正常的情況下，貯存了一段時間之后，應該是純糧食酒或者醬香型白酒比較容易出現(xiàn)酒體變黃的現(xiàn)象，兼香型白酒、濃香型白酒也會有這種情況，而清香型的白酒、米香型白酒則不會出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。如果是無色透明玻璃瓶包裝的酒，通過倒置酒瓶，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明該酒的質量比較好；當然隨著儲存時間的變化，醬香型白酒酒液會出現(xiàn)變黃現(xiàn)象，但是并不意味著酒液越黃越好，有些不法商家為了偽裝老酒，賣更高的價格，會人工添加物質使得酒液變黃，所以僅憑酒的顏色辨別醬香型白酒的酒質的好壞是不科學的；醬香型白酒辨別方法。
1、有人說大多數(shù)白酒是無色的，但是茅臺酒卻呈微黃色，這是怎么回事？你怎么看？
白酒在微生物的作用下會產生復雜的糖酵解反應，酒中的某些物質會發(fā)生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。最常見的有名的茅臺酒，顏色微黃是其標志性特點，不黃的話反而讓人懷疑是不是真的茅臺酒，茅臺酒的生產工藝:崇本守道，堅守工藝，貯足成釀，不賣新酒。茅臺酒剛出廠的就就至少是生產五年以上的，而且勾兌了一定的老酒，
所以茅臺酒一般都是微黃。而成年老酒黃色更深，通常情況下我們可以根據(jù)黃色深度來簡單判斷一款酒的年份，正常的情況下，貯存了一段時間之后，應該是純糧食酒或者醬香型白酒比較容易出現(xiàn)酒體變黃的現(xiàn)象，兼香型白酒、濃香型白酒也會有這種情況，而清香型的白酒、米香型白酒則不會出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。而且其他類型的白酒很少像茅臺一樣注重年份，流入市場的更多是新酒，
2、醬香酒發(fā)黃的原因是什么？發(fā)黃的一定是好酒嗎？
正宗的醬香型白酒與其他酒不同，它色澤微黃，隨著存放時間推移，黃色會越來越重。醬香酒之所以會發(fā)黃主要與其釀造工藝以及貯存時間有關，醬香型白酒一般會貯存（陳釀）至少3年才能勾調出廠，也就決定了醬香型白酒年份酒具有微黃色。醬香型白酒在微生物的活動參與下，會發(fā)生酵解和多糖的化學反應，酒中的某些物質會發(fā)生呈色反應故而會顯微黃色，
而醬香型白酒貯存的時間越長，這種呈現(xiàn)反應也會越明顯，因此就有了醬香型老酒會越存越黃的說法。醬香型白酒的顏色有點黃是因為貯存時間長了變黃，是醬香型白酒的一種正?，F(xiàn)象，一般情況下，醬香型老酒的色澤會泛黃，口感柔和，醇厚。但是發(fā)黃不正常的醬香型白酒不一定是好酒，目前，由于老酒收藏價值比較高，因此就有不少投機分子仿照制作老酒。
而顏色發(fā)黃就是其做文章的重要部分，最簡單的莫過于直接在各種劣質酒上加入人工色素，眨眼之間便能快速又高效的制造出泛黃的酒色；又或者把制酒原料曲藥直接放在酒里泡，再放入蒸煮取酒的過程中，所取出的酒明顯有了微黃，而這種“造色”方法已經(jīng)算是“業(yè)界良心”，畢竟對人體沒有任何傷害。因此，你看到的酒黃不一定是真的酒自然發(fā)黃，而是人工發(fā)黃，
3、醬香型白酒能通過顏色辨別酒質的好壞嗎？
感謝邀請。醬香型白酒通過顏色辨別酒質的方法，可以作為醬香型白酒酒質好壞的辨別方法之一，但是不能完全通過顏色辨別確定醬香型白酒酒質的好壞，具體原因如下：醬香型白酒的顏色：一般情況下，無色（微黃）透明、無懸浮物、無沉淀的醬香型白酒算上正常，而優(yōu)質醬香酒在溫度過低時會出現(xiàn)絮狀物，加溫會消失，主要是醬香營養(yǎng)物質在低溫下析出。
如果是無色透明玻璃瓶包裝的酒，通過倒置酒瓶，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明該酒的質量比較好；當然隨著儲存時間的變化，醬香型白酒酒液會出現(xiàn)變黃現(xiàn)象，但是并不意味著酒液越黃越好，有些不法商家為了偽裝老酒，賣更高的價格，會人工添加物質使得酒液變黃，所以僅憑酒的顏色辨別醬香型白酒的酒質的好壞是不科學的；醬香型白酒辨別方法：除了顏色辨別外，辨別醬香型白酒酒質還有以下的方法：聞香：酒品的香氣一直以來都作為評價酒品不可忽略的因素，一般都認為酒的香氣濃郁清雅的酒為佳品，
當然，聞香的過程相當復雜，不同的酒品香氣各不相同,同一種酒品的香氣也會出現(xiàn)各種變化，非專業(yè)品酒師，或者對醬香型白酒很有研究的人很難識別；品味：酒的味感一直以來都被認為是酒品優(yōu)劣的最重要的品評標準，品味主要看酒中的“酸、甜、苦、辣、澀”五味是否協(xié)調、平和。只有酒中的各種味感的相互配合,酒味協(xié)調,酒質肥碩,酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀；手搓聞香：取一滴白酒放在手心里，雙手合十，稍稍用力搓一下，一般認為，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭刺鼻難聞，則為劣質酒；實驗：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度明顯，則為劣質酒；以上內容供您參考，歡迎大家在評論區(qū)發(fā)表不同意見。