一款真正的純糧酒，無(wú)論它怎么去過(guò)濾，怎么去勾調(diào)，醩香味一定都是存在的，只看我們喝酒人是否能夠明確的聞出來(lái)。原漿酒顧名思義就是通過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)，不經(jīng)過(guò)任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒，實(shí)際上稍微一點(diǎn)酒糟味進(jìn)入酒體還可以豐富白酒的香味層次，并不一定是壞事，只要控制得當(dāng)就沒(méi)有問(wèn)題。

1、純糧原漿酒有輕微酒糟味嗎？

作為一個(gè)釀酒人，可以很明確的回答：純糧酒里面一定會(huì)有輕微的酒糟味。至于為什么會(huì)有酒糟味，我給大家解釋一下，傳統(tǒng)工藝釀造的純糧酒，其工藝過(guò)程的最后兩步就是發(fā)酵和蒸餾。發(fā)酵是糖化后糧食中糖分轉(zhuǎn)化為酒精的一個(gè)過(guò)程，實(shí)際上這個(gè)過(guò)程完成后，糧食就已經(jīng)可以叫做酒糟了（我們通常叫酒醅），那么酒糟自然是酒糟的味道，只不過(guò)這時(shí)候的酒糟酒精含量特別大，非常的沖鼻。

發(fā)酵完成后的酒糟入甑蒸餾取酒，那么其中不可避免的會(huì)有酒糟味串入酒體里面去，只是多少的問(wèn)題，一個(gè)工藝掌控的好的釀酒人可以避免大量的酒糟味串入酒體，但是不可完全杜絕。實(shí)際上稍微一點(diǎn)酒糟味進(jìn)入酒體還可以豐富白酒的香味層次，并不一定是壞事，只要控制得當(dāng)就沒(méi)有問(wèn)題，我們通常將這種酒糟味稱之為醩香，醩香比糧香更容易識(shí)別出來(lái)，這也是酒友們識(shí)別純糧酒的一個(gè)重要方法。

一款真正的純糧酒，無(wú)論它怎么去過(guò)濾，怎么去勾調(diào)，醩香味一定都是存在的，只看我們喝酒人是否能夠明確的聞出來(lái)，如果完全沒(méi)有這種味道，我只能懷疑它是酒精香精勾兌的酒。所以大家不用對(duì)白酒里面有酒糟味而耿耿于懷，除非它的味道特別突出，那證明是工藝出了問(wèn)題，如果只是輕微酒糟味，那么恭喜你至少喝的是糧食釀造的酒，細(xì)細(xì)去品嘗這種醩香味，你會(huì)喜歡上它。

2、什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？

原漿酒顧名思義就是通過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)，不經(jīng)過(guò)任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒，一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過(guò)勾調(diào)的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺(tái)，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過(guò)勾調(diào)的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進(jìn)行勾調(diào)，經(jīng)過(guò)不斷的調(diào)整以后，最后達(dá)成自己的酒體風(fēng)格和獨(dú)特的酒質(zhì)，因此來(lái)成為消費(fèi)者喜愛(ài)的品牌。