純糧白酒怎么樣才能口感更好，其實(shí)只要滿足兩個(gè)方面的要求就能保證好的口感。以白酒度數(shù)為依據(jù)，低度和高度白酒的存放時(shí)間對(duì)口感的影響是不同的，大家買(mǎi)酒盡量不要買(mǎi)新酒，新酒的口感不好，而且易上頭，只要滿足以上兩個(gè)條件，純糧白酒的口感就會(huì)很好，有些高度白酒的口感辛辣，風(fēng)味不協(xié)調(diào)，主要是因?yàn)榫浦泻屑状?、乙醛、糠醛、乙縮醛等物質(zhì)。

1、純糧白酒怎么樣才能口感更好？

作為一個(gè)純糧白酒釀酒人，我想我比較有經(jīng)驗(yàn)回答這個(gè)問(wèn)題。純糧白酒怎么樣才能口感更好，其實(shí)只要滿足兩個(gè)方面的要求就能保證好的口感，第一，釀造工藝。釀造工藝必須是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵，精選糧食，清洗糧食，蒸煮糧食，蒸煮的糧食的水最好是山泉水。水源是釀造出好酒的一個(gè)重要條件，現(xiàn)在一些現(xiàn)代工藝比如生料發(fā)酵的酒口感是達(dá)不到好酒的要求的。

第二，就是陳釀，酒是陳的香，真正的純糧酒在貯藏陳釀過(guò)程中會(huì)自然老熟。這一個(gè)階段白酒會(huì)緩慢發(fā)生各種反應(yīng)，和水，和空氣，和自身，而且在發(fā)生反應(yīng)的過(guò)程中有害物質(zhì)會(huì)消失，并且同時(shí)生成更多酯香物質(zhì)，這就是白酒香氣的來(lái)源。因此大家買(mǎi)酒盡量不要買(mǎi)新酒，新酒的口感不好，而且易上頭，只要滿足以上兩個(gè)條件，純糧白酒的口感就會(huì)很好。

2、便宜白酒長(zhǎng)時(shí)間存放，會(huì)更好喝嗎？

俗話說(shuō)“酒是越陳越香”，其實(shí)這并不完全正確，具體情況還要具體分析，有人以價(jià)錢(qián)為衡量標(biāo)準(zhǔn)，想當(dāng)然的認(rèn)為茅臺(tái)、五糧液這些名貴白酒存放的時(shí)間越久越香，而便宜的二鍋頭放久了味道就淡了，真的是這樣嗎？在《GB7718-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中，酒精度大于等于10%vol的飲料酒并不要求標(biāo)注保質(zhì)期，因?yàn)樵谶@個(gè)酒度以上，菌類基本難以生存。

但是“不要求標(biāo)注”不代表可以任意存放，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。在低度與高度白酒分界線的討論上，各家說(shuō)法不一，普遍接受的是以45度作為分界線，以白酒度數(shù)為依據(jù)，低度和高度白酒的存放時(shí)間對(duì)口感的影響是不同的。

貴州省輕工業(yè)科學(xué)研究所就曾以38%vol純糧固態(tài)法優(yōu)級(jí)濃香型白酒為樣本，針對(duì)低度濃香型白酒的最佳飲用期做過(guò)實(shí)驗(yàn)研究，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：實(shí)驗(yàn)酒樣的己酸乙酯初始含量為192.2mg/100mL，已較為接近標(biāo)準(zhǔn)上限值，當(dāng)貯存到2年時(shí)，指標(biāo)已經(jīng)非常接近標(biāo)準(zhǔn)下限值，當(dāng)貯存到2.5年以后，己酸乙酯指標(biāo)已不合格。實(shí)驗(yàn)酒樣的總酯初始含量為3.29g/L，這在低度濃香型白酒中已不算低，但當(dāng)貯存到3.5年以后，該項(xiàng)指標(biāo)已不合格，

3、請(qǐng)問(wèn)這種價(jià)格很便宜，但是口感也不錯(cuò)的白酒是怎么釀造的？可以放心喝嗎？

感謝題主邀請(qǐng)！純糧釀造的白酒，成本價(jià)并不高。但是，說(shuō)一句實(shí)在話，你想放心喝，建議你還是在你當(dāng)?shù)?，跟那些有信譽(yù)的，有固定資產(chǎn)的，信得過(guò)的熟悉的人購(gòu)買(mǎi)，如果還想百分之百的喝到絕對(duì)放心的純糧白酒，那么最好還是自己釀造了。自己釀造純糧白酒也不是難事，小型家庭釀酒設(shè)備，2~3千元足以，釀酒技術(shù)也不難學(xué)，在民間廣為流傳，不算什么技術(shù)。

4、白酒特別是高度酒味道太沖，不好入口，請(qǐng)問(wèn)怎樣才能好喝一些？

要希望白酒變得好喝，最簡(jiǎn)單易行而又效果最好的辦法就是花時(shí)間存放，也就是人們通常所說(shuō)的陳釀，有些高度白酒的口感辛辣，風(fēng)味不協(xié)調(diào)，主要是因?yàn)榫浦泻屑状肌⒁胰?、糠醛、乙縮醛等物質(zhì)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存，白酒中會(huì)發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化，酒體中的辛辣、刺激感會(huì)降低，同時(shí)香味成分不斷增加，使整個(gè)酒體口味趨于和諧，趨于醇和，從而改善原酒的感官風(fēng)味，促進(jìn)了原酒品質(zhì)的提高，

揮發(fā)：在長(zhǎng)時(shí)間的貯存過(guò)程中，白酒中一些低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì)，甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發(fā)物會(huì)逐漸減少，這些物質(zhì)是對(duì)人體有害的，含量減少后可降低白酒對(duì)人體的傷害。氧化：在酒的貯存過(guò)程中，空氣中的氧與酒體接觸，緩慢氧化酒中的醇類等物質(zhì)，促進(jìn)酯類生成，使酒產(chǎn)生老熟醇厚的口感，酯化：酒中的醇類和酸類物質(zhì)可結(jié)合生成酯類。