我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨鐘。中國白酒目前有十二大香型，每個香型的白酒風(fēng)味都是不同的，但是他們都有一個共同的味道，就是老酒所獨有的陳味，與濃香型白酒區(qū)別不同的是醬香型白酒突出的是回味，酒入口后的回香特別濃厚，并且回味悠長。

1、老白酒到底是個什么味呢？

我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨鐘。每當(dāng)品鑒到一款老酒的時候，幸福之感油然而生，那么老白酒是什么味道呢？中國白酒目前有十二大香型，每個香型的白酒風(fēng)味都是不同的，但是他們都有一個共同的味道，就是老酒所獨有的陳味。好白酒在長時間的存儲中，隨著時間的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮經(jīng)過緩慢的化學(xué)反應(yīng)及物理變化，逐漸達到一種近乎完美的平衡狀態(tài)，

當(dāng)一款老白酒緩緩流進口中之后，酒液在舌尖和齒頰間游蕩，每一滴與味蕾親密接觸之后，醇香四溢，醇美適口；不但諸味協(xié)調(diào)，而且會升騰出另一種滋味，就是陳味：一種類似陳年陳皮所散發(fā)出來的陳厚感；類似于陳年臘肉所散發(fā)出來的凝脂香氣；類似于老醬油所散發(fā)出來的醇厚的甘味。這是時間的味道，這是刻著時間痕跡的一杯佳釀，每當(dāng)喝到的時候，無不慨嘆：酒伴一世，五味中皆有歸處；人生苦短，當(dāng)需老酒潤心田，

2、白酒中的苦味是什么？

您好，糧食酒都會有一點苦味。因為糧食酒在釀造的過程當(dāng)中，原料可能會出現(xiàn)一定的霉變現(xiàn)象，如果發(fā)酵池溫度高，也容易使白酒在釀造過程中出現(xiàn)苦味。如地道的坤沙酒，酸甜苦澀辣等五味俱全，只是不同的酒，在程度上各有差異。很多朋友喝醬香酒的第一口，會感覺辣，或者苦，或者甜，亦或者酸，因為喝第一口的時候，口腔相對比較干凈，每個味蕾對酒的敏感度都比較強。

3、目前白酒的馥郁香型是什么意思，誰能給我說明白？

大家好！酒鬼酒是馥郁香型的代表，小眾化，和蘭陵酒芝麻香型概念差不多。老三樣濃、清、醬，濃香型的五糧液，清香型的汾酒，醬香型的茅臺目前仍為領(lǐng)軍品牌。今天著重說一下山西老白汾酒：酒質(zhì)醇馥幽郁、醇厚、清香、淡雅、香氣悠長、入口綿、落口甜、飲后留香、清淡芬芳、風(fēng)味協(xié)調(diào)、尾凈余長、香純?nèi)缬奶m、淡香、芬香、雅香、清香、噴香、柔香、蒸香、清糟香瓊漿玉露，

4、白酒都有什么香型？哪種好喝？

蘿卜青菜各有所愛，對白酒各香型，每個人都有自己不同口味傾向。我國白酒最著名的兩大產(chǎn)區(qū)，一個在四川，一個在貴州，兩個地區(qū)代表性的香型略有差異，但的確代表了中國最好的白酒，一、川酒濃無敵四川的濃香型白酒在全國最為著名，以瀘州老窖、五糧液為代表，屬于蒸餾型白酒，其特點：入口甘美、味醇厚、落喉凈爽、各味協(xié)調(diào)、恰到好處、飲后余香，濃香型白酒最大的特點是在入口時相對柔和，甘甜，用我們自身的感受是合起來比較順口，大家接受程度比較高。

二、茅臺之醬香醬香型白酒的代表作為國酒茅臺，這是我國最為著名的白酒品種，川酒中的郎酒也是屬于醬香系列，其同處我國的白酒三角區(qū)，醬香型白酒最大的特點是：酒液清澈透明，醬香濃郁，醇厚凈爽，入口舒適，甜香滿口，回味悠長。與濃香型白酒區(qū)別不同的是醬香型白酒突出的是回味，酒入口后的回香特別濃厚，并且回味悠長。