊； 4. 蒜苗（青蒜）洗凈，切段； 5. 蔥切末、姜切絲備用； 6. 將鯰魚(yú)、豆腐塊、玉蘭片分別放入沸水鍋中燙一下，撈出備用； 7. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，用蔥末、姜絲炸鍋； 8. 鍋內(nèi)放入鯰魚(yú)、烹入啤酒，倒入高湯（1000克），加入玉蘭片、豆腐塊、精鹽、鮮牛奶、白糖、料酒、醋，燉10分鐘，放入味精、撒上蒜苗段，出鍋即可。 小帖士-食物相克： 鯰魚(yú)：鲇魚(yú)不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

啤酒魚(yú)做法1 一、原材料 主料：鮮魚(yú) 輔料：青紅椒、西紅柿 調(diào)料：鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精 做法： 1、將魚(yú)洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊； 2、坐鍋點(diǎn)火,倒油油熱后放入魚(yú)煎一下； 3、再坐鍋點(diǎn)火、倒油,放入煎好的魚(yú),加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油 雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開(kāi)鍋后加入西紅柿、香油即可。 二、制作過(guò)程： 1、配料，多加了蒜頭，泡椒，干辣椒，花椒，大料——事實(shí)證明，加花椒和大料是錯(cuò)誤的，不過(guò)加泡椒等卻很好~~ 2、青紅椒切絲，西紅柿切塊~ 3、喜歡吃芹菜，也加了~~~~~味道不錯(cuò)~ 4、可口啤酒魚(yú)上桌了，不錯(cuò)吧？ 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 草魚(yú) - 俗名鯇魚(yú)。屬草食性魚(yú)類(lèi)，為溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效，適用于胃寒體質(zhì)、久病虛弱、頭痛、食少等；草魚(yú)宜加上姜、蔥、蒜... ============================================ 啤酒魚(yú)做法2： 原料： 草魚(yú)，姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽； 調(diào)料： 1、草魚(yú)殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩；[美食中國(guó)] 2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚(yú)塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開(kāi)后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。