臘肉炒什么最好吃，這真是因人而異的問(wèn)題啊。一嘴下去，先嘗到了被臘肉香味潤(rùn)透了的辣椒味道，繼而是臘肉的干香，細(xì)嚼慢咽，一口肉，需要下好幾口白米飯，就是在大冬天也能吃出一聲舒服極了的汗，和冬夜暖爐喝白酒的況味差不多，除了這種干炒法之外，新鮮青辣椒、蒜苗搭配臘肉炒食也非常棒，如果說(shuō)用干辣椒炒是狠得臘肉的原香，那么用青椒炒，就給咸鮮的臘肉染上了一層新鮮刺激的辣味口感。

1、臘肉怎么炒才好吃，你喜歡和什么炒著吃？

臘肉炒什么最好吃，這真是因人而異的問(wèn)題啊。我想說(shuō)怎么炒都好吃！不過(guò)，還是正經(jīng)回答問(wèn)題比較好，臘肉最簡(jiǎn)便也幾乎是最得本味的做法是，將臘肉切片，只用干辣椒快炒，炒到臘肉中肥肉的油脂將干辣椒潤(rùn)亮即可，不用加任何調(diào)料，因?yàn)榕D肉本身已經(jīng)有鹽，這么著就很美味了，配上白米飯，特別是用南方那種老式飯甑子蒸出來(lái)的顆顆分明的香米飯，一氣兒能吃好幾碗，會(huì)完全忘了減肥什么的事，只是沉浸到那種對(duì)食物最原始的需要中去，這真是非常徹底攢勁的美味。

也不需要單獨(dú)放油熱鍋，只要把臘肉的肥肉切一些下來(lái)，切成丁，干鍋里煉出油就可以炒肉，可以說(shuō)是非?！白越o自足”的，除了這種干炒法之外，新鮮青辣椒、蒜苗搭配臘肉炒食也非常棒，如果說(shuō)用干辣椒炒是狠得臘肉的原香，那么用青椒炒，就給咸鮮的臘肉染上了一層新鮮刺激的辣味口感。一嘴下去，先嘗到了被臘肉香味潤(rùn)透了的辣椒味道，繼而是臘肉的干香，細(xì)嚼慢咽，一口肉，需要下好幾口白米飯，就是在大冬天也能吃出一聲舒服極了的汗，和冬夜暖爐喝白酒的況味差不多，

用蒜苗炒，又是另一種感覺(jué)，這里要說(shuō)明的是，蒜苗是大蒜長(zhǎng)出來(lái)的青苗(特意說(shuō)明這一點(diǎn)，是因?yàn)樵S多地方說(shuō)的蒜苗仍然是指大蒜頭)新鮮青蒜苗切成寸斷，蒜白拍扁，切個(gè)十字，這樣會(huì)更入味。依然是用臘肉肥肉丁潤(rùn)鍋，開(kāi)鍋以后，先放蒜苗爆炒，出了香氣馬上就放臘肉進(jìn)去拌攪，臘肉熟就可以起鍋，這種炒出來(lái)，蒜苗是首先被吃光的，因?yàn)榈玫降氖桥D肉香氣的精華，鹽又不十分咸，非常下飯，然后才吃到臘肉，也是一口一口的香，無(wú)法用確切的形容詞表述出來(lái)，家鄉(xiāng)產(chǎn)臘肉的小伙伴應(yīng)該會(huì)懂這種感受。

這三種食材也可以同時(shí)放，不拘的，而且除了這三種，還有無(wú)數(shù)種炒臘肉的方法，不過(guò)這三種算是基本款，所以北方小伙伴收到臘肉伴手禮的時(shí)候，不妨拿這三種制法先入門（能現(xiàn)場(chǎng)吃一次南方人做的臘肉做參照更好。）小貼士：如果臘肉太咸，那么在炒制之前，建議先煮一鍋開(kāi)水，將肉一起煮開(kāi)，然后刮洗一下，會(huì)減輕一些鹽分，吃起來(lái)不那么害怕。