具體步驟第一步第一步1.將鮑魚(yú)干洗一洗；第二步第二步2.將鮑魚(yú)干用涼凈水入冰箱冷藏泡發(fā)36小時(shí)，每12小時(shí)換水；第三步第三步3.然后于雞肉、火腿同煮燒開(kāi)5分鐘，放入燜燒鍋里燜2小時(shí)，再燒開(kāi)5分鐘再放入燜燒鍋里燜2小時(shí)；第四步第四步4.炒鍋倒入少量素油，放入燒好的鮑魚(yú)； 倒入鮮醬油；第五步第五步5.倒入紅燒醬油；第六步第六步6.放白砂糖；第七步第七步7.放入香蔥；第八步第八步8.加蓋燜一下，翻勻上色即可；第九步第九步9.裝盤(pán)用汆熟的西蘭花點(diǎn)綴，上桌。 特點(diǎn)： 醬色紅亮，香氣十足，肉質(zhì)軟潤(rùn)，香醇濃郁。

圖片我就不發(fā)了，目的是幫你省流量洋參鮑魚(yú)湯?耕心 潮州菜專(zhuān)家、藥膳專(zhuān)家、生活盟主小清新 家常菜 特色料理?2010-09-03 逢年過(guò)節(jié)，我家都離不開(kāi)鮑魚(yú)的菜式，夫君說(shuō)要過(guò)個(gè)旺旺的節(jié)日(*^__^*) 嘻嘻…… 以前為了方便，一般買(mǎi)罐頭鮑魚(yú)，省事啊。。。 這次回汕頭，剛好看到活鮮鮮的【大連鮑魚(yú)】，品種真棒！這時(shí)候買(mǎi)比臨近中秋節(jié)便宜，一斤一百五十元，就買(mǎi)了五斤多帶回蘇州，昨晚和夫君吃了六個(gè)，哇噻！美味極啦！食材鮑魚(yú)肉550g豬腱子肉600g洋參適量制作時(shí)間：2小時(shí)以上用餐人數(shù)：步驟? 1食材：鮑魚(yú)，洗凈待用。? 2食材：豬腱子肉，洗凈待用。? 3食材：洋參。? 4將豬腱子肉切厚片。? 5將豬腱子肉飛水。? 6把鮑魚(yú)、豬腱子肉和洋參放進(jìn)砂鍋中。? 7一次性注滿(mǎn)清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)。? 8盛入湯碗中，即可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

買(mǎi)回來(lái)的鮑魚(yú)用清水泡一下；摘掉綠色的內(nèi)臟；用牙刷刷洗鮑魚(yú)表面；交叉劃開(kāi)表面。將姜末、蒜末灑在鮑魚(yú)上面，同時(shí)將生抽、蒸魚(yú)豉油淋在鮑魚(yú)表面，用蒸鍋蒸5分鐘即可。蒸好的鮑魚(yú)，熱鍋涼油，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后撒入適量蔥花爆香，給每個(gè)鮑魚(yú)淋油即可。簡(jiǎn)便最好吃的鮑魚(yú)做法：用料：鮑魚(yú)3個(gè)、蔥姜蒜適量、生抽適量、糖適量、油適量、蒸魚(yú)豉油適量。步驟：1、將買(mǎi)回來(lái)的鮑魚(yú)，用清水泡一下。然后用小勺，沿著鮑魚(yú)尖的那面殼往里鏟開(kāi)，把鮑魚(yú)肉取下來(lái)，然后摘掉綠色的內(nèi)臟。2、用軟毛牙刷，刷洗鮑魚(yú)表面。將其洗凈。同時(shí)將鮑魚(yú)殼也洗凈。3、將洗好的鮑魚(yú)反過(guò)來(lái)，交叉劃開(kāi)表面。注意不要?jiǎng)澩浮?、改好刀的鮑魚(yú)，放回鮑魚(yú)殼。5、將姜末、蒜末灑在鮑魚(yú)上面。同時(shí)將生抽、蒸魚(yú)豉油淋在鮑魚(yú)表面。6、蒸鍋燒開(kāi)，將碼好的鮑魚(yú)放進(jìn)蒸鍋。蒸5分鐘即可。7、取出蒸好的鮑魚(yú)，熱鍋涼油，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，稍微熬一下，然后撒入適量蔥花爆香。然后用勺子，給每個(gè)鮑魚(yú)淋油即可。8、淋好油的鮑魚(yú)，確保美觀(guān)，可以再撒點(diǎn)嫩蔥裝飾下。

