臨沂當(dāng)?shù)匕拙朴幸韵?0種，口碑很不錯。毫無疑問，蘭陵酒是臨沂最受歡迎的白酒，醬香型是白酒中釀造時間最長的，也最講究年份，菏澤最有名的酒是花冠酒，在山東也很有知名度，是山東新八大名酒之一，臨沂基本每個縣區(qū)都有自己品牌白酒，開創(chuàng)了魯雅香型，每年九月九都有大型儲酒節(jié)，分冠群芳、花之冠、國花等系列，年銷售收入近20億元，是菏澤地區(qū)最為知名，在山東和周邊都有很多的市場，是山東酒代表性酒企之一。

1、什么是醬香型白酒？

人以類聚，酒以香分。1964年，國家輕工業(yè)部的專家們經(jīng)過慎重考慮，把茅臺和郎酒的獨特香型命名為醬香，醬香型屬大曲酒類，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。醬香型是白酒中釀造時間最長的，也最講究年份，每年端午制曲，重陽開始兩次投糧、九次蒸煮、八次攤晾發(fā)酵、七次取酒，歷時整整一年。

七次提取的新酒勾兌后，裝入陶土酒壇中封存三年，除去燥辣，使酒體柔和、醇厚，三年后，幾種、幾十種基酒精心勾兌、調(diào)味，之后繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進行灌裝進入市場。“一代酒神”季克良把這種釀造工藝稱為“活化石”，其對時令的苛刻要求，其釀造流程的繁復(fù)耗時，恐怕只有薛寶釵吃的“冷香丸”能一比高低。

不過曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的米紅粱離一滴醬香酒的真實距離，卻至少有五年的時間，醬香酒是天然發(fā)酵，生產(chǎn)中不添加任何外來物質(zhì)，完全用不同輪次、不同典型體、不同酒度和不同酒齡的酒精心勾兌而成。目前已知濃香型酒中，濃香型成分有400多種物質(zhì)，主要成分為己酸乙酯，而醬香酒中的香型物質(zhì)高達1200多種，主體香型成分至今為止尚未找到，

2、臨沂當(dāng)?shù)匕拙朴心男靠诒绾危?/h2>

臨沂基本每個縣區(qū)都有自己品牌白酒：臨沂酒廠一分兩家羅莊的洪福和開發(fā)區(qū)的羲之，前者現(xiàn)在跟沂州府合并了，產(chǎn)的沂河橋老酒和沂州府都很好，羅莊還有江泉液喜歡高度的也可以試試；羲之酒業(yè)的黃瓶的那種也不錯，順口，酒后不難受，蘭陵的蘭陵酒廠的蘭陵酒應(yīng)該是最出名的，但是我喝完酒頭疼，聽說新出的蘭陵美酒不錯，改天嘗嘗。