紅燒鮑魚(yú)的做法：　　主料：鮑魚(yú)1斤　　配料：鮮冬筍（竹筍）250克，熟火腿（金華火腿）100克?！　≌{(diào)料：紹酒20克、醬油10克、精鹽5克、味精5克、白糖2克、豬油100克、雞油20克、玉米粉10克、奶湯10克、蔥姜蒜適量?！　≈谱鬟^(guò)程：　　1、每個(gè)鮑魚(yú)都撕去毛邊，兩面剞成花刀，再片成兩片；竹筍中含有較多的草酸，烹調(diào)前要沸水焯處理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；蔥、姜、蒜切成指甲片。　　2、油鍋置火上，下入底油（豬油）；油熱時(shí)，將蔥片、姜片、蒜片略煸，依次下入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片，燒沸后用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調(diào)好口味，再放入鮑魚(yú)，燒至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精攪勻，淋些雞油，即可出鍋裝盤(pán)。

1.將洗涮干凈的鮑魚(yú)裝入盤(pán)子里。2.鍋里放上蒸籠以及適量水燒開(kāi)將盤(pán)子放入蓋上鍋蓋。3.大火蒸五分鐘熄火燜片刻取出盤(pán)子。4.緊接著燒熱油鍋，放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。5.馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚(yú)上。6.最后撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食用。小貼士蒸的時(shí)候一定要大火

鮑魚(yú)放在木瓜里隔水燉最有營(yíng)養(yǎng)：將木瓜卻內(nèi)瓤洗凈，把處理凈的鮑魚(yú)用少量精鹽、白胡椒、生抽、細(xì)姜未、蔥白未淹滯待用；再把豬瘦肉剁碎，將鮑魚(yú)嵌入肉團(tuán)中一起放入木瓜中隔水清蒸10分鐘取出，撒上青蔥未即可上席。更多健康美食請(qǐng)登陸www.whskn.com中的美食欄目，或考問(wèn)美食達(dá)人：熊?chē)?guó)翔先生。

還是生吃好

魯式鍋塌鮑魚(yú)盒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 魯式鍋塌鮑魚(yú)盒的制作材料： 主料：墨西哥鮑魚(yú)罐頭5只。輔料：蝦膠200克（見(jiàn)原料半成品制作）,豬肥膘末50克,去皮荸薺碎75克,香菜葉10克。調(diào)料：蔥姜油75克,蔥姜水10克,紹酒10克,精鹽3克,味精5克,胡椒面0.25克,鮮湯125克,香油5克,熟雞油5克,干淀粉25克,面粉50克,雞蛋液100克。魯式鍋塌鮑魚(yú)盒的特色： 蔥姜香濃，鮮咸醇厚。教您魯式鍋塌鮑魚(yú)盒怎么做，如何做魯式鍋塌鮑魚(yú)盒才好吃 1.將罐頭鮑魚(yú)修去邊，每只片成4片。將蝦膠、肥膘末、荸薺碎入盆中，加入精鹽2克、味精2克，蔥姜水用鏟攪勻上勁成蝦料。將每片鮑魚(yú)蘸上干淀粉，抹上蝦料，每?jī)蓚€(gè)夾在一起成鮑魚(yú)盒，共10枚。 2.鍋炙好，下入蔥姜油，將鮑魚(yú)盒兩面蘸面粉，裹勻蛋液碼入鍋內(nèi)成圓形。待底面定型，晃鍋，待底面煎至金黃色，大翻鍋，煎另一面，待底面煎至金黃時(shí)，烹入紹酒，下入鮮湯，調(diào)入鹽、味精、胡椒面，燒開(kāi)，改用文火扣一圓盤(pán)稍炆，旺火將汁收濃，淋入熟雞油、香油，滑入盤(pán)中，撒上香菜葉即成。 提示：改變主料以此法，還可制作"魚(yú)盒"、"豆腐盒"等等。 醬鮑魚(yú)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 明目食譜 口味：五香味 工藝：醬醬鮑魚(yú)的制作材料： 主料：鮑魚(yú)1000克輔料：圓白菜50克,胡蘿卜50克調(diào)料：醬油50克,白砂糖20克,大蒜（白皮）4克,姜5克教您醬鮑魚(yú)怎么做，如何做醬鮑魚(yú)才好吃 1.把鮑魚(yú)洗凈，連殼一起放到鹽水里煮一下，然后用勺把鮑魚(yú)肉挖出來(lái)。 2.把蒜剁成末，姜切成薄片。 3.掏出鮑魚(yú)的內(nèi)臟，在鮑魚(yú)肉劃出十字刀花，然后放到鍋里，用蒜末，姜，醬油，白糖做調(diào)料一起投到鍋里，加上25克的水，用旺火煮開(kāi)后，把火逐漸關(guān)小，當(dāng)煮成黑色且潤(rùn)澤時(shí)，將火滅掉。 4.把大頭菜葉切成絲，鋪在盤(pán)子里，然后把鮑魚(yú)一個(gè)個(gè)裝進(jìn)殼里后捏到盤(pán)里，上面再放些切成花形的胡蘿卜片做裝飾即可。 醬鮑魚(yú)的制作要訣： 備水25克 小帖士-食物相克：鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。